餐厅名称：请客楼
消费时间：2023/09
地址：台北市中正区忠孝东路一段12号17楼
电话：02-2321-1818
营业时间：11:30-14:00，18:00-21:30
每人平均价位：2500
可否刷卡：可
有无包厢：
推荐菜色：
官网：(具购物功能之网址请勿附上，违者删文)
请客楼
UScore: 7.0 (前米其林2星川扬菜)
$15246/6
上一次来喜来登，是八九年前来吃《十二厨》
真的是不太好吃，唯一印象就是现做法式薄饼，
《请客楼》位于17楼，往电梯就会看到一堆排队要吃kitchen 12的人
https://i.imgur.com/euMVRN2.jpg
一进入口就可以看到一堆米其林奖牌，
https://i.imgur.com/HQwygt4.jpg
https://i.imgur.com/Ua7imbb.jpg
没有接待迎宾？我自己走向柜台跟柜台说订位大名
从宿雾回来，觉得菲律宾贫富差距很大，
他们平均仅日薪380 peso，而我们随便点一杯mango shake 可能就200了。而在吃过《晶
华轩》《请客楼》，也是深感台湾的M型社会加剧，一堆人嫌麦当劳一个龙虾堡385很贵，
在这还吃不到一道开胃小菜
https://i.imgur.com/2VPGdQr.jpg
就像我们会去吃面馆，拿豆干丝、皮蛋等小菜
请客楼的豆腐丝朴实无华，$420 再加一成
《六堆伙房》的胡麻龙须菜$78
这边的和风龙须菜，朴实无华$380
觉得贵或不值得，不是这里的问题，是你的问题
这次体验不是到很好，可能是原先的期待太高了
米其林星等，本来就备受争议，
尤其这次《态芮》以创新台湾菜拿到3星，
也很多人质疑为什么没有“台菜”拿到3星？
虽然米其林表面上说只评断餐盘上的内容，但其实用餐环境、服务，与体验，可能都是一
家餐厅拿星的关键，只靠主厨一个人，菜做得再好吃，也枉然。
这也是我一直很想去尝尝《颐宫》的原因，之前看专访，他们团队甚至为了有更好的服务
品质与餐厅动线，直接拿掉一成的座位。
虽然第一次来请客楼，而从两星降到一星，好像不是感到非常意外
请店员推荐菜色，结果推荐一堆小菜，像是
“脆皮野菌素鹅”，(就类似《西门面店》烟燻豆皮蔬菜卷小菜，这边 $460 朴实无华)
红曲尾巴 $520
朴实无华的猪尾巴，好吃，像卤猪脚一样，外皮的胶质软嫩，入口便骨肉分离，味道恰到
好处
悄悄话 $460
一盘460 的猪耳朵
用猪耳朵包著猪舌头，就像在说悄悄话
本来就知道必点的小菜，吃起来是不错，就朴实无华
然后店员继续推荐了：生菜明虾松、豆酥蒸海鲈，
我开始感到黑人问号，毕竟这跟我认知的“川扬菜”好像有点不同，所谓川扬菜，指四川
菜与淮扬菜，又称川苏菜，我恨推荐《川扬郁坊小馆》真好吃又便宜
接着又推荐烟燻牛肋排，我想说不是应该推荐水煮牛吗？
最后我开始拿起手机查询推荐菜色，与求助美食群组，原来请客楼招牌只有“花胶鸡汤”
$6800，还有小菜(上述那些)
点对菜真的很重要，之前在《晶华轩》就领教过了，
这次也没有事前做功课就来，想说请店员推荐就好，结果如此这般......还好最后自己挽
回
砂锅一品鸡 $4200
https://i.imgur.com/hceKWct.jpg
“选用老母鸡、干贝、火爪腿与金华火腿等食材大火煲煮12小时以上，过滤杂渣后放入小
土鸡再次熬煮，细火慢炖出浓郁澄黄汤头，暖身润养味美甘醇”
先上锅给相机吃 会先一吃，喝原汤
再来二吃，回烧豆腐白菜
这个不陌生，毕竟就是要来与《骥园》比较看看
先说结论，请客楼比骥园浓郁很多，回烧后还是超浓
骥园，上锅时整个滚烫又冲烟(tsh髶g Ian)，汤头浓郁微咸，放久会有一层油膜产生，回
烧后加入豆腐白菜后，汤头鲜甜清爽。
请客楼，比较像《一鹭串烧》《牛肉面鸡汤》，
鸡汤乳化更均匀，呈现乳白色，比很多鸡白汤拉面的汤头浓郁，喝了鲜味十足会回甘，跟
“醃笃鲜”一样
要趁热喝，冷了会浓稠油腻。回烧后，还是非常浓郁，甚至还跟骥园第一锅一样
与《晶华轩》西施泡饭一样，如此招牌菜，是要客人自己查询才知道，店员居然没有推荐
这个镇店之宝？
吃完《请客楼》，瞬间觉得《骥园》$2500
应该每个礼拜都能去喝一锅了
椒麻掌中宝 $720
菜单介绍：
“早期为主厨宴请贵宾时的独门料理，选用富含胶质的猪前趾，以洋芹、红萝卜、红糟等
食材慢卤至软糯，再下锅高温油炸至表皮酥香，与主厨特制花椒油、红油、干辣椒及花椒
粒一同拌炒，外酥内糯吸附饱满香气与椒麻口感，咸香麻辣，令人欲罢不能。”
炸猪前蹄，外酥内嫩，味道香麻微辣
这才是川扬菜吧......店员在推荐什么
干煸四季豆 $680 +卷饼 $240
四季豆口感特别，不会太干，但是偏油
虽然这道菜好像就这样，朴实无华，不会好吃到哪
《骥园》《鸡窝》也都会点来吃
碧绿甘蔗笋 $620
《香宫》吃起来也是朴实无华，但至少服务员的水准是晶华轩与请客楼之上。(当然遇到
的服务员素质本来就会不同)，在香宫点餐时，店员会主动问，要不要来点青菜类，我们
有xxx ooo ... 金银蛋苋菜
请客楼，先是点了“芦笋百合”，小姐说‘没有’，
“青葱炒鲜笋”，‘不好意思这道菜也没有’
我有点傻眼问那“主厨推荐时蔬是什么”‘高丽菜’
后来问了“甘蔗笋是什么”，店员支支吾吾也说不出来，最后我直接询问大家要吃水莲、
蛤蜊丝瓜、大豆苗、甘蔗笋，还是高丽菜？
送菜上来时我很惊艳，因为下面铺满了水莲
一举两得啊(小确幸) ，就是店员不会介绍不会点菜
上面那几颗蒜头，入口即化，在嘴里化作蒜泥
让我又想到《A CUT》的烤蒜球
用叉子一办一办挑起来吃，好好吃
水煮龙胆鱼 $1680
刚点菜没多久就跟店员退掉了豆酥海鲈鱼，
因为越想越不对啊，这又不像是川扬菜，
本来也想点蜀味水煮牛，但那个A5和牛200g要价$2200 不是重点，是怕只有三片肉，一人
吃半片吗
最后点了这道水煮鱼，一入口，眼睛为之一亮，带皮肉也太鲜嫩Q弹了吧，好有生命力，
一点腥味也没
其实汤还不错喝 不会麻也不会辣，要搭配青花椒一起吃才有麻感
油泼ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ(扯)面 $480
“常见拼为BiangBiang面，指的即是扁宽的特制面条，名列陕西十怪。“扯面像裤带”，
搭配油泼辣子有嚼劲又够味。 以制作时的拟声词命名，烹调采陕西独特油泼手法，搭配
蒜末、葱花跟干辣椒，热油一泼上尝来香气十足又开胃。民俗流传：“油泼辣子面，越吃
越美赛神仙”。” 菜单上介绍
吃起来像是一大片面疙瘩，口感筋道十足，香辣有劲，越嚼越香
宁式元蹄 $1680 (for 8-10P)
看别桌有点，也点来吃看看，是选用比较小只猪的整个腿，从腿裤(蹄 )一路到猪蹄，肥
而不腻，搭配镇江醋还不错，但刚才一路从耳朵、舌头、掌中宝、尾巴，吃到这个已经饱
和了，吃两块就腻
后来几乎2/3都打包，本来就8-10人份
红豆煎锅饼 $520
锅饼上菜速度超快，饼皮酥脆，豆馅细致
桂圆蜜芋冰 $280
我不敢吃芋头，就是一碗朴实无华的芋头剉冰，
毕竟要能喜来登住一晚 八千一万的，也不可能可能去万华龙山寺排队吃《龙都》或乐华
夜市《阿爸的芋圆》
白玉龙须盅 $260
看菜单上英文是杏仁豆腐，实际上是杏仁布丁，吃起来杏仁味的不重，比较多坚果杏仁的
奶味
我好爱《于记杏仁》的杏仁豆腐雪花冰 $160
搭配柠檬桂花酿的酱汁，就像是在通化夜市《御品元冰火汤圆》吃冰加柠檬汁、桂花酿的
味道
桂花芝麻汤圆 $260
好大一颗，应该是目前吃到最大颗的元宵了，
比《蔡万兴》还大颗！吃起来外皮滑嫩，芝麻馅浓郁，就像是放大版的《佳佳甜品》，但
这边的微甜。BTW《鼎泰丰》的酒酿芝麻汤圆也好赞
酒酿的汤汁，偏淡，像是酒酿风味的白开水
整体而言就是有钱人的朴实无华，可能以后有机会来就是小菜点一点，然后猪尾巴配白饭
吃
吃饱喝足结帐后，去停车塔消磁时，仿佛一场新车发表秀 车子开出来后会在自动转
盘上转至出口位置，放眼望去几乎都是Mercedes-Benz(MBG.DE), Bayerische Motoren We
rke(BMW.DE), Tesla(Nasdaq:TSLA), LEXUS，十台才出现一台 Toyota(7203.TYO)休旅车
，Ford (NYSE:F)