餐厅名称：大众酒场TOKU
消费时间：2022年3月
地址：台北市信义区基隆路一段147巷5弄11号
营业时间： 18:00 ~ 03:00 (周一公休)
电话：(02)2765-8229
每人平均价位：1000元
可否刷卡：否
图文好读版: https://jimxpplife.com/archives/3389
入夜后的街道依旧热闹，灯红酒绿的景色中，欢乐的笑声与宏亮的说话声此起彼落，这是平时台北夜晚的写照。
夜店、酒吧、居酒屋、KTV，更盛招待所、酒店、夜总会等场所，早已是台北夜生活的一部分，也为这座城市增添了更多不同的风貌。
“大众酒场 TOKU”位于信义区基隆路的巷道内，距离捷运市政府站1号出口仅约五分钟路程，虽然地点较隐密，但交通相当方便。
硕大的店面十分引人注目，夜晚的招牌灯光让此处更加显眼。虽不清楚这里已开业了多少年头，但从网友的食记得知，已有很长一段时间了。
“TOKU”一词为店主的称呼，店家的名称也取自于此。
店内的用餐空间分为吧台与座敷两区，进入用餐区前需先将鞋子脱下，与不少日本当地的餐厅习惯相同。
和附近的其它间已客满的居酒屋相比，“大众酒场 TOKU”的人潮明显少了许多。入店后看着寥寥无几的用餐者，心中不免得有些担心，但在店主亲切的问候下，也让心里的紧张感降低了几分。
门口处的屏风为店主订做，斑斓的色彩显现著浓厚的日本居酒屋文化风格，十分具有特色。
店家养了一只可爱的猫咪，温和乖巧，十分亲人。据店主所说，猫龄已高达21岁，相当长寿。
我们一行三人被安排在板前的位置，与店主互动相当方便，此时一旁的其它顾客正与店主聊著天，谈论得十分起劲，貌似是熟客。
若是单纯的多人聚餐，不想要被他人打扰，也可以选择一旁的座敷区。
位置上摆放的小旗帜提醒著本日为エビスの日(惠比寿之日），店内的惠比寿生啤买一送一。
我们一行人先点了一杯生啤，由于我们三人之中有两人当日仅适合小酌，因此店主主动将赠送的那一杯分成两小杯，相当贴心。
除了啤酒之外，也有各式清酒、调酒，当日详细供应品项可至现场再行询问。
店主“TOKU”为台日混血儿，小时候亦曾在美国生活了一段时间，更曾经担任过不少旅游节目的主持人。如此的成长背景，也让料理风格融入了多元的要素，相当有特色。
“大众酒场 TOKU”店内并无完整的品项标价，主要以无菜单料理的形式供应(おまかせ)，此日店主的报价为一人一千元，共含有十道料理品项。
由于大部分料理并无依据人数帮忙分装，因此在下列纪录中，会特别针对多人份的品项来标注。
一、あら汁 ★★★★☆
あら汁在中文上没有明确的翻译用语，是日本乡土料理中常出现的菜色。
将剔除鱼肉后的剩余鱼骨做为熬制汤头的底料，并不断将料理后所剩余的零碎食材加入而成。由于每次加入的食材会随着现有的材料而改变，因此每段时间的品尝的滋味皆不同，甚至偶尔会出现令人惊喜的配料。
汤品香气十足，滋味鲜美，在饮酒过后食用，具有舒缓酒醉的功效，且此道品项为无限取用，可以随时请店主或工作人员添加。
二、夏威夷风生鱼片 ★★★★★
将鲑鱼与鲔鱼生鱼片淋上特调的酱汁，并佐以海菜、洋葱、小黄瓜、番茄等配料，带有醋香的微酸风味与鲜美的鱼肉非常搭配，清爽的口感也相当开胃，令人意犹未尽。
三、红酒炖牛肉 ★★★★☆
红酒炖牛肉是在不少异国餐厅中常见的料理，但随着厨师的手艺与用料调配的比例不同，口味也各有差异。
“大众酒场 TOKU”的红酒炖牛肉口味令我满意。鲜嫩的牛肉搭配松软的萝卜，与咸度适中的汤汁调和的恰到好处，相当好吃。
四、马铃薯炖肉 ★★★★☆
马铃薯炖肉是日本常见的家庭料理之一，将马铃薯、红萝卜与猪肉块一同炖煮，咸香中带点鲜甜的滋味令人难忘。
料理时的火候掌握得恰到好处，猪肉的口感扎实有弹性，马铃薯与红萝卜也熬煮的相当软嫩，搭配汤汁与一旁的芥末酱享用，整体风味更富有层次。
五、炙烧鲑鱼握寿司 ★★★★☆
“大众酒场 TOKU”的握寿司也具有一定的水准，炙烧后的厚片鲑鱼淋上特制的酱汁，再放上葱花与红色的调味食材，与下方的米饭搭配在一起相得益彰，油脂丰润却不腻口，富有层次的滋味令人相当赞赏。
六、章鱼烧 ★★★★☆
大小适中的章鱼烧也是我相当喜爱的好滋味，微酥的外皮与软嫩的内馅十分搭配，与柴鱼片、美乃滋等配料一同享用，口味更有层次感，非常好吃。
七、高丽菜沙拉 ★★★★☆
将生高丽菜混入类似芥末籽酱的调味料拌匀，口感清脆带有特有的酱料香气，十分对味。
虽然滋味不错，但个人认为稍微腻口，若酱料的份量能再有所调整会更令人满意。
八、炸虾加州卷 ★★★★★
发源自美国的加州卷在近年来也广受欢迎，不少店家都有供应这道品项。
将米饭包覆金黄的炸虾后，并淋上以酱油、蒜泥、美乃滋所调制的酱料（店主称为“玛莉酱”）后，特色十足。
内层的炸虾酥脆可口，与常见的天妇罗炸虾相比，香气更为浓郁，非常好吃，是份难得的好滋味。
九、炸鸡排 ★★★★☆
将鸡排炸好起锅后淋上特制的高汤，散发著浓郁香气。
鸡排外皮口感硬脆，带有甜味，内层的鸡肉鲜嫩多汁，与外层的粉皮一同享用，更是绝配，相当好吃。
十、小菜 ★★★☆☆
最后一道品项为日式醃渍物，咸香的风味与啤酒一同搭配相当适合，但我个人没有很喜欢这类食物，因此给予的评价一般。
饱足一顿后，走进洗手间，看见了墙上张贴著一张公告，上面写着“大众酒场 TOKU”在每周六、日有教授日语的活动，当人数到达标准即可开班，供想要学习基础日语的人参考。
我们一行人中的一位日本友人与店主相谈甚欢，离开前，店主特别送了一幅有趣的门联给友人，让此段用餐时光更显趣味。
用完餐后，约莫晚间十一点，店内的人潮已渐渐多了起来，与适才踏入店内的幽静景象截然不同。我这时才惊觉，这里是此店的熟客们晚间续摊的去处。
此次用餐，三人结帐的总金额为NT.4200元(2022/02/26)。需注意的是，“大众酒场 TOKU”在一般状况下无提供消费明细，亦无信用卡刷卡服务，查看了Google评论的网友留言，若有明细需求，需于点餐事前告知。
由于不够透明的收费方式，也让这里的评价较为两极化，虽然拥有不少熟客，却也有部分的人不能接受。
但对我们一行人而言，却是渡过了一个非常欢乐的晚餐时光，也认为价格属于可接受的范围。幽默健谈的店主与美味可口的料理，是在别处不常见到的绝妙体验。
纵使有着一些缺点为网友所诟病，但“大众酒场 TOKU”能够在此营业这么多年，又吸引了一定数量的熟客，想必也是有一定的实力与原因。