新人所在地区:台南
是属于新人哪种场合:结婚 2019/03/23
厂商名称: 办桌团队: 洪厨囍宴
联络资讯(FB连结): https://reurl.cc/1EXAY
订购金额(大约):一桌约9800
是否有使用优惠:无
心得文网址（无音乐，有全图）:
https://94sis.com/getmarry/wedding-banquet/
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继“婚礼专业｜在活动中心办婚宴！一定要知道的五件事”这篇文章后，这次要来分享我
们婚礼的灵魂支柱！
也就是在婚礼上引起众人赞叹、宾客疯狂拍照、摆盘浮夸又气派的五星级办桌厂商“洪厨
囍宴”。
由于他们的料理实在是出乎意料的大受好评，因此我决定特地为他们写一篇文章。
简单介绍一下，洪厨囍宴是台南市新营区/柳营区的办桌团队，传承至今已是第二代。
有别于以往的办桌，主厨洪师傅强调要用创意手法兼顾传统与新意，推出兼顾内外的精致
美味办桌料理。
婚礼当天，因为胃痛吃不太下，我只喝了半碗鸡汤，也没有再吃过其他料理。
直到婚礼完，我们回家后打开妈妈跟婆婆特别打包的桌菜，才发现洪厨菜色真的很厉害！
台湾造型的樱花虾烧鳗米糕、份量惊人的法式战斧猪肋排、备受好评的招牌长春卷，就算
我们当下累得要死快睡着了，还是把整份米糕都吃光！
打开脸书更惊人，根本被宾客们拍的菜色组图洗版，大家狂PO各道菜特写与摆盘，大概是
我见过最受欢迎的办桌了XD
接着就来一一介绍我们的零负评！道道经典的豪华菜色！
朋友特别拍了菜单方便对照：
上图菜单的左边是皇家主厨一品盘的内容，也就是我们的五样前菜。
不像传统办桌的前菜拼盘，洪厨团队将前菜分别以上桌，力求第一道料理就震撼全场。
首先上场的是满满一大盆的海鲜凤梨水果醋，酸甜的水果搭配生菜、海鲜绝对是凉拌沙拉
的最佳组合，让人食指大动，忍不住一口接着一口！
接着是桂花炒干贝，据朋友说这道料理非常清爽好吃不腻口，作为开胃菜非常合适。干贝
丝不会过细，吃得出口感，一上桌迅速被大家扫空。
五样前菜里，最受宾客欢迎的应该就是下图造型奇特的“招牌长春卷”了！
在我起身退场准备二进时，我亲眼目睹朋友眼明手快的将别桌没动的那盘端过来吃(笑死
据事后访问得知，长春卷是手工鱼浆馅包成长条，外层再炸过，就像卷心酥一样，吃起来
酥脆微咸又带点鱼肉的鲜味与弹性。
另外像紫苏梅嫩排骨也很受欢迎，家人们都说排骨软嫩好入口，吃起来有点像橙汁排骨那
样酸甜，如果喜宴有提供白饭的话肯定很下饭！
而黄金乌鱼子的品质与口感也很好，乌鱼子在台湾属于高级海鲜食材，一般常见于年夜菜
或年节送礼，在喜宴上出现很受长辈们赞赏！
以下主菜则依照菜单顺序一一介绍（照片皆来自于热情的亲友们）：
真菌地鸡鱼翅风味锅
这道菜我在一进后准备离场前有喝到两口，鸡汤味道浓郁却不油腻，很适合做开胃汤品。
我们婚礼当天有点冷，这道菜上的很即时很暖胃，料多味美又鲜甜，备受长辈称赞！
黄鳍鲔鱼刺身盛合
这道我们无缘吃到，但据朋友说刺身盛合的生鱼片非常新鲜不软烂！
喜宴开场前还有生鱼片现切小摊让宾客们自行取用
（但也因此让婚宴有点小DELAY，快7点才开桌XD）
甘露清蒸龙虎斑
这道有点可惜没拍到照片，据朋友们说因为卖相极佳，清蒸石斑鱼肉质肥美且新鲜，上菜
后迅速分食完毕，完全忘记拍照！
盐烤泰酱海大虾
一开始拟定菜单时，我们有点担心宾客中有人会对虾子过敏，没想到这道虾料理竟成为喜
宴中最大亮点！
上菜时，大部分的宾客都站起来拿出手机拍照，第一次看到吊著上菜的烤虾阿！
朋友们反应也非常非常好，直夸甘甜的手臂虾非常新鲜脆口，跟泰式酱料超级搭！
波士顿龙虾生干贝石狩锅
喜宴中的第二个超级亮点出现了！
这道龙虾生干贝锅出场时，可以用轰动武林来形容，原本觉得烤虾已经很厉害的宾客，看
到这么丰盛的火锅菜盘后正式定案我们的婚宴为“浮夸系办桌”。
受访的朋友和家人告诉我这道火锅喝得出总铺师的诚意！
把蔬菜全部倒下去，再放入海鲜慢慢煮，等到全部煮熟后，趁热喝下去时，感觉看见了大
海！满满的鲜味难以形容！（我觉得他们形容得比菜色还浮夸XD）
还有可爱的朋友们问我这一桌是不是要 15000 元？很担心我们亏钱！
枇杷仕女鲜果盘
接着介绍引起众人模仿的宫廷风美人鱼鲜果盘！许多朋友一看到美人鱼摆出撩人的姿势，
不禁也跟着化身妩媚的绮梦留影（大笑），虽然我很想放照片，但为了维护朋友的形象只
好作罢。
值得赞许的是总铺师特别使用奇异果、水梨、西瓜、草莓、棉花糖做成颜色层次丰富的水
果拼盘，再搭配可爱的熊熊新人玩偶，显得特别可爱。
XO酱西兰炒带子
XO酱炒带子是婆婆指定绝对不能替换的一道菜，据说婆婆在朋友的喜宴上吃到惊为天人，
所以坚持绝对不能删除。
很可惜我翻遍朋友的打卡都没看到照片，推测应该是一上桌就清空，所以来不及拍照！
台湾樱花虾烧鳗米糕
再来的这道菜造型非常讨喜，外型可爱又很好吃，调味刚好，咸甜适中！而且我和老公有
幸在婚宴后吃到，就是我们的美丽宝岛造型“台湾樱花虾烧鳗米糕”！
台湾烧鳗米糕上桌后，再度抢走新娘的风采，看到朋友们打卡时PO的菜色照片比新娘照片
还多，我忍不住跟老公说：“我只是个人形立牌，这些菜才是今晚的主角（泪）。”
法式战斧猪排
最后上桌的主菜有点可惜，可能因为料理完成顺序的关系，战斧猪排最后才出来，这时候
大家差不多都吃饱了，所以很多宾客把这道菜打包带走。
事后询问打包的朋友们，战斧猪排味道相当不错，重口味很下饭！但朋友们也说上菜顺序
可以再往前一点，趁热吃会比较好，婚宴隔天再次微波加热后口感较硬嫩。
哈根达斯冰淇淋
虽然没有新闻报导中，南部浮夸系办桌必备的大桶冰淇淋，但洪厨团队很用心的准备两种
口味的哈根达斯供宾客们选择，巧克力跟草莓口味都很受小朋友欢迎，收尾成功！
以上，我的婚礼全菜色介绍完毕！
真的非常感谢洪厨团队为我们呈上令人惊艳、兼具传统与创新、彭湃美味的办桌料理。
婚礼至今已经两个多月，陆续还是有宾客向我们打听办桌团队，也有朋友特地告诉我这是
她吃过这么多次的喜宴里，摆盘最具创意，美味排行榜前三名水准的办桌菜色了！
如果读者们正在考虑找办桌团队，想要好吃又好拍、还可以让宾客们吓一跳的创新菜色，
那我真心推荐浮夸系的洪厨囍宴团队喔！
补充：
洪厨囍宴的婚礼服务除了桌卡与菜单，还附有主桌服务生，服务人员很积极的分菜、倒茶
水、换小盘。
团队的分工很确实，如果新人有酒水与冰桶、儿童椅需求，也都可以跟团队窗口询问喔！