‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
店名：COAST (COAST x Saneh Jaan 泰国米其林一星餐会)
地址：台北市中山区中山北路二段39巷3号B2
试吃日期：2024/06/16
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71223022
四年前刚开幕时造访过Coast，这次受邀过来跟公关聊了才晓得一直陆续有短期客座，
借鉴学习的意味，这次由主厨Ian Kittichai带着泰国传统皇家料理餐厅Saneh Jaan团队，
推出仅三天的套餐(6/17~19)，有几道令人印象深刻，就简述一下合作餐会的菜色内容。
10道之中前三道偏前菜开胃菜，调味以甜为主，再来中场海鲜的蟹腿、龙虾，
酱汁风味直转，强度往上拉升顶高，鱼汤亦酸辣够味吃到微微出汗，
当被问到会不会太辣时我真心觉得刚好而已，应该说~这才是预期中至少要吃到的酸辣，
及前两道酱汁的强度层级，香气迷人浓厚奔放，主菜和牛烹制得不错，
加上炸饭团以一般食量者而言份量足够了，三道甜点也是用心之作，
尤其用现打椰浆与新鲜椰肉制作的温热甜品，真是令人疗愈满足。
(Larb & Toong Thong)
两道小点，芥蓝包入炸荖藤叶丝、炙烧鲔鱼丁，拌入棕梠糖、鱼露与少量辣椒，
另一道是鸡肉炸饺，黄咖哩马铃薯馅，外圈脆甜。
(Sang Wa Koong)
炭烤虎虾和炸虾头，这一道sauce有香茅和红葱味，甜中带酸，甜度比想像更高。
(Pu Prik Luang)
蟹腿肉饱满juicy，黄酱一尝有惊艳感，终于~辣度浮现，
是将泰国黄辣椒拌入蟹黄及咸蛋黄做成，难怪浓郁度高，
但蟹肉鲜甜的汁液往下融合浸润后，完全不觉得腻，
很想用面包把酱刮干净(要不考虑提供一点?)。
(Choo Chee Koong)
这道用的是choo chee curry(一种泰国南部红咖哩)，
酱汁很棒，力道强、咸度够，不被椰奶的柔韵和甜味带走，层次分明了，
lobster烤得也蛮好，但焦点是在调味，这两道海鲜我个人很喜欢，
pairing的粉红酒也搭得不错。
(Tom Po-Taek)
煎金目鲷再倒入鱼基底炖煮的酸辣海鲜汤，前面提过这汤够味够酸，吃到微微出汗。
(Geang Singhala)
Singhala是一种缅甸咖哩，浓郁味美~
泰国米香料炸饭团、或者底部垫的马铃薯泥，都可以很顺口的混著咖哩吃完，
咖哩材料有莳萝、虾酱、斑兰叶、罗望子等，牛排则是A5和牛菲力。
(Tang Mo Pla hang)
传统泰国宫廷甜点，薄荷、西瓜冰沙、鲑鱼炒糖制作的鱼松，咸咸甜甜，
中间藏了一块花状小物，是肉桂糖浆醃渍的西瓜皮。
(Bua Loy)
现打椰浆与新鲜椰肉条的温热汤品，非常好喝又好看，
料有木敦果果实做成的珍珠、绿豆与芋头风味的雕花团子(汤圆概念)。
(petit four)
白色是以马铃薯粉制成，内馅为干燥草莓。
绿色是用斑斓叶汁及椰糖制成，黄色也是客座餐厅名称Saneh Jaan，
代表吉祥如意，以绿豆、蛋黄、椰奶、豆蔻塑成黄色果实的样子。