其实这样说不够准确
※ 引述《bbbruce (布鲁斯)》之铭言：
: ※ 引述《secundus (Silence)》之铭言：
: : 就是这个 _(:з”∠)_
: 绿茶专业!
其实我知道的是
就是要当天宰杀的牛 听起来很不可能
可是有厂商专做这生意 宰完直配
因为用的部位是要身上特定的部位 肩胛或里肌
所以专直配这两个位置 所以也有点限量
通常都卖早餐而已 如果是开久一点的店 可能就半夜送一次 十一点 下午五点各一
所以会比较贵一些些 我个人是可以接受有冰过的
但是味道还是有差 会用这两部位是够粉嫩
个人偏好肩胛 带点小油 比较甜
然后 肉到了 切成约1mm的薄片 有些店会切成长条状的 卷成一球
有些会切成片状 也是集中成一球
然后就是高汤了 其实我不知道高汤是什么材料煮的
只听过老板讲用没用完的肉增加风味
大致上有中药跟清汤两种
不过就是要够滚 拿个碗 丢上上面的肉球 放些姜丝
滚烫的高汤直接淋在碗里 趁在很热的时候 拿双筷子把肉球剥开 搅拌一下
赶快拿上桌 最好上桌的时候 血色还没完全退
然后吃的人 也是要注意 尤其现在很多人都会先拍完照才吃
那时牛肉就过熟了 趁有点血色时候 赶快放进嘴里
哇~~~~~~喝茶喝咖啡有在回甘的 你们有吃过肉也在回甘的吗
肉都吃完了 再来享受清汤 配一碗白饭
(个人不喜欢肉燥 感觉会抢味道 太浪费)
就是有名的牛肉汤早餐
看完饿了的举手喔 @@/+1
然后 我吃过有店家还没上桌就烫过头的 有怕烫过头汤不够烫的
不是用肩胛里肌的 这些通通失败!! XDD