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|餐厅: 叶公馆沪菜
|时间：2020/01
|地址: 台北市大安区安和路二段118号
|电话：02-2736-1999
|消费：800-1000 NT/人
|推荐：五香燻鱼、瑶柱炒蛋
上海菜一直是我除了寿司之外的最爱，其中最令我印象深刻的莫过于上海的‘老吉士’，
可是每道上海必定拜访之处，那令人魂牵梦萦的红烧肉卤蛋与菜饭，真是百吃不腻。
有别于寿司认真品尝香气与舍利的融合，扒著咸香菜饭搭配大块红烧肉，整个就是过瘾的
不得了，偶尔奢侈的点个浓香蟹粉、上海生煎包，怀念熟悉的同时却也填饱口腹。
其实我在台北吃上海菜的经验也不多，大概就‘夜上海’、‘老上海菜馆’、‘荣荣园’
这几家，说是正统本帮菜其实也不然，这次听朋友推荐来到安和路上的‘叶公馆沪菜’
尝鲜，看到菜单时颇为惊讶，上海菜、川菜、甚至台味的鲳鱼米粉、巧克力蛋糕都有，
看来是走创意风居多的上海菜馆无误了吧！
.五香燻鱼 （240NT）
.口水鸡 （320NT）
.肉饼蒸蛋 （480NT）
.黑醋咕咾肉 （480NT）
.油淋脆皮鸡 （380NT）
.瑶柱炒蛋 （420NT）
.蟹粉豆腐 （480NT）
.清炒大豆苗 （280NT）
.上海野菇菜饭（280NT）
.小笼包 （180NT/8入）
.烧卖 （160NT/4入）
.炸银丝卷 （90NT）
.醃笃鲜 （520NT）
.鲳鱼米粉 （680NT）
.杏仁豆腐 （150NT）
.OREO起士蛋糕 （220NT）
。‘五香燻鱼’外表酥脆又吸饱酱汁，甜甜咸咸，恋爱的感觉。
。‘肉饼蒸蛋’看似简单却有点复杂的一道菜，肉饼上似乎又些许咸鱼，
加上卤蛋、咸蛋、蛋白，丰富也独具风格。
。‘蟹粉豆腐’听说蟹粉是叶公馆的招牌，果然不负众望，烫、鲜、香。但以蟹粉来说
依然是偏向清淡风，当然不比上海常有的浓烈蟹膏。
。‘瑶柱炒蛋’简单的搭配，入口惊奇，本不抱任何期望但瑶柱份量足，鲜味浓，
搭上稍咸滑嫩的炒蛋，下饭。今日最爱
。‘上海野菇菜饭’以雪菜代替青江菜，鲟龙鱼卵代替金华火腿，额外加入野菇的新式
上海菜饭，米粒饱足颗粒分明，相当好吃，但我还是对传统菜饭比较怀念。
。‘鲳鱼米粉’、‘醃笃鲜’，走清爽风格，醃笃鲜配料经典，汤色浓却无胶质感，
咸鲜味淡，笋子不是季节略柴。鲳鱼米粉好吃但略嫌普通
不同于传统本帮菜，‘叶公馆沪菜’从菜、茶、甜点都很不一样，加入许多改良手法
与素材，与其说是沪菜，我觉得称作创意料理更合理一些。五香燻鱼酥脆香甜，必点菜色
！肉饼蒸蛋独具一格，蟹粉佳，米饭优，清爽鲜香的瑶柱炒蛋今日最爱。调味部分觉得稍
欠稳定，价位稍高，但优质的服务与新颖的风格，绝对是有别于几家老派上海菜的聚餐
好选择！最大的遗憾是没有上海菜最经典的上海红烧肉了．．