[食记] 福冈四大甜点百名店之一 Chocolate Shop

楼主: rosemary0401 (rosemary)   2019-05-15 11:51:44
店 名:Chocolate Shop
地 址:福冈県福冈市博多区纲场町3-17
营业时间:10:00~19:00
推荐食物:纲场町のモンブラン、石叠ロール、博多の石畳
最低消费:~¥999
消费时间:2019年4月
网志图文版:https://bit.ly/2VjAHJY
福冈的甜食店比我想像中的还优质许多,尤其对一个只在生日时才制式般地吃蛋糕的门外
汉而言,只要糕点上头有一丝特殊造型都能吸引我的目光。我在福冈的第一回生日蛋糕便
购自于“Chocolate Shop”,样式不算花俏,口味别具层次,让我对蛋糕怀着不同以往的
憧憬。
福冈目前有四间甜点百名店,同时名列全福冈的前四名,除了糕点方面各具专长,店龄也
是一个比一个年轻。Chocolate Shop本店位在吴服町区域的巷内,圆柱建筑镶著大片玻璃
窗,晚上在暗巷内比路灯还明亮,从店外看去不像是间70年的老店,相较前三名的优势在
于据点多,在博多站或福冈空港都能买到招牌的石叠巧克力或蛋糕卷。
Chocolate Shop本店有两层楼,一楼提供贩售,二楼从事生产,消费方式以外带为主,无
内用区,贩售商品的种类比分店更齐全。
巧克力有专属玻璃柜,犀利的颜色几乎和缤纷艳丽的马卡龙并驾齐驱,不过却是最乏人问
津的一区。
烧菓子类有常见的フィナンシェ(费南雪)、マドレーヌ(玛德莲蛋糕)和クッキー(巧克力
或椰子口味饼干),每种项目都各有不同口味和造型,可视喜好单买或选择伴手礼盒的组
合包装。
而让最多日本女性驻留的就是放蛋糕的玻璃柜了,客人除了外带切片状的小蛋糕,更常见
来拿取订制的生日蛋糕,还能请店员用奶油在巧克力片写上客制化的简单祝贺词,赋予寿
星的蛋糕更具独一无二感。
Chocolate Shop最先吸引我的是在博多站购买的石叠ロール蛋糕卷及饼干,而让我最常光
顾的却是本店专属的面包区,玻璃柜内摆着如同手掌般大小的脆皮可颂或者冰凉的卡士达
酱泡芙,任一种都能让午后精神为之一振,这部分就留待下回食记分享。
Chocolate Shop的据点大小不一,但纸袋给的相同,巧克力色的皮肤刻着奶油色般的字体

店员将外带切片的蛋糕妥善地用纸盒包装,并贴上棉纸制的大张贴纸,用来送礼也颇具质
感。
在店内选购时,店员会询问客人预定的食用时间,再决定要放入几包保冷剂。虽然蛋糕的
形状不同,但甜点店总能包装得宜,外带回家时也不怕破坏蛋糕本身娇柔的奶油形体。
纸盒设计从侧边揭开,便于取出固定的纸圈与餐具。
纲场町のモンブラン(蒙布朗)(日币460元)是店内两种常态招牌蛋糕之一,另一个是アニ
バーサリー(anniversary),今年这两款都涨价,比以往多日币80元,连同其他甜点店也
有涨价趋势。
蒙布朗上方以半粒状的栗子点缀,滋味如蜜般甜,并散发些微酒酿香。本体共有四层,最
外层是条状细绵的栗子奶油,口感如芋头泥的绵密,第二层与第三层分别裹上薄层的巧克
力与奶油慕斯,最底部则是质地密实的磅蛋糕,磅蛋糕虽缺乏海绵蛋糕的松弹空气感,却
有更集中浓郁的蛋奶香。而蒙布朗虽大半以奶油组成,但层次拿捏有度,轻盈蜜甜的奶油
慕斯和扎实浓郁的蛋糕相辅相成,令人印象深刻。
桜ショート(日币360元)是春天樱花季限定蛋糕,光是外层包覆轻柔的樱花粉色鲜奶油,
就能轻易抓住怀有少女心的客人了。
樱花蛋糕整体由蓬松的海绵蛋糕和鲜奶油层叠而成,除了上头有草莓切片装饰,第一层奶
油也夹入切成块状的草莓陪衬,第二层奶油与海绵蛋糕间则涂抹一层微酸轻甜的梅酱,仅
薄薄一层但滋味芬芳得让人无法停下刀叉。
而最特别的便是令人心花怒放的樱粉鲜奶油,比起立体厚实的白色鲜奶油的质地更显细柔
,还能在舌上感受着清淡的香草奶昔滋味,清爽滑顺的食感是这块蛋糕最鲜明的特色了。
生ショコラショート(日币350元)蛋糕上方以巧克力奶油和草莓点题,再从分层的巧克力
慕斯中夹入碎核桃颗粒,让硬实的坚果香气低调渗入苦甜交错的蛋糕体,连下三口也不觉
腻感,不过与樱花蛋糕相较下,仍稍显逊色一些。
大脚兔
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