店家资讯
乡土食补姜母鸭
地址：台中市北区崇德路一段451号（进化北路口）
电话：（04）2233-3518
营业时间： 15：00 - 凌晨02：00
平均消费：500元
图文好读版本：
https://wp.me/p94WDZ-10n
天冷最适合嗑锅，若想换个口味，我喜欢吃姜母鸭。 台中姜母鸭 专卖不少，若是在北屯
地区，1985年就开业的老字号 乡土食补姜母鸭 是我的口袋名单，跟坊间印象中重口味的
汤头不一样，这里的姜母鸭滋味较为清爽，没有浓厚的药膳味，是很爽口的推荐。
说来也是闹笑话，以前刚入行以为姜母鸭吃的是母鸭，其实姜母鸭是姜母（或老姜）加上
麻油、多款中药材来烹煮番鸭公；特别是精力昂首的红面番鸭，最常做为姜母鸭使用。料
理时，加上少许米酒增添酒香，天冷吃上一锅，非常享受。
乡土食补姜母鸭在外县市也有些分店，创始店就在台中，这里的番鸭公都是现宰直送，吃
来当然口感好，高汤则是老姜母炖熬，每日现场拌炒炖煮，麻油、中药材反倒成了引味的
配角，吃不到浓厚的药膳味，更显出汤头滋味清爽。
台中姜母鸭 乡土食补姜母鸭 菜单
除了主角姜母鸭外，有些配菜可以加点，选项不多，但都是不抢味的推荐款，诸如：冻豆
腐、综合养生菇，鸭胗跟鸭心组合而成的鸭下水，煮熟后口感Q弹，必点的还有米血糕跟
鹅肉贡丸，口感滋味好。
台中姜母鸭 乡土食补姜母鸭 推荐菜色
姜母鸭
长时间炒出老姜的浓郁气味，混合鸭肉的紧实甘甜与丰富嚼劲，特制的中药包就有20种以
上的药材，汤头清甜是最大特色。
面线
手工面线加上自制油葱和猪油一起搅拌均匀，若喜欢也可淋上一些高汤品尝。
冻豆腐
个人推荐锅类必点，能吸附汤汁的冻豆腐，味道更加乘。
米血
Q绵的米血，也能吸附汤汁，吃来有饱足感。
酱料
一般姜母鸭多搭配原味腐乳酱，另有豆瓣辣酱、胡椒盐提供。
除了姜母鸭，店内也有姜母乌骨鸡，风味各有千秋，店内也有限定版的鸳鸯锅吃法，可以
一次满足。