餐厅名称：やき鸟福鸟本店
消费时间：2024 年/ 9 月
地址：札幌市中央区南3条西2丁目
电话：011-231-6517
营业时间：午后4时30分～午后10时30分
每人平均价位：￥2000 左右
可否刷卡：不可
有无包厢：无
推荐菜色：焼き鸟、盛り合わせ
官网：无
网志连结：https://mikanlemonn.blogspot.com/2024/09/1976.html
离开小樽的前一晚原本想吃串烧，但几家地图上找到的店，
要嘛店小座位满要排队，要嘛店内欢快的气氛散发著观光客慎入的气息。
每次都是走到店门口后又犹豫，再找下一家，
最后只好吃观光客向的若鸡时代，还有够咸，怎么不在台湾吃 21 世纪。
抱着遗憾前往札幌，放好行李后，在前往去蒙古烤肉探店的路上，
经过这家“やき鸟福鸟本店”，感觉还不错就战战兢兢的开门了。
店里都是在地人，我们一脸是观光客的样子，
感觉店家也闪过一秒的眼神交流，一位可爱的妹妹来招呼我们。
在我努力以 N300 日文程度查菜单单字的时候，递上了英文菜单。
福鸟本店的品项不多，我们点了牛鸡猪肉串、舌与内脏组合，还有三杯啤酒，
再选择是盐味或是酱汁。酒上桌后，才有余裕打量环境。
入口处是长廊与约 10 人坐的吧台，面对简单的烤炉。
虽然是有年代感的老店，桌上与炉台却不油。
内外场充满默契与和善的气氛，店员的衣服也是整齐与清洁感，
家人曾在台湾的烧烤店打工过，说“我们都穿深色制服，其实都又脏又油。”
第一轮我们都选择盐味，先上桌的猪肉串与牛肉串都很美味，
但是烤鸡串与内脏组合（心/肝/胃/鸡胗）是意料之外的惊喜。
鸡腿肉真的很软，内脏组合也是熟得恰到好处，
通常都很担心一个过熟会全部橡胶化，猪肝也没有粉味够新鲜，
中间的洋葱片有够甜难道是农业大县之力。
第二轮追加只点了鸡肉串烧与内脏组合，选了酱汁口味。
鸡肉串还是很好吃，但内脏就有点被浓郁的酱汁盖过去了，有点可惜。
一轮吃下来三个人好像 2000 日币不到，心灵满足的去逛貍小路了。
后来查到店家有上过地区节目，也补充一些店家的资讯上来。
福鸟本店是昭和 21 年（1946）的老店，也是札幌最老的鸡肉串店，
本店在 2012 年闭店后，南3条店便成了本店，现在是由第三代经营，
炉子与酱汁也是由初代传下来的。
关于这个长型的烤炉，则是控制炭火大小的机制，
料理时也会随着炭火强弱调整盐的份量。
除了细致处理鸡腿肉的骨头，猪胃的部分则是将脂肪取下后并用热水洗净。
不过也是看了影片，才知道原来还有两项店家特色没有享用到。
首先是煮物（煮込み）是牛胃汤，知道店家的内脏处理方式后，也很想试试看。
第二则是店家在创业以来喝过全国的酒，
最后决定只采用秋田的“高清水”来搭配自家的鸡肉串，
如果有机会再前往北海道的话一定会这样点的。