这就要看网志了：http://blog.yam.com/nicholchao/article/75967923
之前去看赖荣年时就想要自己滴鸡精
但是你鸡精滴完后
鸡肉要怎么处理，丢掉？吃掉？
现在我有迪咩可以帮我处理啦
完全不会浪费喔
其实我上次已经写过一次滴鸡精了
但是我觉得不够完整
所以这次我把滴鸡精的过程写完整一些
尽量都有利用到全部
才不会浪费
首先介绍器材
电锅一个，内部要放垫子不要让内锅接触到底部
再来是内锅部分
要准备蒸盘还有一个碗
晚要倒扣在锅子里面
就像这样
旁边可以放些红枣
这样滴鸡精比较鲜甜
不会有腥味
再把蒸盘放在上面
准备放鸡肉
把鸡肉放到上面铺好
说到鸡肉就要讲一下
大家都以为用全鸡会比较好
但是我认为要自己滴鸡精就要用鸡胸肉
原因有二
一、鸡胸肉滴出来的鸡精味道比较淡，口感比较好
二、便宜，一只好的全鸡要400-500
我可以买鸡胸肉四斤到五斤
鸡胸肉一斤大约可以滴出200cc
我滴过全鸡一只大约600-800cc左右
而且腥味稍重
但是光滴鸡胸肉其实是不够的
我还会向老板买鸡爪，鸡冠来补充胶元蛋白
而且不能买清鸡胸肉
要买有骨头的鸡胸肉
这样才会有骨髓在其中
然后用铝箔纸密封起来
用橡皮筋把他封的更紧
确保水分不要跑到里面去
这样滴出来的才会纯
我要的是鸡精不是鸡汤
我在用1000cc的水下去煮
大约一小时
有时候时间不够
我救用600多cc去煮
大约40分钟
煮三次后才会停止
蒸出来的鸡肉超级香
第一次吃鸡冠
好Q好软像果冻一样
其实没什么味道
咦～～里面没有东西阿
其实鸡精在碗里啦
把碗拿开鸡精就跑出来了喔
因为一滴水都没有所以全部是鸡精喔
因为很宝贵所以我都把锅子这样子放
确保鸡精都流到碗里
再做一次
其实我一次大约买3斤左右
可以滴出500cc多一些
一次就做完
有点辛苦，因为要一直换水
做完整的三次大约要花一天半才能做完
但是我自己做出来的
真正一滴水都没有加喔
纯鸡精
都蒸完后就拿去煮鸡汤
蒸完其实鸡肉还是非常香
他还有很多精华没有蒸出来
所以我就想说拿来煮鸡汤把最后的精华逼出来
你看看这鸡汤，漂亮的乳白色
我一点味精、调味料、盐巴全都没放
真正的超浓鸡汤
再把肉全部都捞起来
这里就超级累了
老婆辛苦的把骨头和肉分离
所以全部用不到的部分就是旁边那一袋骨头
三斤的鸡肉和鸡脚鸡冠
最后就骨头丢掉
我觉得OK啦
因为鸡骨头不太能给狗吃
再把超浓鸡汤打包冰冻起来
以后当鸡汤块来用
如果要煮面线或煮汤的时候就可以拿出来加进去
超级香的喔
再把煮过的鸡肉剁碎或是切片
我这次只照剁碎后的样子
其实因为我有食物烘干机
所以我会把鸡肉切片拿去烘干
这样鸡肉可以保存一个月以上也不会坏
滴鸡精用好后拿去冰箱冰起来
他的鸡由会凝固在最上层
前阵子不是大统沙拉油出包吗？
但是我家里都没买过外头的沙拉油
因为我平常煎蛋炒菜都用自己的鸡油
但是我们还是以外食为主啦
应该多少有下肚了
好几年前去买赖医师的书
在做滴鸡精时把他拿出来看了看
里面真的有教怎么做
但是
他是滴鸡汤
不是滴鸡精
所已有些人是用这种方法来滴
当然可以滴一大碗啦
用滴鸡精的方法隔绝外面水气进入
滴出来只有一点点而已
其实做滴鸡精很简单
我也是自己上网看别人怎么做才学会的
因为我们用的是滴鸡精
没有一滴水很纯的鸡精
所以一天早上空腹喝个20cc就够了
每天喝
两个多月身体应该就会转好
像我一次买300元约两斤不到滴出来的鸡精可以喝20天
平均一天只要15元而已
重点是真的没有其他杂七杂八的
有人会问到那你的鸡肉来源会有问题
我是这样想的
我都去顶溪捷运站后面市场里的一家汉方鸡向他买
他也有CAS和一些检查报告
至少比路边用纸板写放山土鸡等等还要有说服力
如果他要作假也就算了
因为做鸡精这一关是我自己来绝对不会有假
所以就安心的喝啦
其实养狗后没想到发生的是情这么多
滴鸡精如果没养狗应该是滴不出来
因为滴完在煮完的鸡肉很涩
不好吃
但是迪咩吃的超开心的
所以我就努力的给他滴
老婆可以吃了身体健康
迪咩也可以吃个开开心心
全家大小都有补
自己动手做安全又健康又省钱