并保留下列语句于文章开头：‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
店名：犹大狮厨
地址：高雄市前金区河南二路156号
电话：07 231 5022
试吃日期：2022/03
完整图文:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/354808159
高雄知名的犹大狮厨
自从两年前搬到河南路新地点后
只有享用过他们外带餐盒品牌,
这次终于有机会可以坐下来,
在新环境当中享用老板的好手艺,
从私厨起家,把交互式厨房概念保留在这边
超开放式厨房,
几乎店内用餐客人,
都可以不离开座位状况下, 看到老板料理过程
简约现代化环境,
不会像传统无菜单或法式料理这么拘束
享用美味也可以很轻松自在
犹大狮厨的犹大, 来自圣经十二门徒之,
狮子刚好是犹大象征
名字搭配起来很有意境,
又符合中文读法意思
犹大狮厨一直以来都是提供套餐式餐饮为主
然后再搭配单点加点选项
不过疫情期间做了点小更动,
就是客人可以选择单点自己想吃的菜色
只要符合低消
(中午是500, 晚餐1000)
casual dining 风格,
变得更适合朋友间聚餐,
可以符合不同人预算, 也不一定强制套餐
菜单几乎每季都会有更动,
所以才会有不同季节特色料理,
保证每次来都有惊喜
餐前面包
和莎士比亚烘培坊合作,
提供传统欧式圆面包
外酥内软香气十足
可以品尝到面粉香,
搭配上巴萨米克醋还有橄榄油
三个画家 葡萄牙白酒
来自葡萄牙, 拥有可爱酒标的白酒,
完全就是前菜海鲜完美搭配
清爽口感不会过甜 ,D常容易入口
套餐 澳洲干贝佐昆布小鱼出汁炖萝卜
莳萝油白萝卜 | 炙烧干贝
接着就进入到套餐第一道前菜,
在安排上, 晚餐会有二道前菜加上汤品,
含饮料完整5道体验,
整个用餐完大约两个小时左右, 松容不迫
采用澳洲干贝台湾比较少见
昆布有点日式清爽,
加入你我熟悉白萝卜的清甜口感
两种食材口感是很不一样,
却又融合不突兀~
用餐期间可以看到老板俐落忙碌料理中
我觉得这是现代私厨料理很吸引人的地方
讲求跟客人距离还有互动,
但不会像怀石料理这么有压力~
套餐 椰奶奶酪 佐醋渍芦笋
小卷腊肉泥 | 八角 | 白胡椒
很有创意的分子料理
奶烙本体柔软,椰子味淡淡清香不会太抢戏,
奶酪吃起来咸甜感有点像在吃咸的cream cheese
却有着更浓郁口感,
在口中溶化感觉很微妙~
套餐 黑松露马铃薯浓汤
接着配餐汤品部分
简单马铃薯浓汤
加上橄榄油还有珍贵黑松露,
顺口浓郁带着奶油香气
黑松露是个很不错的陪衬不会太抢戏,
食用之前均匀搅拌就可以
菠菜毛豆香料肉丸汤 单点 $350
朋友单点了菠菜毛豆肉丸汤,
服务人员推荐我们肉丸可以切开一半享用
个人并不是非常喜欢菠菜味,
小喝一口品尝发现融合蛮平衡,
并没有那种印像中的菜味,
手工肉丸本身就很有味道
两个搭配起来已是很棒的主餐 ~
份量也超足够~
直火烤羊里肌 套餐 $1600
辣豆腐乳酱 | 青葱油 | 烟燻红椒粉
使用新西兰羊里肌,大约七分熟
肉质很细致软嫩,⑻z的方式原味为主,
搭配上各种不同主厨调味酱料,
完全符合法式料理精髓
豆乳酱是主体, 带微甜口感
青葱油提升蛮多酱料香气,
个人还蛮喜欢~
低温烹调猪小里肌 套餐 $1400
猪小里肌 | 奶油炖蒜泥 | 黑樱桃柠檬叶酱
主厨挑战用低温来料理猪小里肌,
也就是俗称的猪菲力
切起来像牛排般软嫩 ,
绝对是猪肉料理一个新境界~
黑樱桃柠檬叶酱天然酸甜度降低肉类腻感,
我个人觉得非常成功,
熟度主厨掌握很棒
可以让外皮焦脆,却又保持中心温度软嫩~
鸡白汤天使面佐帕玛火腿 单点 $400
这是2022春天菜单其中一个新品
选用了鸡白汤取代浓厚白酱
刚上桌立刻搅拌, 面条柔嫩度恰到刚好
选用帕玛火腿浓厚风乾风味,口感不厚重,
东山白菜增加浓郁度还会带甘甜,
很适合即将来到的高雄炎热夏天,
跟以前外面吃到天使面非常不同,
推荐一定要尝试看看~
鹿肉菲力佐可可酱汁 单点 $1400
鹿肉本身就已非常特别,
来自新西兰的天然梅花鹿颠覆对鹿肉想像
以前在欧洲吃过鹿肉口感偏干柴
这次在犹大狮厨,是接近牛菲力口感蛮神奇的,
而且勇于挑战3分熟度,
让人感到惊艳味道很甘完全没腥味,
搭配鸭骨高汤做成可可莫雷酱,
低脂肪却很柔软,
没品尝过很推荐可以尝试看看,
绝对会留下好印象~
脆皮土鸡腿套餐 $980
就算是较简单的食材,
佐上厉害香草酱,
同样可以拥有不一样感觉~
餐后甜点
最后用完主餐,
再来享用今天甜点组合~
提拉米苏 单点附饮料 $280
犹大狮厨招牌提拉米苏绝对不能错过,
透过不同季节转换不同酒类,
每次来都各有不同风味
之前品尝使用黑标Johnny Walker
这一次来吃到用波特酒做的
波特酒特色就是有甜度,
酒味上会更加突出~
按照传统,
使用手指饼干还有甜而不腻马斯卡彭起司蛋黄酱,
每口都充满浓厚绵密口感~
焦糖口味的小点作为配茶的点心
国宝茶 套餐
因为是晚上
选可以帮助睡眠的国宝茶
我自己喝冷的这杯,
口感清润带着天然香甜,
是非常不错的无糖冷泡~
马卡龙 单点附饮料 $250
绿色那颗原本以为是抹茶口味,
吃起来是带着淡淡薄荷香
内馅扎实很特别 ,
也可以含在嘴巴里,
享受外层融化的口感~
犹大狮厨用餐环境,
精湛的厨艺还是让人感到很喜爱,
营造轻松氛围, 却可享用完美料理,
可选套餐或单点方式,
朋友之间聚餐也不用感到压力
2022春季菜单鹿肉是我吃过最好吃,
甚至比欧洲鹿肉大国芬兰的餐厅还要厉害
在细节上调整出最完美比例,
当然也不能错过, 这边七年来的经典提拉米苏
不管是内用外带都很受欢迎
也是高雄数一数二的美味~