甘牌烧鹅
消费时间：2024.06
地址：香港湾仔轩尼诗道226号
电话：(+852) 2520 1110
营业时间：11:30~21:30
网志图文版：https://dantrips.com/kamsroastgoose/
挂在橱窗上看到那油亮的色泽以及那一口咬下感觉到酥脆的外皮和鲜嫩的口感，无论是烧
鹅、叉烧还是乳猪的风味都是让人回味再三，米其林一星级料理之烧鹅果然让人赞不绝口
。
前言
第一次来到香港时，就曾经前往深井吃远近驰名的烧鹅，因此这趟香港行便把烧鹅纳入名
单之中，但因为深井实在太远加上这次小旅行时间不多，所以最后就直接在市区选择了连
续10年纳入米其林一星的甘牌烧鹅。
地理位置
甘牌烧鹅就位在香港岛的轩尼诗道(Hennessy Rd.)上，倘若搭地铁前来的话，从湾仔站A4
出口步行250公尺即可抵达，只要看到那长长的排队人潮就知道已抵达甘牌烧鹅。
有耳闻甘牌烧鹅的排队人潮非常惊人，所以当我们去完饭店Check in之后，便马不停蹄地
前来，虽然店家营业时间是11:30，我们也11:20就抵达，但是当我们到了的时候，其实店
内已经坐满了来品尝的饕客了，后续的客人就跟店员取号码牌即可。
橱窗中挂著一只只烧成油亮的烧鹅。
我们幸运最后拿到了607号，这意思就是7号，等于第二轮就可以品尝到烧鹅了，虽然如此
我们还是等了40分才入座，而观察前往的客人跟店员的互动，大概知道很多都是熟客，而
很多都是回头客，可见的甘牌真的很夯。
店家环境
店家的空间其实没很大，而位子则是塞的还不少，所以坐起来会稍微挤一点，不过这就是
香港店家的特色，不过虽然比较挤些，但环境倒是维持得满干净。
店内的透明橱窗则是很清楚的看到师傅做料理的样貌，橱窗上则是除了烧鹅之外，各式烧
腊应有尽有都看得到，看着的感觉也非常赏心悦目。
墙上的一角展示著辉煌的历史，看起来最早是从2015年就已经荣获了米其林一星的殊荣至
今。
店家菜单
店家主要的菜色当然是以烧味为主，前面有标注甘的应该是其招牌，因此除了烧鹅之外，
乳猪以及叉烧也是其特色烧腊，因此全部点起来品尝看看。
除了烧腊之外，还有小吃、腊味以及面食等可以挑选，难得来到的我们就每样都点来品尝
看看。
甘牌也是有饮品，但因为其也不像茶餐厅供应非常多饮品，因此就只有以奶茶以及鸳鸯等
，饮料的选择比较没那么多。
甘牌烧鹅(上庄) HKD 170
烧鹅有分为上庄及下庄两个部位，顾名思义就是鹅肉的上部及下部，上庄包含了胸部、上
背部以及翼部，下庄则是腩、下背部、腿部等部位，我们就点了上庄来品尝看看，而上庄
的部位则也比较便宜50港币。
而上庄的肉质油脂较少，肉质也比较肥厚，虽然肉质很厚，丝毫不会感觉到干柴的感觉，
但鹅肉的鲜味十足，吃起来鲜嫩多汁，鹅肉的皮薄且脆，跟烧鹅融为一体，这烧鹅真的太
美味了，不愧是米其林一星的烧鹅店。
双拼例牌(化皮乳猪+肥㶶叉烧)HKD 260
都难得来甘牌了，如果只吃烧鹅也太可惜，所以又点了双拼例牌来品尝一番，双拼例牌就
是可以点两种不同的烧腊做双拼，价格则是以比较高的为准，所以我们就点了化皮乳猪以
及肥㶶叉烧来尝试看看。
化皮乳猪
化皮乳猪吃起来跟烧鹅一样有让我惊艳到，乳猪切的厚度不算太厚，吃起来非常的鲜嫩美
味，但最让人惊讶的是那个乳猪的化皮，化皮非常的薄且脆，一入口便化在口中，而且边
吃边有卡滋卡滋的声音，乳猪的香气便在口中散发出来，吃了真的让人赞不绝口。
肥㶶叉烧
肥㶶叉烧切的厚度较厚，而本身的油脂较为肥厚，真的是名符其实的肥㶶叉烧，而叉烧外
皮的焦香气以及那甜咸的蜜汁的滋味，都替这肥㶶叉烧增色不少。
来个肥㶶叉烧以及化皮乳猪的断面图，无论是乳猪还是叉烧，都让我们非常的喜爱而且回
味再三呀。
烧排骨HKD 100
虽然烧鹅、乳猪、叉烧的水准都很棒，但烧排骨相较之下唯一比较不爱的是就是这烧排骨
，烧排骨的骨头太厚，而带骨的肉又太少，而且也没其他烧腊的部位香，感觉就在啃排骨
而已，所以这道烧排骨我比较不爱。
白灼时菜HKD 35
在烧鹅店蔬菜的选择非常的少，所以就点了白灼时菜来品尝，时菜则是非常新鲜，前端叶
子很鲜嫩，而后端根部很脆很有口感，整体味道口感都还不错，想吃蔬菜的可以点来尝试
看看。
太子捞面HKD 40
太子捞面是看满多桌都有点而且也是店家必点菜色之一，所以也顺道点来尝试看看，太子
捞面就是加了鹅油的捞面，吃起来鹅油很香口感非常Q弹，味道还算不错，不过吃了这么
多烧味之后，这捞面最后也没吃完了。
冻香滑奶茶&冻鸳鸯HKD 23
甘牌的饮料就只有卖简单的港式饮品，所以我们就仅有点奶茶跟鸳鸯来品尝一下，饮料的
口味就是很港式风味，想搭配烧味也是可以的。
结语
这次来到的米其林一星的甘牌烧鹅，吃完之后真的有令人惊艳之感，无论是烧鹅、化皮乳
猪还是肥㶶叉烧都让我们吃得非常的满意(除了烧排骨之外)，下次来还会想要再次造访，
来到香港湾仔不妨可以前来美味的星级烧鹅。