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优惠、折扣、利益内容:无 (需回答给后辈参考的福利用)
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我的婚宴刚在1月时办完
在去年11月找了天双方家长都有空的时间来台南商务会馆试菜
当然不同价位的菜色有些许差异
所以我只能就我们选定的来介绍囉
1.当红乳猪五福拼
凉菜菜色分别是金牌乳猪、双色生鱼片、酱烟小卷、海蜇卷、桃香沐云手
小卷还算有入味哦
同样是烤乳猪 我觉得订婚在桂田酒店的的比较好吃
应该是皮脆度的差别
后来我们有把其中的桃香沐云手换成珍珠贝搭配义式莎莎酱
但没想到婚宴当天吃到却觉得好失望
(我唯一吃到的菜只有第一道，新娘当天真的吃不太到婚宴菜呀!)
酱汁味道太淡
后来我婆婆把珍珠贝跟其中一道羹汤一起煮
才让这珍珠贝找到适合的位置
2.果船龙虾乌鱼子
龙虾每位一小片，底部是马铃薯泥当底
伴着奇异果跟用墨鱼汁做成的小片墨鱼饼
墨鱼饼吃起来没什么味道 属于装饰美观用的吧
3.竹笙雪蛤羹
最上面看到不少还没搅拌的雪蛤
原本这道是鸡汁鱼翅雪蛤羹
但我老公不要鱼翅 我也觉得ok
所以便在试菜前就先把鱼翅换掉囉~
羹我婆婆直说太甜 (不亏是台南口味)
我原本喝是觉得还好没特别感觉 可能我本身是蚂蚁吧(笑)
他说了之后才觉得好像真的有点偏甜 也跟专人反应要做调整
另外当然有红醋可以加 加了果然比较对味
4.玉带双脆
这道是XO酱炒干贝和象拔蚌
只有主桌是排成心型的，象征永结同心
上面的核桃好好吃 虽然它只是配角XD
但炒过很脆很香
5.麒麟活斑卷
这道是手工菜
将石斑鱼的鱼皮将鱼肉卷成一卷一卷
有别于一般宴客菜是一整尾完整的鱼
将鱼尾巴放入鱼嘴中 也是象征有头有尾
酱汁是蟹黄膏勾芡而成
其实我有在想一般树子葱油酱汁来搭就很好吃了
但其他人也没有提出要改酱汁 那就暂定这样囉~
6.鲍鱼米糕
原本是红蟳米糕
但我们有考虑到1月婚宴时怕红蟳不当季
所以先改成九孔鲍
酱汁我妈妈是说有点甜
不过这边要推荐一下他们的米糕
不会太油且米不会过黏或过硬
连我本身不太爱吃米糕油饭类的都觉得好吃
就连办完婚宴后我妈还特地找了天买他们的米糕回家
最上面是咸蛋黄 好有南部粽的感觉XD
7.四季鲜水果
是由五种水果组成
基本上以当季为准 不一定是试菜的这五种
像我们11月去试菜
1月宴客当天 西瓜跟凤梨就改成了草莓跟莲雾
水果摆在中间道 是想要解个腻吧
当然菜色顺序也是可以随人调整的
8.德国猪脚拼芒果虾球
看上去黄澄澄的一片
猪脚是淋蜂蜜芥末酱
虾球裹的是芒果+美乃滋酱
但美乃滋可能占的比例太高
导致也是有点过甜了 这点也是需要做调整的
9.蹄筋扣乌参
原本是鲍鱼(片)扣乌参
但订席主任自行帮我们把鲍鱼改蹄筋
事后问才知道因为已经有一道鲍鱼米糕了
避免重复性太高
10.黄金虫草乌骨鸡
看起来似乎很油
但不得不说这汤真的好好喝呀～～～
主厨是香港师傅 煲汤特别厉害
这道也是我妈后来有特地跟油饭一起买回家吃的喔
11.叉烧酥+椰子糕
咸的叉烧酥搭配甜的椰子糕
椰子糕上层是桂花冻
这个不要在常温下太久
像试菜当天要打包回高雄租屋处
隔一两个小时打开 就融化了
12.桂圆红枣银耳甜汤
我们宴客是冬天，所以是做热的
甜汤另外还有芋头西米露可选
宴客当天有发生插曲
就是原本甜汤是桂圆红枣银耳
但却变西米露?!
如果不是刚好当天有一桌没开 打包回家
我还真不知道菜色变了
当晚立刻line告知我们的订席业务恬恬
他晚上11点多看到后立马打电话给我跟我说明
原来是他当初电脑没有选到甜汤 默认是西米露
后来也很有诚意的道歉
撇开这一点疏失，还是很推荐我们的业务恬恬哦
很热心积极
如果有考虑订席的人 可以找恬恬喔~