餐厅名称：The Ukai Taipei
消费时间：2019年/1月
地址：台北市信义区松智路17号46楼 (微风南山46楼)
电话：(02)7730-1166
营业时间：周一到周日 12：00～15：00、18：00～22：00
每人平均价位：
铁板烧午餐2,500元和3,500元套餐，晚餐6,000元和7,000元套餐
日式割烹午餐2,200元和3,300元套餐，晚餐4,500元和5,500元套餐。
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：鲍鱼豆腐、和牛寿喜烧、蜂蜜戚风蛋糕
官网：(具购物功能之网址请勿附上，违者删文)
图多多网志版：http://tinyurl.com/y43z8hgv
纯文字方便阅读版：
全球第一家以铁板烧拿下米其林一星的Ukai-Tei，
之前知道在高雄晶英国际行馆开幕，碍于高雄实在太远了一直没机会去品尝，
这一次听到进驻微风南山的46楼，立马列入必吃名单，
TheUkaiTaipei是台北第一家结合铁板烧与日式割烹的高楼景观餐厅，
由UKAI集团旗下Ukai-Tei铁板烧与KappouUkai割烹组成，
在46楼有着台北信义区最美的夜景，刚开幕订位就满到不行，
（贴心小提醒，微风南山停车场位置有够少，每次去都客满，
开车的朋友可以停到附近的停车场不要因为停车破坏了美好的心情）
这次庆生就选在这边，好兴奋~
要到餐厅方式非常简单，走进微风南山从一楼就有直达46的电梯可以坐囉，
一进到UKAI里面，整体的装潢设计相当简约漂亮，
由日本知名大师森田恭通Yasumichi Morita 一手设计绝美空间，
以星空宇宙为设计空间主题，最吸引人的就是桌面上结合动力原理的艺术品，
他会不规则的转动，一定要看看~
进门后右手边的区域是日式割烹，左手边的区域则是铁板烧，
这一次是订日式割烹的位置，就由服务生领着我们进去座位囉。
日式割烹的板前料理区，顶上的装置挺有趣的，可以看到师傅正在准备，
基本上料理都会在面前呈现，师傅也会介绍使用的食材跟每一道料理。
位置上的餐具相当简洁，餐巾上也有UKAI的LOGO，
不要小看这边使用的餐具器皿，据说看到的都是6000元以上的餐具，
在网络上看过UKAI集团的介绍，各分店选用食器都有专属巧思，
所以只要看到食器，就可以知道你身在哪里的UKAI用餐，
（可能要每一间店都吃过才能分辨吧~）
这边的日式割烹是无菜单料理，午餐有2,200元和3,300元套餐，晚餐有4,500元和5,500元
套餐。
初次尝试可以选择午餐，听说CP值很高~
这一次来是晚上的时间，就选用晚间套餐囉
坐定位后一开始会由师傅介绍今天晚餐所使用的食材，每一项都经过细心地挑选，
UKAI使用的和牛来自签约的和牛饲养牧场─田村牧场，
今天在桌上的两块和牛，一块是臀肉，一块是沙朗，可以品尝到两种部位不同的美味。
想吃田村牧场和牛，台湾只有UKAI才有。(吃完后证明真的超好吃，入口即化却不腻呀)
另外有许多由日本进口的食材，像是山形米、大葱等等，
也有料理长在台湾精心挑选的食材如澎湖龙虾、宜兰鲍鱼、桂丁鸡等，
旁边白白的不是蒜头，是百合，原本不清楚百合上来做什么的，后面就知道囉！
牛肉一定要来一张近照的，前面颜色比较深一点的是臀肉，后面油花满布的是沙朗，
看了就期待那种入口即化的感觉~~
前菜鲍鱼豆腐
刚打开还以为是普通的鲍鱼蒸蛋，听了介绍才知道其实是豆腐，
选用北海道、佐贺与台湾3种不同黄豆，每天早上新鲜现磨所制成的豆腐，
上面点缀的是澎湖的新鲜鲍鱼，不花俏的外表，
吃下去可说是相当惊艳，浓郁的豆香从口中扩散开了，
黄豆的浓醇让人忍不住感叹这辈子没有吃过这么好吃的豆腐，
三两下吃完还意犹未尽地想再来一块豆腐
炭烤桂丁鸡
使用的是台湾桂丁鸡的鸡胸，鸡肉经过烧烤及烟燻的处理，
并在在皮肉中间填入炒过的青葱和香菇，旁边的是烤了50分钟的甜葱，
虽然食材刚端上来外面有点焦焦的，处理好装盘后吃起来口感软嫩甜甜的，好吃！
第三道菜有三个小品，可以一次品尝三种高级海鲜食材，一一来看吧~
蟹肉柑橘晶冻
由蟹膏汤制成酸甜的柑橘晶冻，中间夹着满满大沙公的蟹肉，再搭上一点过猫菜，
一口吃下形成一种奇妙的口感，没吃过的组合却意外地好吃，
酸酸甜甜开了胃，更期待接下来的菜色啦
炙烧白带鱼
炙烧过的白带鱼，上面淋上核桃酱，是相当清爽的一品。
黑鲔鱼握寿司
这应该是整个套餐里面唯一的生食了，
黑鲔鱼的腹和中腹的部位，搭一个温醋饭，
可以先单吃一片生鱼片享受口感，另一片则搭著醋饭一起享用变成握寿司，
入口即化的口感让人想再多吃一片。
和以往吃的有着多数生鱼片和握寿司的日本料理不同，
在UKAI这里不仅是鱼类料理，而是使用了各式各样的食材去做搭配，
每样料理都是师傅花费心思的成品
生食的比例算少的，期待整个套餐充满握寿司的朋友可能会有点小失望，
焗烤龙虾
龙虾的部分是在里面的厨房先烤好后，再拿到前面来做最后的处理和摆盘，
刚烤好的龙虾看起来就很美味
接着师傅会将龙虾尾的肉取出后，重新放回壳内方便食用，
淋上白味增的酱汁，撒上乌鱼子片，最后将乌鱼子用刨刀刨出细细的碎花点缀在上面，
第一次吃到这种搭配的烤龙虾，白味增酱汁搭上乌鱼子，
有着白味增的顺口而吃不到乌鱼子的腥味，相当特别的一道料理。
稻庭乌龙面
吃完味道稍微重一点的龙虾后，接着准备的是清爽的乌龙面，
乍看之下面条细细的，和一般常吃的乌龙面不同，
一入口后Q弹滑顺的面条越嚼越有香气，滑下喉咙的咕溜的口感，
搭上香酥的豆皮，一下子就吃完的一品。
和牛寿喜烧
期待已久的和牛终于上桌，只见师傅展现出他惊人的刀工片下肥美肉片，
嗯…这是两人份的肉 冏rz
师傅你可以再给我多一点肉吗~ (内心的呐喊)
浅色布满油花的是沙朗，深红一点的是臀肉的部位，可以享受到两种口感的和牛
这个煮寿喜烧锅子实在太特别了，给他来一张~
师傅就是在这个锅子里涮煮刚刚的肉片，两种肉片搭配不同的配菜。
和牛臀肉佐豆腐
粉嫩色泽的和牛臀肉，吃得出较明显的牛味以及带有嚼劲，
豆腐事先已浸于寿喜烧的汤汁数小时，相当入味，
用来涮肉的寿喜烧汤汁清爽不死咸，唯一觉得可惜的是肉涮的时间可以再短一点，
因为已经是品质很好的肉，个人偏好更嫩一点的熟度。
和牛沙朗佐时蔬蕈菇
刚刚肥美油花的沙朗登场！
底下的菇类有珊瑚菇、松本茸与猴头菇，以及青江菜及手工牛肉丸子垫底，
上方点缀的黑色颗粒是生的黑胡椒，香气足够。
这张照片是朋友的和牛，还可以看到粉红色，
我自己的这份就是七分熟几乎看不到粉红色了，
小可惜的是可能因为底下有寿喜烧汤汁，使的和牛放在上面还是被烫熟了，
有提醒师傅希望牛肉的熟度可以生一点粉红一点，不过上桌时还是有点略嫌过熟，
这是个人口味喜好问题，和牛本身还是很好吃的，不会有腻的感觉。
和帮我们煮寿喜烧的台湾师傅沟通完没多久，
料理长广濑晋平来到我们前面跟我们表示歉意，并说会重新做一份给我们，
不过因为寿喜烧已经吃过了，便向料理长询问是否有其他作法的和牛可以让我们一试，
料理长想了想便说没问题交给他，让我们很期待会出现什样的料理。
百合土锅炊饭
用完了寿喜烧，师傅端出了一个土锅，并告诉我们这是用一开始看到的百合做的土锅饭，
别看他长得不起眼，盖子打开香气马上就飘了出来。
土锅饭盛碗装好后，搭配的是自制的醃菜，有海带、萝卜、白菜，搭上一碗红味增汤，
另一边的铁板烧是颇有盛名的蒜香炒饭，这边的百合土锅饭也不遑多让，
将日本的山形米用以蛤蛎为主的海鲜高汤浸泡炊煮，
加上调味烘烤的百合根，两者一起闷出相当迷人的香气，
米饭粒粒分明，口感Q弹带有一点黏性，充满了高汤的鲜甜，
连不爱吃白米饭的我都忍不住问师傅，土锅里面还有没有饭？
师傅说一般土锅所炊煮的百合饭量是两人份的，
这是料理长试出能煮出最好吃土锅饭的比例，
即使你是一人用餐，土锅里的饭量还是维持一样的黄金比例，
为的是要让客人吃到最好吃的饭，
如果用餐至此时已吃不太下，剩余的土锅饭师傅会做成饭团让你可以带回家，
我打包了一个饭团回家，用电锅加热之后依然很好吃！
在享用土锅饭的同时，料理长准备了另一种做法的和牛沙朗让我们品尝，
表面稍微煎过，切面可以看到细致的油花呈现漂亮的粉红色，
一口咬下忍不住惊呼“怎么这么好吃！”
吃过的和牛不算少数，从A3到A5，多数的和牛虽然软嫩但吃起来总有点油腻感，
毕竟那么漂亮雪花都是脂肪呀…
不过这个和牛不一样，吃起来有和牛的入口即化与甜香却没有油腻感，
听到我们对话的师傅表示，这就是他们特别签约指定选用的田村牧场和牛的特色，
要吃到这么好吃的田村牧场和牛也只有在UKAI才有。
结束了正餐的美食后，甜点的部分会回到餐厅入口的沙发区来享用，
这次甜点有三种选择：焦糖布丁、蜂蜜戚风蛋糕跟苹果冰沙，
这次选了蜂蜜戚风蛋糕跟苹果冰沙，桌上的小蛋糕是餐厅很贴心准备的生日蛋糕，
服务生还会为你唱生日快乐歌，SO SWEET！
激推蜂蜜戚风蛋糕！来的话一定要点，
蓬松的蛋糕体带着淡淡蜂蜜香，搭配的慕斯轻柔细致，
后来帮朋友庆生来吃铁板烧时，也点了蜂蜜戚风蛋糕，
都喊著没吃过这么好吃的幕斯，搭著核桃坚果，甜点也是让人非常赞赏
（算是除了态芮外少数我觉得甜点也很令人惊艳的餐厅）
杯状的苹果冰沙，苹果颗粒搭配带有微醺酒香的冰沙，
吃起来还带一点气泡感，微酸的口感相当解腻讨喜。
来张沙发区照，桌上的红纸袋就是我打包的饭团，哈！
整体来说，KappouUkai割烹食物的表现都有水准之上，
食材用料高级，没有华丽的装饰，但每一道料理可以吃到食材的原始美味，
尤其是豆腐、和牛、到现在还会想起那个味道。
和一般去吃的高档日本料理店生食比熟食多，冷食比热食多的菜单配法不同，
这里运用了多元的食材像是鸡肉、沙公、鲍鱼、和牛、龙虾、乌鱼子等，
使用多样的烹调手法去呈现食物的美味，熟食的占比相当高。
先前看网络介绍说UKAI集团旗下有许多和食料理品牌，
Kappou Ukai结合了旗下Ukai鸟山（炭火烧料理）、
Ukai竹亭（怀石料理）以及Tofuya Ukai（豆腐料理）
等于一次可以品尝到许多体系的特色，搭上高空夜景，
算起来CP值相当高（不会有景观餐厅但菜色不如价钱的感觉发生）
庆生、约会都算是很好的餐厅选择 （笑）