图文好读版→http://m4y7430.pixnet.net/blog/post/178444467
庙宇办桌篇
这年头会同意在庙里面办桌的年轻人我应该算是稀有动物了
但因为我的家庭环境本身就属于草根性比较重的
再加上我向来推崇吃办桌重的就是个轻松快乐的气氛
所以我对于场地这种事从来不是特别在意
之前有一个新娘跟我说她选择在活动中心办桌
就是不准她的朋友当天打扮得太美XD
结婚想吃办桌不外乎有几件事情很繁琐
场地、总铺师、音响、布置、酒水、主持
这种婚宴会馆可以一次满足你的东西办桌却都要自己来
但既然这么麻烦为什么还有人要选办桌
1. 吃的要比别人好
2. 想要来个不一样的婚礼
其实朋友们只要听到是吃办桌都比去饭店更跃跃欲试
因为终于可以吃到好料啦
至少我的归宁宴大家都是超级满足的离开
我常常告诉新人找总铺师很容易
最难的就是找场地
选场地有几个重点
1. 季节
如果你想要办户外婚礼或者是空地搭棚
请你务必跳过5-10月
也别忘了要架电风扇
2. 明火
大部分的总铺师都是现场料理的
有些广场你可能觉得看起来很不错
但通常都是规范不能明火
这也是为什么台北场地这么难找的原因
3. 价格
一般活动中心租金都在一万上下
台北花卉村是七八万(内建厨房、音响、空调、桌椅、布置，其实不贵)
几个市区高级场地都要十万块以上
落差之大考量点很多
4. 搭棚
搭棚除了宴会用的棚子外
还要舞台、红毯、新娘房、厨房棚
建议大家抓一桌NT$1200的扣打
有没有觉得贵
搭棚真心没有便宜过
至于总铺师的部分就不多说我们自己就是做办桌的
菜色部分则是我爸的呕心沥血之作
我个人即便吃了三十年的办桌我仍然对于我的归宁宴感到惊艳
我当天特别交代摄影师朋友要帮我拍菜色照片
可惜我真心觉得拍得不好我又一个心里淌血呜呜
以下分享我的喜宴菜单
日本生贝松叶蟹
霸王龙虾品活鲍
百年好合月团圆
鱼子干贝鳗鱼饭
一品上汤个人盅
椒盐香酥白鲳鱼
御皇鸡佛海鲜羹
原汁盐烤鲜大虾
臻品黄金双味拼
元盅竹笙松茸鸡
哈根达斯甜在心
四季宝岛鲜果盘
身为新娘果不其然只吃了前面几道菜
最让我没齿难忘的莫过于活的松叶蟹
吃喜宴能吃到这种等级的海鲜我真的是醉了
(但请新人不要跟我点这道菜因为货源取得不易)
北海道生干贝也超甜的我大推
鱼子干贝鳗鱼饭真的是超级绝配
这道荣登我老公心目中第一名
乌鱼子这东西平常不是我的菜
但跟鳗鱼油饭搭在一起真的是超完美
炸整只白鲳则是我美国姊夫的最爱
常常有客人问我到底是真的还假的
开玩笑当然是真的白鲳啊
而且一定要带骨一起下去炸
白鲳最好吃的莫过于骨头边的肉啊
我后来发现货源好很重要外技术也很重要
因为一样的白鲳我妈煎起来就是没有我爸的好吃XDD
Turbo版海鲜羹则是获得我朋友们的一致赞赏
连跟我一样吃了三十年办桌的堂姐也觉得很不错
但因为我本人正在敬酒完全错过觉得伤心
我最爱吃鸡佛了呜呜
(重点是我居然都没有照片可以回味><)
至于其他菜当然都很好吃(自己讲
只是挑嘴如我就介绍我觉得最特别的料理
当然对于我的亲友来说道道都是经典
这就是办桌菜色最让人津津乐道之处啊
以前不是很流行一张包红包的参考表格
隔天我姐的朋友打电话来我们家道歉
说她不知道菜办得这么好红包会再补包
当然我们礼貌上婉拒了但暗爽在心里(误
其实不管菜办了多少价位
办桌其他看不到的支出都你不知道的
有时候整体开下来真的不一定比婚宴会馆便宜
但一样的总支出吃办桌就是可以吃到更好的菜色
而其他的音响、酒水、投影、乐团这种
对我而言自然是一通电话就解决了所以我不麻烦
这些资源也都是我常常介绍给我的客人
只是这次乐团的小提琴手有点太正
大家都只记得她不记得新娘呜呜
布置部分前一篇有提到选的是大囍红字背板
放在庙里面将将好
这也是我对场地从一而终的想法
与其改变场地不如融入场地
然而不管菜如何场地如何
吃办桌最重要的就是轻松欢乐的气氛
不拘束的环境大家就会玩得很开心
至少我自己光敬酒就嗨到不行
我姊还成为新娘喝醉史上第一人哈哈哈
送客的时候还是坐在椅子上笑死我了
=================================================================
户外婚礼篇─纳美花园
户外婚礼就是看天吃饭
没错我们就是那个史上最不Lucky的新人
当天不但下著大雨还冷得要死呢~
没错我就是没画乌龟所以被我朋友唸到不行...
我们要的户外婚礼不只是户外证婚
我老公更希望可以在草地上用餐
可以野餐遛狗遛小孩
踢足球 跳华尔滋 享受阳光
是的 以上什么都没有发生
证婚的时候还是撑著伞的呢
其实纳美花园本身是可以办桌的
但因为我不想要办婚礼的同时还要处理办桌的事
我一定会大爆走(归宁就真的爆走了
所以当初抵死不从
纳美花园的消费跟大家介绍一下
如果选择纳美的餐点
桌菜NT$15000+10%、套餐NT$1500+10%
场地费则NT$60000 (107年更新为75000)
如果选择外面进来的餐点
场地费则NT$120000 (107年更新为150000)
纳美一天只出一场婚宴
一次可使用8hr
不管是户外草地还是半室内空间都开放使用
基本上以我过去做饭店的经验
我认为Buffet都是吃不到实在的东西的
但纳美的主餐可以位上这一点让我非常欣赏(牛排、德国猪脚、鱼)
也才让我脱离传统桌菜第一次挑战西式宴席
纳美的场地真的很棒
我觉得对西式婚礼有想法的人都不妨上去一看
但除了场地之外
有非常多注意点我一定要跟大家分享
在选择纳美之前我当然也在网络上做了不少功课
不管是新人分享还是专页评价
一定都会看到一些负评
简单来说纳美不是场地不好 而是管理待加强
纳美负责的窗口是Paul
事实上他是非常好相处的一个人
但我大概跟他谈三次话我就发现一个很致命的问题
Paul从来没有在做笔记
他也不会记得他曾经允诺你什么事情
我跟他讲的前五通电话他从来没有记得过我是办午宴
以至于我后来直接把群组名称改为午宴
有鉴于我心里已经知道纳美关于服务这一块有待加强
为了避免我当天有危处不完事情
我做了两件事情让伤害降到最低
1. 事前点餐、指定座位席、在餐垫标注主餐
因为我知道纳美很有可能上错主餐
或是宾客很有可能自己换位置
到时候会为了谁到底是吃什么搞不清楚
指定座位席可以让大家动弹不得
餐垫标示可以让服务生容易上菜
事实证明我们入席跟上菜都非常迅速
完全不需要招待帮忙
2. 写了一份只关于纳美的专属流程表
把所有场地该做的事情一一写上去
时间、地点、物品、内容
但我真的没想到十点半的时候他们连桌都还没打好
还好新娘我本来就做好心理准备什么都有可能发生(才没有爆气
后来十二点时我们才用最快速度把餐垫铺上去
纳美有一个很棒的地方是他可以前一天再决定要在哪里用餐
这一点给我很大的空间但也让我非常的担心
因为我心里一直觉得一个场地方这么雍容自在是正确的吗
(所以打桌才这么慢不是没有道理的啊)
但也因为我们一直在等天气变好
所以我们的座位表分为草地版跟室内版
随时等待奇蹟发生
事实上从我订场地起
我的菜色内容、赠送酒水都已经跟当初谈的不太一样了
我甚至婚礼前一天才知道我的婚礼啤酒已经不是本来那支了啊
那之前试喝是在喝心酸?
而且本来是一桌配八罐喝不完可以全部带走
现在却变成不能带走了?
但我一直强调我早就做好万全准备
因为什么都有可能发生
不过当天还是让我的总召带各种暴怒虽然我已经提醒过她了
关于菜色部分因为当天真的太冷了
很多客人反应主餐是冷的
但我觉得这一点真的不能怪纳美
因为我们不是在室内用餐遇到这种天气也只能认命了
此外我觉得纳美主餐的摆盘有用心
牛排本身肉质也不错
我还算是蛮推荐的
(照片为主桌专有.含全部主菜)
除此之外提醒大家纳美证婚场地可以提供音响设备
但这个音响设备效果不是太好
我婆婆后来参加朋友的婚宴也是发生一样的事情
后面的朋友其实都听不太清楚
所以大家可能要特别注意
纳美位于阳明山毕竟是个交通不便的地方
他们有配合的巴士公司可以配合
我记得小巴20人一台来回NT$5000(有点忘记请更正)
当时我跟我老公有仔细算过
包出租车上来也差不多还不用被时间拘束
但我们后来选择了极省的方式
就是事前跟宾客确认好会不会开车能不能载人
并且帮没有车的宾客都配好了朋友的车上来
所以我们轻松解决了交通的问题
建议省钱的大家可以参考
除此之外
纳美真的是个好场地(只是贵了点
我老公此生大憾之一绝对是没有在那块草地上办婚宴
希望办户外婚礼的大家都有幸可以得到好天气^^