前阵子去云林虎尾拍落雨松美景，顺便吃午餐
原本只是想找一间火锅店暖身子
结果吃完后，对这家“鹅与锅”留下蛮深的印象！
云林给人的印象多半是小吃或在地老店
这家以鹅肉为主角的火锅店我觉得算满新潮的
但并不是靠噱头取胜，而是汤头、肉品跟搭配都很到位
下面简单分享一下
详细纪录请看无广告的好读部落格：
https://kikifunlife.com/goose_hotpot/
“鹅与锅”的一、二楼都有自助吧
饮料选择有多种茶类跟咖啡机热饮
酱料区除了基本款，还有鹅油辣椒跟鹅肉酱，搭配鹅肉很加分
饭后还有DIY霜淇淋可以当甜点
鹅与锅主打的是鹅白汤
每天用二十多只温体鹅的骨架慢火熬煮八小时，不另外加化学调味
汤头闻起来有淡淡鹅肉香气跟些许骨香，喝起来不会油腻
煮到后面也不会死咸，是整桌火锅的灵魂
■ 霸王胡椒鹅白锅 $480
这锅是我觉得很有记忆点的一锅
鹅白汤底搭配大量胡椒去熬煮的
胡椒香气明显，但不是呛辣型，而是温润地在喉咙慢慢散开
锅里是一整只鹅腿，是温体鹅的4/1部位，真的超大
鹅腿不是生肉直接丢下去火锅煮的那种喔
而是先醃过4小时，再蒸煮6小时，让胡椒香气完全进到肉里
吃的时候，用筷子一撕肉就分开了，肉质软嫩但不烂
是那种很有存在感、但吃起来却很顺口的胡椒锅！
■ 麻油炸蛋松阪锅 $380
如果想要温补一点，但又不想太厚重，这锅很安全
以鹅白汤为底，加上麻油的温润
炸蛋外酥、里面半熟，戳开后蛋黄融进汤里
整锅的浓郁度会再提升一个层次
松阪猪是跟姜片一起先煎过再入锅的，口感很脆
搭配鹅白汤的鲜甜，吃起来很平衡
■ 一鹅百味套餐 $139（加购价）
这份适合敢吃内脏的人
有鹅丸、鹅血糕、鹅肠、鹅腱、鹅心、鹅肝
鹅丸很Q弹，鹅血糕黏糯不软烂
鹅肠爽脆带咔滋感，鹅腱硬脆有嚼劲，鹅肝很绵密
■ 古早味鹅尝卤饭$45（加购价）
一半卤肉、一半鹅肉
卤肉偏 Q 弹、口味重一点，带皮鹅肉则是口感细致
搭配酸菜的微辣微酸，刚好把油脂感收住
■ 蛋煎黄金面线 $35（加购价）
沾上蛋液后再去煎的面线，外层微酥、里面保有面线柔软度
单吃就很有味了，沾点汤汁更加分！
■ 鲜嫩鹅肉 120g $188
切片鹅肉厚薄适中，下锅 5～6 秒变色就能吃
肉质非常嫩，带自然甜味，不太需要沾酱
口感细致有弹性
跟常见的猪、牛肉片很不一样，有鹅肉特有的油脂香。
■ 特选牛肉 120g $168
如果同行有人不吃鹅肉，也有牛、猪、鸡可选
牛肉油花明显，搭配鹅白汤涮，多了一层不同于一般火锅的香气。
整体来说，我觉得鹅与锅真的跟一般火锅店不一样
除了全台独家的鹅白汤之外，鹅肉切片也非常有特色
如果下次想带朋友吃点不一样的火锅，这家鹅与锅我会愿意回访！
☑ 店名：鹅与锅（虎尾总店）
☑ 地址：云林县虎尾镇福民路57号
☑ 电话：(05) 636-2277
☑ 营业时间：
　周一～周三、周五 11:00–14:30 / 17:00–21:00
　周六、周日 11:00–21:00（周四公休）
☑ 用餐日期：2026/01/11
☑ 价位：约 $300～$500／人
☑ 可否刷卡：可
☑ 是否有包厢：无
☑ 推荐料理：霸王胡椒鹅白锅