餐厅名称：新荣记 (南京西路)
消费时间：2024年/11月
地址：上海市南京西路688号恒基广场L2
营业时间：1130-1400 1730-2100
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71443549
新荣记是全球最多颗轮胎星星的中餐巨头，在上海有两颗，
其中二星的名为荣府宴、餐价不斐，
南京西路这家则是多年以来维持一星，人均800~1,000RMB差不多吃得够丰富了，
可以体验到集团掌控渔获食材的威力，对于台湾人来说这里的口味容易上手，
我个人感觉因为台湾日常中菜普遍源自于各菜系的大杂烩(并加以调整)，
而其中部份闽系/台菜较为清鲜的菜品，与台州菜讲究河海鲜之"鲜"为主轴是有相似之处
南京西路店在二楼，门口还看不出什么，但一进入就可见展示的渔获与宽敞大厅，
硬件与座位间隔等都蛮可以、服务也周道，开头迎宾小食的自家杏仁脆片，
好吃到不小心就咔咔吃完，由于用餐前几天就已经用微信订好菜了，
现场询问的是蜜汁红薯要作为前菜小吃还是餐后甜点？我想把它当作一个开场，
端上桌时很大一颗、而且比我预想要甜不少，就类似烤红地瓜最中心的那种蜜香气，
质地软、浸上蜜汁又是甜上加甜，却莫名可以接受(因为不至于黏稠腻口)，
简而言之就是"很爽的甜"，这样的开场我还真不敢把地瓜吃完，剩个两口大小意思意思。
黄金脆带鱼最低限度是两片起，这份一片靠中、偏丰润，一片靠边、偏脆口，
带鱼毕竟是带鱼~不会飞天，但必须强调，有比较有差异，
宁波菜甬府很常被与新荣记做对比，
新荣记的成品差别在于..激发出"持续品尝"的渴望吧我想，
不会只咬了一口就觉得：“嗯~是细致的带鱼，但没一定要吃完”，
因为状态很好(温度、熟度、鲜味、口感)，
鱼料品质可能就有差别，不过真的要注意鱼刺(苦手)。
花胶黄鱼羹内的野生小黄鱼滑溜细嫩、丝毫无腥气，汤鲜不咸、胶质浓稠，
花胶味道还不错~蛮舒顺，明显是食材品质因素，
觉得吃过一次可以~下次再换别的汤好了，
附带一提，隔壁就是旗下的荣叔黄鱼面，只想吃黄鱼面未必要在这里点。
家烧鲳鱼年糕，交代了小尾的白鲳(等人多再吃黄鱼...)，
一种家常料理往顶在做的概念，
所谓家烧用了黄酒酱油糖，尝一小口汤汁，是适中的咸度与甜味，
可以默默一整尾连头吃净的，至于年糕我依然不是很了，软糯弹牙~但味道吃不太进去。
妙龄乳鸽用热烫多汁、皮脆肉嫩之类的形容词就是我才思枯竭..
想要表达的重点在于肉味干净，连鸽子脑也吸了，
是令人安心愉快的菜，只是手一直被烫到。
沙蒜烧豆面可以点独食的小份量，台州菜重视鲜，这手路正好又可和甬府比较，
入口会感受到一股锅气般的香，其余就是突显整碗的"鲜"，
调味其实偏清淡，靠鲜味支撑大局，
甬府的印象则是在浓稠的汤汁中有一个打底的风味(如豆酱般的咸香)，
两边版本都好吃啦...沙蒜真是好东西。
新荣记有一些被称之为"必试"的菜肴其实价格不高，穿插著安排也很合适，
这道农家盐卤豆腐煲小份的就很大锅了，最好四人以上再点，豆腐是特别制作的，
有不规则的咬感、并带微微焦豆浆的味，我觉得豆腐也就罢了，
汤还挺好喝(像醃笃鲜)，放了咸肉大虾干与蘑菇。
最后选了两样点心，时令蟹粉小笼是每日师傅现拆大闸蟹制作，
可能是集团力量、下得本有差，鲜味爆击感很足！胜过成隆行、屋有鲜，
但是一只要48，价格是其他家翻倍以上，但还是很可以试试的(时节过了就没有)。
另一样我挑了古城麦饼，因为麦饼是台州特色小吃，
这边的做法说是比较偏改良的细致版，
饼皮应该是用很少许的油去煎，有薄脆感，馅料为蛋皮与猪肉滑、很香，
不过这平实价格的一份就有八片，要衡量一下胃容量。
甜点选了杏汁炖燕窝汤圆，杏汁还行但汤圆有点问号(?)，甬府的汤圆确实强太多。
(蜜汁红薯)
(黄金脆带鱼)
(花胶黄鱼羹)
(家烧鲳鱼年糕)
(脆皮妙龄乳鸽)
(沙蒜烧豆面)
(农家盐卤豆腐煲)
(时令蟹粉小笼)
(古城麦饼)
(杏汁炖燕窝汤圆)