店名：むぎとオリーブ
地址：东京都中央区银座6-12-12 银座ステラビル 1F
电话：03-3571-2123
营业时间：11:30～22:00
个人平均消费：880元日币到1080元日币左右
对我来说：平衡度极佳的汤头，面体不俗
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：两个小时左右
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难得再访网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/339207163
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2018年12月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
汤头★★★★☆☆☆☆☆☆ 4颗星
配菜★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3颗星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
“朋友跟我说，做料理的始终是人，人有喜怒哀乐，那么料理也是有阴晴圆缺。”
2018年吃了不少回锅的店家，不少店家越做越好，而也有不少店家退步了不少。
印象最深刻的是银座的“篝”，在拓展之后品质不一，味道也比以前差上许多。而第二家
就是这家也在银座的“むぎとオリーブ”，除了环境令人不舒服之外，整体的口味平衡也
有点令人觉得失望。
这家虽是轮胎人推荐，多少也凸显了很多时候评比只是一个标记，能否维持住品质，还是
端看店家的坚持了。
很多我觉得好评的店我一直都有再访，如果品质有所波动，我会马上跟大家分享。
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这次跟上次一样点的是“鸡煮干蛤面”980円，也因此尝到的极大的落差。
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鸡煮干蛤面：980円。
与网志的下文一比，这次鸭儿芹切得更碎，而份量放得更多一些了。鸭儿芹是很抢味的食
材，浓浓的青菜刺味往往是平衡汤头的好佐料。不过由于鸭儿芹的味道浓郁，相对应的汤
头也必须够味。而这次的汤淡了许多，虽有香气，但舌尖上尝到的味道十分淡薄，加上鸭
儿芹的味道，整碗汤变得只有菜味。汤应该是由鸡、煮干及蛤交织而成，但串起整碗味道
的鸡汤与蛤汁却似乎像是缺席一样，让汤味只剩菜味，该有的鲜则变成了水味。
另外，之前还算软嫩的鸡胸叉烧有点过头，又柴又卡牙缝，缺了鸡肉的加持，配料就十分
乏味了。
最后我想说说它的环境，这次坐的是店里比较深处的位置。前方的厨房里传来阵阵的馊水
味，不时的闻到令人食欲全消。虽是轮胎人认证的餐厅，一年过后，已经变成令人不敢恭
维的店了。
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