新人or厂商所在地区: 台中
是属于新人哪种场合: 结婚 107/12
厂商名称: 森之王子景观餐厅民宿
联络资讯: 04 2582 1658
订购金额(大约): 100人份每人1580左右之餐点
（服务费用10%及场地租借费用另加）
是否有使用优惠: 无
部落格图文版：https://goo.gl/dZCXpa
大家都说，婚礼如果让宾客吃不饱、吃不好，会给人记恨一辈子。
大家也说，婚礼吃buffet绝对是排很久、不好吃、吃不饱、户外又热又有蚊子等。
为此，我们在寻找场地和规划婚礼时都有特别注意：
1.证婚仪式在户外草地，但午宴一定要让每位宾客都在室内用餐。
→宾客限定百人左右，才能全部坐进森之王子的玻璃屋和长廊内。
2.要让长辈感觉受到尊重，主桌必须有送菜的服务。
→森之王子提供主桌12位宾客的送菜和桌边服务。
3.不能让宾客饿肚子。
→在早上证婚仪式开始前，安排茶点让大家先吃。午宴开始前，只有简单的新人讲话和
朋友祝福，就让宾客好好吃饭，其他活动安排在早上证婚仪式和吃完饭后下午进行。
4.避免食物不新鲜、冷掉等。
→食物并非从别处运送而来，而是由森之王子和安妮公主（老板相同的相关企业）的厨
师现场制作而成。
5.buffet不像饭店桌菜，无法试菜
→漂亮的菜名菜单，和实际的份量及味道，可能是两回事，这真的只能仰赖信誉，和在
同一个场地办过婚宴的过来人经验。
6.担心宾客取菜排很久，以及补菜太慢
→扣除主桌送菜，真正要拿菜的宾客人数是八十人左右，其中还有学龄前孩童及婴儿。
我们再三确认取餐动线后，判断这个人数应该不会塞车。
很开心的是，大量宾客主动反映：好吃！吃超饱！
这些回馈，出现在我们逐桌敬酒聊天、活动结束后的闲谈，以及留下住宿隔天早餐聊天时
、网络上亲友主动的心情分享中。
到这时候我才敢跟大家说，我担心这件事担心到当天早上，因为之前听说婚礼buffet都很
难吃又吃不饱。这块不是Anne负责处理的，所以她听了很惊讶地说：蛤～竟然buffet会很
难吃喔？
每个人都凶猛的点头，说真的从来没吃过好吃又吃得饱的婚礼buffet，然后再次强调，你
们婚礼的菜好吃！吃超饱！真的！又忙着转述哪些哪些人也都这么觉得，连常被宾客反应
为“中看不中吃”的甜点都超棒。
甚至有某位朋友的配偶，对下午的动态活动没兴趣，就坐在那里一路吃到两三点，吃到他
牙齿矫正器的线都掉了，还跟另一位也坐在原位喝饮料的配偶聊成了朋友。
我们事前没想到，活动和吃饭分开原来还有这个好处：不喜欢动态活动的人，或是朋友带
来的配偶和孩子，和新人不熟所以没兴趣参加游戏，他们可以坐在原位，继续吃甜点喝饮
料聊天，想玩再来草地就好。这样大家就可以各自选择最开心最放松的方式，完全达成我
们想让宾客开心的目的。
森之王子的计费方式，是以人数100人乘以选择的菜单价位加上服务费10%，如果宴客人数
不到百人，可以选择提高菜单价位以达到最低消费。我们另加鸡尾酒、早上茶点，以及搭
设白色帐篷等杂支，最后，以人数一百人计，在森之王子的餐点部分花费十八万元左右。
菜单看起来并没有干贝鲍鱼这类奢华食材，但也不至于失礼，重点是好吃。
吃素宾客的素食套餐，则会直接送到位子上，根据纯素、奶蛋素、五辛素（不能吃到鱼肉
和动物油脂，但葱蒜都没问题）作客制化服务。
座位安排上，因为是方桌，如果有婴儿车要停放或需要儿童座椅，都必须抽掉一张大人的
椅子，所以我们事前做了座位图交给森之王子承办人怡静，请她依图安排好。
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上面这张是工作人员版的，现场给宾客看的长这样。
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婚礼前一天晚上，等我们终于在吃完晚餐后到达，怡静带我们看玻璃屋和长廊的基本布置
都已完成，只等隔天也就是婚礼当天花艺加入（铺好桌布，放好餐具，儿童椅和儿童餐具
也依照座位图弄好），确认我们觉得没问题，才下班。
夜晚的玻璃屋主桌区
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夜晚的长廊区，儿童椅和儿童餐具依座位图摆好了。
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玻璃屋看出去的夜景
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怡静拿了这个，瓶中放灯串，把玻璃屋灯光关掉后非常美丽，她让我们带回房间去玩。
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以下为菜单和照片分享。（这些是我们从亲友拍的照片中找出来的，并非完整菜色。）
＊早上证婚仪式前，迎宾的茶点菜单：
热饮：美式咖啡、热红茶
冷饮：可乐、雪碧、冰柳橙汁、鸡尾酒（不含酒精，小孩子可以喝，午宴就会加酒进去）
甜点：两种新鲜水果松饼、手工乳酪酥、核桃酥、黑森林蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力杏仁片
咸点：烤肉三明治、台湾咸蛋糕，另赠送义式肉酱马铃薯泡芙堡
茶点桌由森之王子怡静这边布置，不包括在婚布厂商忆起幸福的布置范围中。怡静说有工
业风和草原兔子风两种可以选择，我们走温馨野餐路线，当然就选草原兔子风囉。
鸡尾酒早上不加酒，孩子可以喝，中午才加酒，这点写入行前通知。
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新鲜水果松饼和烤肉三明治，食材用料很扎实。
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其中一位朋友把茶点桌拍得像艺术照
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宾客吃得很开心
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午宴的玻璃屋主桌区，即使帘子放下来，仍从侧边透出明媚的阳光。
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白色桌布上又放上木质底色、白色蕾丝的桌巾。再用蜡烛、花朵做布置，叶子延伸到桌边
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帘子拉上去可看到窗外景色优美。从这个角度可以看到，桌巾做成天堂鸟的形状，左后方
放了玩偶和花朵布置成美丽的角落。
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长廊区的桌面，有木质底色、白色蕾丝的桌巾，简单放上小花和松果。桌牌的框和内容都
是怡静处理。
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长廊区光线明亮、清爽怡人，桌面上还放了我们给宾客的卡片及礼物。
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午宴的餐点菜单：
热饮：美式咖啡、热红茶
冷饮：冰柳橙汁、冰蔓越莓汁、鸡尾酒（含酒精）
凉菜：欧式综合生菜胡麻沙拉、冷拌秋葵佐柴鱼花芥末籽酱、坚果千岛酱佐玉米笋、欧式
起司冷肉盘、蕃茄油醋海鲜沙拉
汤品：养生药膳排骨汤、主厨特制浓汤
热食：和风鲑鱼香松蒸御饭、绿咖哩酱汁烩鲜虾、古早味乡村卤猪脚、清迈月亮虾饼、路
易士蜜汁猪小排、树子蒸鲜鱼、奥力冈BBQ风味烤鸡腿、酥炸富贵海鲜卷、清炒季节食蔬
、照烧酱烤杏鲍菇
现切台：柑橘酱油醋烤鸭、香烤醃制雪花牛
甜点：新鲜水果塔（两种季节时令水果）、幸福芒果鲜奶酪、原味和巧克力口味爆米花、
巧克力蛋糕（素）、蓝莓蛋糕（素）、新鲜水果冻（素）
水果：新鲜季节水果盘
怡静建议，饮料很多，不用再买，我们就没为午宴再另外添购酒类。
凉菜的森林系布置、可爱的甜点区都是怡静的杰作哦。
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午宴我们人数上有多抓些，确保食材及份量不会失礼。现切台和甜点桌看起来够隆重，冷
盘及热食的内容也不简陋。菜盘旁边都会放菜名小卡，不吃牛肉的宾客可以避开。
关于拿菜动线，我们本来很担心塞车，想说要不要把热菜和甜点分开，还想说把甜点放在
玻璃屋，大家吃饱后可以拿甜点顺便欣赏美景。关于这件事，怡静给我们专业建议：食物
全部放在一起，一轮就全部拿得到，拆成两边反而遥远，而且玻璃屋中有主桌，大家对于
“要去主桌旁边拿甜点”，是会排拒、不敢随便过去的。我们听了觉得很有道理，当然就
请她如此执行了。
最后证明她是完全正确的！当天总筹也有特别观察拿菜情形，果真动线顺畅，只有现切台
稍微排一下下而已，其他凉菜热菜都顺着夹过一轮就回座位了。
亲友夹菜享用的情况，看起来很丰盛。
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主桌区提供十四位贵宾的上菜服务，摆盘也让宾客感到受重视。
若觉得吃不够，就再去buffet拿就好，但主桌朋友们反应，食物份量充足，根本吃不完。
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素食宾客的餐点，也让吃素的朋友心满意足，他们说，无论食材、份量、味道、摆盘，都
非常有诚意。长得像细面那道，其实是削成细丝的山药。甜点起司蛋糕水果盘跟主桌是一
模一样的。
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午宴时，主桌桌边有两位服务人员，现场巡桌人员我不确定几位，但一直都看到人在协助
收脏盘子等工作，服务态度也很好。
以下为宾客用餐实况，当天的光线就是这么明亮。
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新人没空用餐，怡静中午先弄好两个大托盘的菜肴，托主持人送进新人休息室，让我们在
换妆发的空档垫垫肚子。
之后再把主桌新人的菜打包起来，问我们想在哪里用。
我们选择在换掉婚礼服装、回复日常后，在玻璃屋和亲友一起享用。
怡静又特地把午宴没吃完的点心，比如特色起司蛋糕、新鲜水果冻、爆米花等，连着大瓶
饮料一起送来玻璃屋，在漂亮的主桌上摆开阵势，让我们慢慢吃慢慢聊。
无论是在新人休息室吃的，还是打包让我们傍晚吃的，即使凉了都还是好吃，尤其是现切
台的肉品，难怪会有宾客把整个盘子装满现切台肉品狂吃。
到此我也终于放下心来，相信宾客不是基于客套，而是真心认为好吃，才会主动跟我们讲
。
我们决定和朋友在玻璃屋续摊后，就跟怡静延长时间，租用场地到晚上。她推荐我们晚餐
可以订附近有名的碳烤鸡排，还提供大盘子让我们便于分享食物。（我真的很怕她过劳死
，拜托大家不要看她做事认真，就无限仰赖她要求她，一定要让她身体健康好好活着，森
之王子才能一直有这么棒的婚礼啊。）
晚上六七点，玻璃屋再度杯盘狼藉，大家再度饱到吃不下后，我们把灯关掉，观赏美丽的
台中夜景。然后怡静允许我们，把食物酒水连同跟她借用的餐具都搬回房间，隔天早上再
归还即可。于是大家在我们的四人房内聊到凌晨，才各自回房。
事后和怡静反应，菜真的很好吃，多问一些和菜色相关的细节，怡静才说，共有五位主厨
在现场，宾客人数要抓得刚好也是因为，如果到了现场才发现爆桌，虽然一定能够出菜，
但是前一晚和当天早上备料的食材，煮出来才会真正好吃，和现场再退冰处理的食材，质
感是完全不同的。
而且为了避免开天窗，森之王子一定会保留一个房间，让厨师前一晚入住，这样才能依照
食材性质，有些前一晚处理，有些当天早上五六点处理。
厨师在亲自采买食材时，也会视季节在菜色上做小小调整，例如我们办在冬天，他们就默
默加入原本不在菜单上的、当令的鲑鱼。
主桌的随桌人员还会观察用餐速度，下一道菜摆盘完毕，到了要端出去时才淋上酱汁，这
样主桌宾客把食物放入口中时，就会是食物最适合食用的一刻。
我们的宾客除了对菜赞不绝口之外，特别提到的就是现切台的美味，甜点小雪人草莓塔的
别致，以及特别好喝的鸡尾酒。
怡静说，我们的宾客喝掉的饮料量，让森之王子的工作人员全部傻眼，通常是夏天才会喝
这么多，冬天真的没见过大家狂喝冷饮的。对此我们告诉怡静，对整个冬天生活在凄风苦
雨中的台北人而言，台中这样不下雨又阳光灿烂，根本就是夏天，所以饮料确实是喝夏天
的量……
然后怡静自己还提出可改进之处——这我们当天不晓得，怡静说有宾客要求温开水，他们
也赶紧准备了，所以以后要记得，早上宾客到达时的茶点桌，除了冷饮及热红茶、热咖啡
之外，要准备温开水。
对于我们称赞拿到新人休息室的食物和打包在玻璃屋傍晚吃到的食物，怡静说，肉都干掉
了啊怎么可能好吃，我们说：可是连这样都很好吃！可见原本会好吃到什么程度！
Anne和我最大的遗憾就是：没吃到小雪人草莓塔和起司蛋糕，没喝到传说中一百人喝掉四
大缸的鸡尾酒，没在所有食物热腾腾时吃到它们，尤其是现切台的牛肉和鸭肉。所以我们
很想鼓动亲友去森之王子结婚，我们要当宾客，大吃特吃！
最后附上我们和怡静的对话
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