餐厅名称：新筑窟
消费时间：2024/9
地址：新竹市东区南大路166号
电话：03-562-3005
营业时间：周二至周日11:30-22:00（周一公休）
每人平均价位：600
可否刷卡：可
有无包厢：无
[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/576957140 ]
台北纯植餐饮品牌“Ooh Cha Cha 自然食”团队，在追求环保永续、健康平衡、在地有机
食材的坚持下，2022年于近百年的老宅中孵化出新生力军“新筑窟”。
“新筑窟”不仅赋予老宅新生命，在餐点上同样在不使用乳制品、精致糖或加工产品的全
植概念下，翻玩各国经典菜色，举凡鳗鱼饭、肉骨茶、寿司卷，甚至新竹特产－水润饼，
都在蔬食魔法下有着截然不同的样貌。
如同主理人Mai所说：蔬食不该是一种牺牲，而是另一种可能与选择。要让更多人接受它
，必须让更多人先愿意尝试了解它，各种经典料理的蔬食演绎，成功让消费者不再对蔬食
感到抗拒，甚至能感受其独特的魅力。