‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
餐厅名称：柶筑晚酌の店
地 址：高雄市左营区重清路31号
电 话：0930 733 808
营业时间：17:30-1:00 (周一公休)
价 位：70元UP
消费日期：2018.10
官方网站：https://www.facebook.com/SiZhuWanZhuonoDian/
推荐菜色：手作花鲳一夜干、起士鲑鱼极炙卷、若鸡唐扬
※食记/游记有时效性，请以店家资讯为主。
　 　 口味属个人感官意识，仅是记录生活、饮食体验，提供参考※
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　　[网志图文版：http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/251413351 ]
　　Bar、热炒店、居酒屋等，依各式不同国情及文化，夜间提供酒类和饭菜的料理店，有着
不一样的名称。
　　居酒屋是日本的特色，以上班族为主要消费客群，当一日忙碌后，下班后前往居酒屋
小酌一杯。
　　微醺之间，将一日绷紧的神经借由美味酒食松解，白天所有悲欢喜乐苦楚都在居酒屋
内，交托为时光背后的回忆。
　
　　这是居酒屋的魔力所在，柶筑则像将此魅力原封不动从日本切割带来。
　　想起去年与妹妹同游东京，红眼班抵达后，旅程第一站深夜在阿美横町找到的居酒屋
，浓浓的日式风情疗愈了旅人的心。
　
　　柶筑位置邻近自由三路，离高雄捷运生态园区站约15分步程。大街上有着非常多的卖
场，当天还有候选人在公园旁办造势晚会，是非常热闹的地段。但一个弯口绕进重清路，
转换为宁静小区。
　
　　木制拉门的悬挂灯笼，柔和打亮黑夜，矮屋簷下醒目又不会饱和度过高具设计感的日
式旗帜，与巷外闹街像两个国度，一瞬来到日本。
　
　　推开门，内部装潢也是道地居酒屋风情。各式样的浮世绘、大正昭和年间和洋兼并的
色彩海报、歌舞妓武士装置、日本酒酿造酒清酒瓶及酒樽，环绕日本人特有的热闹、华丽
又不失规矩。
　　
　　内用店面大约可坐30多人，有一般方型座位区，也有以浮世绘彩绘油桶的创意，吧台
区照顾单身客人能悠闲自在一个人来杯小酒。也有很多客人带小孩及长辈阖家前往，席间
更不乏日本客人。越晚越热闹，五点半开始营业，大约八点就连露天座位都坐满了。
　　菜单。(图多详见相簿)
　　除了居酒屋必备的烧烤及串烧外，也有铁板料理、生鱼片及寿司多种的日本料理，锅
物热炒等等，让你吃巧吃好还吃饱。
　　酒单也很丰富，除了清酒、啤酒、水果利口酒、日式调酒及烧酌，无酒精的有日本汽
水、可尔必斯沙瓦冰沙等。
　
　　吧台区上方的黑板，会依当季时令入手食材特性，写有本日限定的菜单，有时会有出
奇的小惊喜。
　
　　昆布柴鱼汤
　　入座后会送上柴鱼汤，温热甘甜，在已入秋微凉的季节，很舒服暖胃。可续杯。
　
　　胡麻海藻沙拉 $130
　　沙拉品质新鲜清脆，除了基本款的小黄瓜、番茄、生菜等，还有苹果切丁，增加水果
类香甜口味。
　　海藻脆脆的嚼劲与胡麻酱香气开胃。
　
　　烤鲑鱼饭团 $120(一份两粒)
　　日本料理中饭团及握寿司，最是讲求师傅手劲。
　　捏成标准日式三角饭团，间中空隙松软恰到好处，烘烤后形成外脆内Q的口感。
　　鲑鱼肉份量不少，包裹酥脆海苔一口咬下，酱汁咸香更提味鱼肉美味。
　
　　起士鲑鱼极炙卷 $280
　　美式加州寿司有别于传统寿司，在于食材运用组合跟烹饪方式都更活泼多元。
　　炙烧过的鲑鱼肚置放于寿司卷上，结合卷寿司及握寿司的特色。
　　鲑鱼肚微炙，让内含丰富油脂融化，介于海鲜熟食特别的芳香及生鱼片鲜甜。
　
　　卷寿司内包裹了起士，奶香与油脂交融味道，更惊艳是指宽煎蛋的柔嫩口感。
　　生葱美生菜切丝，则在奶、肉制品间，促进清爽平衡。
　　非常丰富有趣又不失美味的一品。
　　鲣节豆腐扬 $150
　　炸蛋豆腐火候刚好，外皮酥脆内里柔软爆浆。
　　鲣鱼薄片及大量生葱洒满豆腐，带来鲜甜及微刺激的清爽，浸沾到姜酱油内，咸甜好
吃。
　
　　若鸡唐扬 $160
　　大约八块炸鸡约半掌大小，是很具份量的一道菜。
　　特调面衣脆香带嚼劲，鸡肉柔嫩有弹性，咬下肉汁爆发。
　　附加的金桔及萝卜丝酸甜开胃解腻，一口接一口，肉食控十分满足喜悦。
　
　　樱桃鸭肉串 $110(两串)
　　常见于排餐料理的樱桃鸭，最重视就是柔嫩度。
　　没想到用烤的也很美味，将鸭肉的美味封存，
　　外层碳烤特有之焦香，内里肉质柔软，弹性掌握的刚刚好。
　　盐烤鸡皮串 $90(两串)
　　鸡皮串烧实在非常有意思，平常吃炸鸡鸡块时，常常会为了胆固醇等因素，将集中油
脂的鸡皮褪去。
　　但当鸡皮切成细长形状，以发夹弯形状卷入竹签，再以炭烤串烧。
　　油脂与皮在火力逼烤下充分结合，产生有别于单纯肉的弹性，更为酥脆。佐以椒盐咸
辣提味带劲。
　
　　手作花鲳一夜干 $260
　　柶筑的一夜干从鲜鱼进货起，醃渍熟成到特殊制法微风干不假他人之手，皆由厨师亲
自制作。
　　肉质细腻，柔嫩不死柴，并保有丰厚油脂，
　　烘烤后连鱼骨都酥脆好吃，是值得推荐的特色一品。
　
　　海胆虾球大阪烧 $280
　　听说海胆是柶筑招牌名菜之一，但用餐当天因为没有进到理想的货，所以就没有了(
哭)
　　因为还是很想吃大阪烧，所以店家说他们会多加虾球，变成“虾球虾球烧”。
　　送上桌时炙热极点，满满的柴鱼片在美奶滋上方舞动。
　
　　有别于一般传统大阪烧，面糊与蛋煎成蛋饼后覆蓋于主食上。蛋的比例偏高，感觉较
像蛋烧。
　　一揭起覆蓋的柔嫩蛋皮，滚烫的铁板上足足六块大虾，个头都有掌心大!
　　面衣略厚，但调味过的酱汁恰好，虾球弹牙鲜甜。
　
　　明太子玉子卷 $160
　　欧姆蛋的半熟柔软，筷子不需使力便能切段，纵断面可以看到大量的明太子!
　　保持蛋的热度又能保存明太子的新鲜，两种口感达到平衡交融，吃入口中是粒粒分明
的咸香。
　
　　居酒屋当然是要喝酒啦~但因为老公要开车我又不太敢喝酒，重责大任就交给爸爸了
哈
　　【喝酒不开车，开车不喝酒】
　　柶筑酒款超多，完全让人选择困难症@@
　　最后是想说既然在那么日本情境的用餐环境，当然还是要来壶道地清酒啊~
　
　　丰臣秀吉纯米吟酿 $240一壶
　　原装进口从日本空运来台的清酒，据说是三款清酒中辣味较中性，米香纯浓的一款。
　　盛装于德利Tokkuri，瓶身跟猪口 (Choko)都有经过暖杯，享受斟上一口酒，微醺之
际梦回日本的情境。
　
　　日本汽水 $100
　　一样是诸多选择，有很多包装甜美可爱的汽水，但一眼看到抹茶可乐这种特别的饮料
就投降啦~
　　来自静冈当地特产，抹茶+可乐，这是什么冲击组合，本来以为会很诡异，
　　但透明玻璃瓶倒出的半透明绿色饮料，意外很清爽，降低原有可乐的甜味，绿茶香到
喉咙后再淡淡回甘。
　
　　芒果沙瓦冰沙 $160
　　大爱! 整杯的份量也超豪迈，高出杯身快10公分。
　　冰沙非常绵密，芒果与沙瓦的组合比例很好，不会过于甜腻极低酒精浓度的沙瓦带来
微微的气泡刺激感。超好喝。
　
　　介于日本料理及居酒屋间的柶筑，聚餐及独行皆适合。
　　在这空间内，时间缓了下来，产生不同的生活节奏感。
　　从环境布置开始，创建道地日式居酒屋的氛围，
　　烹调技法及食材新鲜，更让简单的用餐，体会一种饮食文化疗愈的感动。