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作者: seagreen2005 (对的时间，对的人。) 看板: France
标题: [心得] 201404 圣艾米里翁(Saint Emilion)暨品酒
时间: Wed Jul 9 20:37:43 2014
多图多真相之有美食美酒美景网志版
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各位板友晚安~
结束了让人神清气爽(冷啊~)的多敦涅河谷石甲村游船，继续前往下一站，
沿途开始看到大大小小的葡萄树园，
就知道到了著名的葡萄酒产地 - 圣艾米里翁(Saint Emilion)。
圣艾米里翁(Saint Emilion)是波尔多以东的葡萄酒小城。
小镇名称的由来，据传是在西元8世纪时，
一位来自布列塔尼的修道士 - 艾米里翁（Emilion）在此修行，
感化当地的异教徒转而信仰天主教，
修士与众多信徒就在洞穴里进行礼拜，更多的修士被圣艾米里翁的虔诚名声吸引，
而来此地依附他，兴建修道院，围绕着修道院，居民愈来愈多，逐渐发展成小镇。
当艾米里翁过世后，信徒建造了地底洞穴教堂，成为天主教的朝圣地。
早期圣艾米里翁的居民还建造城堡防卫敌人的入侵，
但先后不敌法国、英国的侵占等等而遭统治。
当地建筑多半就近取用石灰岩，土黄石的建筑变成特色，
圣艾米里翁已被列入世界文化遗产景点。
抵达圣艾米里翁，已是中午时分，先用午餐。
今日中午用餐的餐厅兼旅馆 - Hotel Palais Cardinal St. Emilion
很特别的是除了主体建筑外，一旁的庭园外侧围墙居然是毁损的古老城墙，
回来后上网一查才知道大有来头，原来这是枢机主教宫殿(Palais Cardinal)的遗迹。
旅馆本体建筑外观并不特出。
这家餐厅曾于2013年获得米其林推荐。
一进入餐厅，首先看到的是白色大厅及大型的吧台。
同时贩售一些葡萄酒类及礼盒。
在入座用餐前，先在旅馆内部到处参观瞧瞧~
绕过大厅与餐厅中的小通道往后方走。
旅馆后方是座美丽的小庭园，其旁有一间间的套房供旅人入住。
从外望见的半毁高墙内侧，是清澈美丽的蓝色泳池及多座池畔躺椅。
从庭园回望餐厅，及地玻璃窗处就是今日用餐所在。
回到室内，餐厅布置古典雅致， 非常的舒适。
柜上满满的各式葡萄酒，不愧是酒乡餐厅。
酒馆的服务人员正在开红酒为我们的午餐做准备。
今天喝的是波尔多(Bordèu)产的红酒。
餐桌上的桌巾似乎是各式的葡萄酒酒标图案，极具巧思又有特色。
长棍面包切片，每天必见，每餐必备。
前菜 - 综合蔬果沙拉
菜色跟在卡尔卡颂旅馆吃到的很类似。
一样是满满的芝麻叶、生菜、核桃坚果、水果丁及葡萄干，
再淋上香的浓核果类汁酱。
当然比照办理，除了我最讨厌的芝麻叶外其他全部吃光光。
主菜 - 核果酱汁淋猪排佐焗烤奶香马铃薯。
厚实的猪排淋上浓稠酱汁，肉质比想像中的软嫩肥美，
而酱汁的香浓去除了我最讨厌的猪肉腥味，让人口齿留香，好吃。
表面烤得微焦的马铃薯充满奶油香气，香甜软绵，超合我的口味，
自己的吃光光不说，还想抢老公的
甜点-核果慕思蛋糕。
绵密细致的香浓慕丝，搭配着松软的蛋糕，
大量的核果及果干夹杂其中，沾上鲜奶油同吃，更能衬托出果干的香甜风味。
饭后来杯香醇的咖啡，再搭上苦甜巧克力做为完美的结束。
吃饱喝足，带着微醺的酒意，沿着餐厅旁的街道往前走，
开始探访美丽的圣艾米里翁/圣艾米隆(Saint Emilion)。
第一站是某不知名酒厂(窖)，免费提供参观，领队带我们进去绕了一圈见识见识。
20140414圣艾米里翁品酒15.jpg
开放参观的酒窖并不在建物里头，而是在后方类似地下室的洞穴中(?)
酒窖中储放著大量的橡木桶，灯光昏暗，非常阴凉，
比想像中的大，领队带着我们绕来绕去，我超怕迷路的。
积满灰尘的酒瓶堆在角落，不晓得是用过没用过。
随处摆放著一些酿酒工具(?)。
除了提供免费参观，当然也有贩售自家生产的葡萄酒，
因为考虑到待会儿有另一个参观及品酒行程，所以就没出手了。
离开酒窖后，继续往小镇中心走去。
随处可见贩售葡萄酒的店家。
途中经过一段陡峭的石子路下坡，
因为不便行走，还特地设有扶手供游人搀扶。
特别建议参观此处，要穿厚底防滑好走的鞋啊~
岩石大教堂(Eglise Monolithe)
据说是整块大岩石洞穴凿建而成，粗糙裸露的岩壁透露出岁月侵蚀的痕迹。
上方高耸的尖塔是钟楼，下方的建物是教堂主体。
可惜当天教堂似乎不开放，无缘进去参观。
离开教堂后，领队带着我们穿过巷弄往上方的钟楼前进。
路旁的店家除了卖葡萄酒外，还有卖葡萄树幼苗。
小镇中到处是凹凸不平又不规则的石板路坡道，美则美矣，走路时真的要多小心，
到欧洲玩诚心建议不要穿凉鞋或高跟鞋，不想穿运动鞋但至少要包鞋或厚底鞋。
途中经过不知名的大型建筑物，门前有着繁花盛开的美丽花园，
五颜六色、争奇斗艳，美的令人伫足。
岩石大教堂的钟楼(Clocher de L'église Monolithe)
下方就是我们刚才经过的广场及教堂。
在此处领队让大伙解散自由活动。
对登顶教堂钟楼有兴趣的游客，可以到一旁的游客中心(?)购买钥匙上楼参观。
当天天气晴朗，太阳超大，老公去买钥匙，我则是躲在阴影处乘凉偷闲一下~
老公动作很快，一下子就拿到亮晶晶的金钥匙~
吊饰是葡萄酒瓶用的软木塞，很符合酒乡气氛。
费用是以人数计，每人好像是1欧元。
准备出发登塔啦~
从底部上锁的小木门进去，这扇木门年代久远，开关要温柔些。
旋转式的楼梯颇为窄小，仅容二人擦身而过，
而有部份区段因没有窗户透光，可说是伸手不见五指，要小心慢走。
斑驳的石墙，粗糙冰凉的墙面满是历史沧桑，我扶著墙面缓步登楼，
感受着岁月的流逝，是另一种特殊的旅行乐趣。
楼梯其实不算太长，既使慢步走， 中途不停留，差不多单趟5~10分钟内。
登上钟楼顶端，一览远处风光，非常美丽。
顶楼的风可大呢~其实我有点畏高orz
下了钟楼后，离集合时间还早，就随处晃晃。
学院教堂(Eglise Collegiale)
据传始建于12世纪，最初是用来放置大砲的仓库，直到法国大革命结束。
改建为修道院及教堂。外部以罗马式为主，内部融合哥德式建筑。
墙面上有着大幅的地图，看来有些年代了，非常古色古香。
离开圣艾米里翁(Saint Emilion)，前往今日行程最后一站 - 酒庄品酒。
Chateau Laniote 酒庄成立于十八世纪，是座历史悠久的百年酒庄。
波尔多Medoc区列级酒庄的级别是在1855年订立的，主要是左岸酒，不包括右岸酒。
右岸的著名产区Saint-Emilion，直至1954年才有正式分级并于1986年修订，
而右岸的另一产区Pomerol至今未有任何分级。
Saint-Emilion的酒主要分为两个级别：“Grand Cru Classé”
及“Premier Grand Cru Classé”
而只标示“Grand Cru”的并不属于Saint-Emilion的分级，
是最普通的，没有级别的酒庄。
Saint-Emilion的列级酒庄名单每十年修订一次。
评审团会依据“酒味”、“酒庄声誉”、“庄园风土”及“酿酒技艺”四个项目打分，
总分达14分的便成为“列级酒庄”，达16分的则可成为“一级酒庄”，
剩余的为一般酒庄。
Saint-Emilion列级酒庄名单除了“一级酒庄”之中分成A及B级外，
其余“列级酒庄”排名不分先后。
而能得到“一A”，才是Saint-Emilion最高的荣耀。
而今天参观的Chateau Laniote 酒庄便是列级酒庄之一。
老板会先播放一段影片，然后很开心的用英语介绍自己是影片主角，是明星XD
影片内容主要是老板介绍酒庄及葡萄生长及采酿制酒的过程。
室内满是酿酒用的大木桶，不同的木质都会影响酒味，
所以除了葡萄外，挑选品质优良的木桶也很重要。
墙上贴著酒标，西元1980年似乎是这酒庄某个重要年代。
大家排排队，跟影片主角明星-老板合照一张XD
老板真的很可爱，亲切又幽默。
而且非常有绅士风度，会请女团员先走。
有一处小房间是过往手工贴酒标的房间，散置著各式工具及酒标。
有多的还会送给客人当小纪念品。
参观完酒厂后，
幽默的老板请大家品尝他所酿制的红酒，主秀则是表演魔术。
我们都开玩笑说老板的正业是魔术师吧~酒庄反而像是兴趣了。
老板分发杯子，准备来场简单放松的品酒会~
品酒分为四个步骤，一般称为“４Ｓ简易品酒法”。
以下为我上网查到的相关资料，仅供参考。
（１）Ｓｉｇｈｔ　目测
透过目测，可从葡萄酒的颜色、清晰度、挂杯等，
获得一个基础印象（注意，这个印象并不能提供一个完整的葡萄酒品质评鉴）。
举例，一瓶年轻的葡萄酒颜色暗淡没有光泽，
或者葡萄酒显得混浊，这表示葡萄酒“可能”出现品质问题，
请留意，这阶段还只是个“推测”，因为葡萄酒品种和酿造方法也会影响葡萄酒的外观。
（２）Ｓｗｉｒｌ　打旋
意思是以划圆的方式摇动酒杯，亦即是摇动你的酒液，
促使空气和葡萄酒混合，释放更多香气和味道。
切记不要摇晃起泡酒包括香槟，这会加速移除酒液内的二氧化碳，
气泡消失得太快，酒也失去原来的活泼。
（３）Ｓｎｉｆｆ　吸气
有研究指出，我们的嗅觉比味觉敏锐１０００倍。
因此，我们尝到的味道主要受嗅觉影响，一般来说７５％来自嗅觉、２５％来自味觉；
而葡萄酒更有可能是９０％和１０％，可见气味有着更重要的影响力。
闻葡萄酒时，若找到水果的香气、花卉、橡木、烤烘等的气息，
这代表葡萄酒是正常的。
要评鉴一款葡萄酒的品质，我们还要经过最后一个步骤，就是“喝”了。
（４）Ｓｉｐ　啜饮
中医师诊症有“望、闻（听觉）、问、切”，
品酒师评酒有“望、摇、闻（嗅觉）、喝、切”。
经过之前的３Ｓ，现在到了评定葡萄酒品质前的最后一个步骤，“喝”。
这时并不是大口大口的喝，而是小口的啜饮，把小量空气同时地啜入口腔内，
使葡萄酒可以在口腔内滚动，让更多味道在口腔内挥发出来，原理就有如摇动酒杯一样。
记着，啜入空气时，声音不要过大，否则是没礼貌的表现。一般来说，
若之前嗅觉发现的气味，味觉也同时找到相同的味道，那葡萄酒的品质已经是很不错的。
当天印象中品尝了二种红酒，醇厚而风味强烈，后韵极浓，
此时重点戏来了，老板会给大家价目表，
让你选择心目中最喜欢的酒款，大约都在25~30欧左右。
喝完美酒，这团每对大约都买了1罐红酒~
毕竟酒庄老板唱作俱佳，非常可爱，而酒的确也很合我们的口味，当然要捧个人场囉~
买完酒后，大伙到户外坐坐，休息一下。
四周是一望无际的葡萄园，坐在其中非常舒服。
可惜我们来时不是葡萄产季，只能看到刚发新芽嫩叶的秃树。
面对这美好景色，岂能不拍照留念，同行友人文青拍的是五体投地，
至于另一位友人-运动健将…咳，他除了拍照外，
还挖了点葡萄园的土壤在品尝(吃土)了……
只能说他真的太热爱葡萄酒了XD
我则是悠哉的跟正妹人妻小mi二人坐在树旁草地，享受这片刻宁静。
被辽阔葡萄园包围的美好景色回台湾可是再也见不著了。
因为吃饱喝足带些小微醺，
加上温暖的阳光跟柔软的草地，这环境实在是太舒服了，
坐着坐着，懒洋洋的小mi越躺越低……
眼睛都快睁不开，整个倒在地上了XD
老公跟友人们边拍照边嘲笑说这是草地上的尸体云云，
我狂笑到不行，结果照片出来，正妹小mi还是很唯美……我变大笑姑婆orz
有吃有喝有玩有得买，今天的行程非常丰富，
大伙玩的极为尽兴，人手一瓶红酒。
下一篇，要为大伙介绍波尔多酒乡旅馆 - Hôtel Le Relais de Margaux
有美味的鹅肝酱、香醇红酒及舒服豪华的饭店，敬请期待^^~
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