※ [本文转录自 Hsinchu 看板 #1VYHqWaA ]
作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
标题: [食记] [新竹] 夯臭豆腐 ～现吃外酥内绵密
时间: Fri Oct 16 12:10:04 2020
[新竹] 夯臭豆腐-私藏珍品连锁店 ～现吃外酥内绵密
网志图文好读完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/post/47526885
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消费时间：２０２０／０９
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夯臭豆腐的粉丝页全名为夯臭豆腐-私藏珍品连锁店。
原本看不懂副标“私藏珍品”的由来。
翻看粉丝页的照片方知店家一开始并非卖臭豆腐起家的。
夯臭豆腐是2017年初以苗栗-私藏珍品为名开卖凉拌卤味、泡菜。
没多久于竹南开店，增加了臭豆腐、汤、炒饭／面、经济快炒等项目。
因为快炒，产品曾多达一两百样。
不过不到一年，竹南店面不再出现，换成夯臭豆腐餐车在头份尚顺。
夯臭豆腐餐车开放连锁，还有分店开回竹南。
而新竹店则是今年四月于香山开幕。
夯臭豆腐新竹店原址前身是间串烧店，是有屋顶没门的铁皮屋。
目前也是这样，有墙隔开用餐区与餐车烹调区。
中华路四段近牛埔南路这边车流量大。
夯臭豆腐新竹店的生意颇好，骑经这边时，常见排队人潮与经过的车辆
颇接近的状态。
来此用餐停车或离开时，请小心驾驶。
夯臭豆腐新竹店，产品就臭豆腐（60），泡菜单买一份35元。
汤品（摃丸、鱼丸、菜头、综合）一律35元。
冰柜有饮料、啤酒，有标价，比一般零售价高。
臭豆腐外带纸盒装，内用是塑胶袋套盘，单多时还会堆叠送出。
点外带配菜只有泡菜，酱油、蒜、辣椒，一般是直接淋上去的。
内用加辣的部份，是由客人自助。
（辣罐原则上每桌有，但有时需到隔壁桌拿。）
饮料冰柜里有小黄瓜丝，供内用客人自助夹取。
有点一碗综合汤来配臭豆腐。
嗯～汤头滋味与丸子、萝卜口感都很普通。
（虽然说新竹贡丸随便都好吃，但夯臭豆腐不是新竹起家，摃丸......）
臭豆腐一份60元，有六块臭豆腐和超多泡菜。
台式泡菜微酸带甜，吃来爽脆可口，与臭豆腐十分相配。
酱汁有加矿泉水调过，淋得多但不会过咸。
辣椒虽然店家强调很辣，但也偏水，若没有直接巴在食材上，辣度会降低。
嗜辣者或想吃辣却吃不了辣的朋友，可依据它的特性去加辣。
臭豆腐外皮的酥脆感不赖，咬下去的绵密口感也很赞。
（有吃过偏干硬的口感，此时多沾酱汁吃有助改善食用感。）
不过内用才吃得到酥脆，外带臭豆腐会被闷与颇多酱汁浸湿。
美味度会打些折扣。
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新竹市香山区中华路四段425号 0920-033569
15:00～22:00 夯臭豆腐-私藏珍品连锁店