餐厅名称：ULV Restaurant And Bar
消费时间：2021年05月
店家地址：台北市大安区敦化南路一段160巷18号
店家电话：02 8771 0828
营业时间：12：00～15：00 / 18：00～00：00
餐点价位：套餐价格（2480元），另有单点
可否刷卡：可以
有无包厢：暂无
推荐菜色：裸麦酸面包 邦菩礼奶油，冷龙虾 太妃糖龙虾酱 醃渍青苹果，
酱烧猪脚 酥炸朝鲜蓟与山当归酱汁，鲜海胆拌面 霜降柿饼，
炭烧伊比利猪老饕肉 甜豆荚与海藻脆片，常温小蛋糕。
停车地点：不确定
邻近捷运：忠孝敦化站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353675938
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本来的标题是想打“黑与白的交会，奏起美味乐章，让人期待下一次的相遇”，
不过想想这样好像太中二了，感觉有点羞耻。
只是又想说如果直接写上了主菜的名称，
这样好像就立刻破梗了，感觉也不是很好。
所以就换上了很大众的标题，
把一些店家的地点，特色，还有获奖之类的东西写上去。
ULV开在忠孝敦化站跟忠孝复兴站两个捷运站附近，
从哪一个走过来应该都会不太远，
忠孝敦化站会稍微近一些，
但是如果是搭棕线的朋友，应该直接从忠孝复兴站出来就好，
不用再转乘说不定会比较省时间。
ULV的线上订位系统很有趣，
不知道为什么，特别排斥一个人用餐，
只要是选择用餐人数只有一位，就通通会显示没有位子，
试过几次都是这样，而且不管是在什么时间点都一样。
所以当天下午找晚餐要吃哪一间的时候其实有些困扰，
因为相同的订位系统好像都会这样，不管是哪一间餐厅，
还想说既然一些法餐都没有一个人的位子，寿司羊就只好吃别的。
不知道为什么，
可能是因为上次吃到T+T的经验太过美好，
所以才会想说最后就直接打电话到ULV的店里头询问，
才发现原来一个人也有位子，只是订位系统的失误......
当天晚上到现场之后，也可看的出来ULV的订位是没有满的，
因为从饿著肚子进门到吃饱出门，
还是有看到很多的座位是没有人的，
所以，
如果是真的很像吃的餐厅，就直接打电话去看看吧，
不要被那个邪恶的订位系统所骗((笑～～～
ULV是采用开放式的厨房，
所以边吃的时候，是可以边闻到不同料理的香气。
当然每个人对于气味的要求不同，
如果比较敏感的人，可能会觉得气味比较复杂而被影响。
只是寿司羊觉得是还好，反而在阵阵的余香之中，
可以让人更期待接下来的料理。
ULV的装璜相对的比较简洁，
给人一种不是很拘束或是很正式的感觉，
可以让人比较轻松的去吃饭聊天，
只是有时候这样的场合，就会很看一起用餐的会是谁，
不是指坐在餐桌对面的人，而是指同在一个环境内的客人，
因为聊天的音量一大起来之后，也相对的会比较吵一些。
不过当天是还好，
没有出现敞开嗓子的大妈或是大叔，
只是庆生拿出蛋糕时，难免会有一些不管旁人的状况而已。
当天去吃的时候ULV有提供套餐跟单点两种选择，
套餐的价格是2480元，主餐有猪，牛，龙虾（需加价700元）三种不同的选择。
前菜全部都可以单点，
但是考量到每个人的食量（价格？），
所以服务人员也说，份量上会跟单点的不一样。
单点
有前菜，汤品，淀粉，主菜，跟甜点，
整体来看品项不多，不过好不好吃比较重要。
ULV的特点是发酵茶，如果有兴趣可以配来喝喝看，
但是寿司羊是觉得还好，所以就没有点了。
有点忘记ULV要不要计算水资了，
不过如果要，印象中也不是太贵的价格，
气泡水跟矿泉水可以混著喝，
想要换的时候可以直接跟服务人员说。
开胃小点（生火腿 水芥苗）
（注：蓝色字体是在单上没有的，部分由服务人员说明，
因担心转述有误，故以蓝色字体做为提醒。）
这个开胃小点刚送上来的时候确实让人有点想像，
因为感觉真的很像是种在土里头的小树苗。
吃起来是咸香的火腿中带有点清爽的蔬菜口感与味道，
微微的韧度与肌肉纹理的纤维感，
确实还不错，只是有点突兀与冲突。
底下的黑豆是不能吃的，
服务人员再上菜的时候有特别的提醒。
裸麦酸面包 邦菩礼奶油
ULV的面包非常的好吃，
外酥内软，而且面粉的香气十足，
味道上带有点酸感，而且吃起来也有起司咸香。
建议大家可以第一块先吃一口原味，
然后再抹上一鲜奶油吃吃看。
剩下的三块可以配等等的前菜所留下的沾酱一起吃，
因为ULV的酱汁非常的厉害，
配再一起吃的感觉，会让人有一种在吃全新面包的错觉。
冷龙虾 太妃糖龙虾酱 醃渍青苹果
虽然有人说ULV的和牛塔塔 烟燻干葱与醃渍厚甜瓜非常的好吃，
但是因为受不住太妃糖龙虾酱的诱惑，
所以还是点了这个前菜。
这一道菜闻起来有酸，甜，香等气味，
还有点像是醃萝卜的味道。
冷冷的龙虾吃起来依旧脆弹而且鲜甜，
酱汁很开胃也适合用来沾面包一起吃。
炭烧小卷 昆布与风干甜菜
黑色的是昆布，而偏暗红色的风干的甜菜，
小卷的炭香味很足，吃起来也有鲜味，也是会让人喜欢的料理。
本身很清爽，直接吃就很棒，
没有什么酱汁或是水分，不太适合配面包一起吃。
昆布跟风干甜菜会有点黏牙感，
但是带有点甜咸的味道配着小卷一起吃刚刚好。
酱烧猪脚 猪耳朵软骨 酥炸朝鲜蓟与山当归酱汁 南瓜泥
朝鲜蓟炸的皮脆肉嫩，建议先咬一口原味，后面再沾酱汁吃吃看。
酱烧猪脚与猪耳朵软骨处理到有些脆脆的口感，
而味道上则是由某种柑橘类所带出来的酸味。
南瓜泥做成的酱汁吃起来相对偏甜，可以用来中和油腻的口感。
吃完之后将剩下的酱汁和一和，
也是一个很能显现出面包在西餐重要性的酱汁。
鲜海胆拌面 霜降柿饼
老实说，在吃过众多无菜单日本料理的海胆之后，
ULV的海胆单吃并不喜引人，
因为吃得到一种鲜中带苦的味道，这一点有些扣分。
但是如果把海胆跟面拌在一起，
配上一些酱汁与柿饼，
那种细微的苦味就会消失，而鲜甜味也会被放大。
柿饼吃起来软，带有点微甜，
面条很Q，一点都不会软软烂烂的。
至于酱汁，
到这边应该就不用多说了......
就刚好用完刚刚的四小块面包～～～
炭烧伊比利猪老饕肉 甜豆荚与海藻脆片 杜松子酱汁
这个黑色的脆片是寿司羊会被ULV的吸引的原因之一，
因为之前看到某个部落客的食记，
就觉得这呈现的方式很特别，一定要吃吃看。
打开之后会看伊比利猪的老饕，
闻起来有很棒的炭香味，
而且吃起来不只是嫩，而且多汁，更重要的是鲜甜，
酱汁的美味也会让人觉得刚刚没有留下面包有些可惜。
底下的甜豆䇲记忆点不高，没有什么加分，也没什么失误。
黑色的脆片是海藻做成的，
吃起来有点淡雅的甜味，还带有一些些海鲜的味道。
配着老饕肉，甜豆䇲一起吃，
可以吃到很多不同而融洽的口感，
有脆（脆片），嫩（老饕），Q（甜豆䇲），
以及来自于陆海融合的鲜甜味。
冰红茶喝起来中规中矩，
应该要加价（150元）升级ULV的康普茶，
感觉应该会比较不一样。
香草软冰糕 炙烧柑橘 白巧克力与柠檬脆饼
甜点看起来很美，
但是整体给人的感觉寿司羊没有很喜欢。
吃起来有薄饼与白巧克力两种不同的脆，
里头是因为有炙烧柑橘而带有点酸味的冰糕，
不是很有欢这样的酸味与软软的口感，
如果有其他甜点可以选，应该不管怎么样都会选别的。
水果软糖 与 小蛋糕
水果软糖吃起来超甜，
哈，很有之前高雄国宾饭店一楼烘焙坊，父亲爱吃水果软糖的感觉，
很适合配无糖的红茶一起享用。
这个小蛋糕是常温的蛋糕，里头放的是葡萄干，
吃起来有点湿润感，
纯粹就口干跟味道上来说，
这个葡萄干小蛋糕大胜刚刚的香草软冰糕。
如果香草软冰糕可以换这三个这个小蛋糕，
那绝对是让人超满意的大优惠（不是猫咪大战争喔！！！）
换两个也没问题，不想立刻就换，
至于如果是换一个，那可能会有点犹豫之后还是会答应吧XDDDD
不过以上纯属玩笑话，还是要看店家怎么安排才是。
感想：
从前菜到主菜，ULV给人的感觉都非常的好，
酱汁在酸，甜，咸，鲜上与食材的搭配都让人喜欢，
不管是配上冷龙虾，猪脚，伊比利猪都很不错。
炭烧的香气也在食材上展露无疑，
不管是小卷还是老饕肉，都可以在入口前闻到更增添食欲的炭香。
即使甜点有些扣分，
但是对于ULV的评价仍旧是瑕不掩瑜，
而且那个小蛋糕的对味也算是补了一个小小的回马枪。
虽然在吃过ULV之后没过多久，
就爆发了新一波武汉肺炎疫情，接连着长达两个多月的禁止内用，
就算在之后重新开放内用，菜单想必也不一样了。
但是，
因为这一次美好的经验，
寿司羊也觉得就算之后ULV的菜单不一样了，给人的感觉也不会太差，
应该还是可以用好吃的面包，配着一道道好吃的料理与酱汁，
然后有一个美好的一餐与一个美好的午餐或是夜晚。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～