餐厅名称：A CUT牛排馆
消费时间：2018/8
地址：台北市中山区中山北路二段63号
电话：02 2571 0389
营业时间：11:30–15:00, 18:00–22:30
每人平均价位：2700
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：牛排
部落格好读版
https://lanlan.tw/acut/
以下纯文字复制贴上
每每看到大家讨论 台北高级牛排 国宾饭店的A CUT牛排馆是绝对不会缺席的，其他还有
茹丝葵、教父牛排和欧华地中海等等，所以一直很想试试看位于中山北路国宾饭店的A
CUT牛排馆，今年A CUT刚整修好，环境想当然是非常棒的，就决定把他从口袋名单拿出来
，但吃过实在是令人失望，高价格服务实在不及格，除了牛排以外其他也很普……
A CUT牛排馆位于国宾饭店的地下一楼，空间很大，
推开门可以看到这个闪亮亮的LOGO，要拍照就是现在，
记得要把LOGO拍进去 然后往下走就是餐厅，
未成年请勿饮酒，禁止酒驾
会先看到一个BAR，摆了满满的酒类饮品，
旁边就是报到柜台，应该多数人都会先预约吧，
尤其我们选的是七夕情人节那天，竟然只能订六点……
不太明白为什么，通常晚餐不是都没有限时间吗？
难不成等我们走了以后再赶快接下一组吗
第一次吃这种等级不低的牛排然后却只能预约六点的，
其实我们到的时候整场空荡荡的只有一两桌，
还想说情人节怎么都没人，原来多数人是七八点才到，
这张照片是我离开时拍的，是晚上9:16，我们6:40点完餐，
认真觉得我们也没有吃很久啊，还是两个半小时就算太久
现在写文时才突然想到，既然多数人七八点才到，
那为什么要求我们六点要到？难不成九点以后会再接一组吗
海鲜们，等著海鲜爱好者点他们
气泡水跟矿泉水，水资都是一样的，
未成年请勿饮酒，禁止酒驾
各种佐餐酒，老实说我还没办法喜欢上红酒的滋味，
希望再过几年我的品味会好一点
水资（９０/一人）
可选气泡水或是一般矿泉水，价格都是一样的，
且可以一直续杯，但是服务生只有前面帮你倒得很勤，
就是刚吃没有很久的时候，之后就不会帮你加水了æ狃 潏康便ç¶
看附近每一桌都这样，如果又有新的客人入座，
就看服务生帮新客人加水，隔壁桌水剩少少照理说会加一下，
却不会加水……不就在隔壁吗？不太懂为何，而且桌距很近，
（有一排都是双人座的位置，隔壁讲啥完全听得一清二楚）
我们后来没水完全没人加，服务生来来去去的都没有看到吗？
最后吃甜点都没水了，帮我们点餐的先生才帮我们加水，
老实说加水这件事也不是太重要，但重点是A CUT不便宜耶，
吃过这么多家牛排，A CUT这服务我觉得超级不行
这是一开始点完餐拍的，就非常空旷，
还惊讶怎么没人，以为大家几乎都需要预约六点，
餐前面包
面包可续，外皮很脆，烤的酥酥热热，
内层柔软有弹性，我们后来又续了一份，
涂上咸咸香香的奶油，喜欢面包的应该都爱，
但淀粉还是不要吃太多，很容易就饱了
A CUT菜单官方已有完整版，完整 国宾ACUT牛排馆菜单请点此
塔斯马尼亚干贝
前菜部分选了干贝，搭配主厨特调酱料，
干贝应该是北海道生食级那种，大颗鲜甜，
香煎虎虾
另一份选了虎虾，已经去壳超适合懒人的
口感紧实有弹性，搭配石纹盘子厚实有质感，
田园沙拉
日本大葱、羊乳酪、松露、在地小农生菜
沙拉的酱汁我不太喜欢，整盘调味偏酸
另外A CUT的套餐是汤跟沙拉择一种喔，我们就各一，
上面是日本大葱跟其他小农生菜，有点杂乱的摆盘，
和牛汤饺（+１００）
和牛面饺、香茅
这一份套餐价格需额外加价100元，毕竟是和牛！
但里面只有一个汤饺，首先送上个碗里面躺着饺子，随后淋上汤，
汤头喝起来类似红烧牛肉面的汤，是以牛骨为主熬煮的，
佐以香茅点缀，但还是觉得红烧的味道比较浓郁明显，
因为泡在汤里面，吃起来很像牛肉汤饺，
吃不出他的尊贵与高级，而且只有一颗，我不识货
到这边会送上一个迷你雪酪，超级可爱的冰淇淋造型，
下面饼干皮是酥脆的，配上酸甜清爽的雪酪，
正好清爽一下味蕾，迎接接下来期待的主餐
选用法国知名Laguiole牛排刀，再印上自家LOGO，
满多高级餐厅都会选用Laguiole的牛排刀的
够锋利很好切，且握起来的手感弧度也很优雅，
牛排提供四种盐巴，从左至右分别是：
法国盐之花、英国燻盐、西班牙红酒盐、夏威夷竹叶盐
吃比较好的牛排真的搭配盐巴便足矣，适当的提味，
不会盖掉原本的肉香，而让牛肉风味更加分
美国科罗拉多州顶级纽约客牛排300g（２９００）
还有另外另一款匹兹堡式纽约客一样价格，肉也一样，
只差在烹调方式，我点的是以桃木燻过，匹兹堡式则偏向BBQ风味，
凡点牛排类主菜加点一只尼加拉瓜龙虾尾仅需加价760
这一份牛排送上桌打开后真是香气四溢、香气逼人啊！
只能用乓共共形容，然后牛肉熟度很刚好，
忘记我们点的是三分还五分了，应该是三分熟，
这种好的牛肉就是不能吃太熟呀，A CUT这块熟度不错
侧面看起来非常的粉嫩，也没有血水的溢出，
口感吃起来紧实而软嫩，且具有满满的烟燻香气，
相较于肋眼牛排，纽约客的油花更均匀，筋相对少
因为牛肉本身已经饱含肉汁跟香气，便不需要太重口味的调味，
这时候搭配这四种盐随便一种都非常合适！
煎烤巴克夏黑豚肋眼（２０８０）
“用宜兰巴克夏自然猪，熟成7天增添风味并以牛奶浸泡一夜，
经过煎烤将外皮上色，肉质毫无腥味，软嫩中散发甘美乳香”
以上为官方介绍，给大家先参考一下，
另一份点了黑豚肋眼，另外非牛的还有鸭胸，
吃了这份黑豚肋眼后觉得应该点鸭胸的
当然要是预算足够建议两份都点牛排一定是最安全的，
这份黑豚肋眼有些地方Q而嫩，有些地方又柴柴的，
口感实在不太好且很不均匀，但至少咬下去都很多汁，
只是考量到价位两千多元，时而嫩时而柴的口感我不太喜欢
黑豚肋眼可以搭配两种酱汁，不太确定这是什么酱，
红色的很像果酱之类的，很像烤鸡会搭配的那种，
国宾饭店官方介绍是写：“粤式风味和苹果丁结合的糖醋泡沫，
及用整颗苹果熬煮四小时的苹果酱”所以应该是苹果酱？
奶油菠菜泥
一份套餐可以选一份配菜
奶油波菜调味比较重一点，对我们来说偏咸，
不晓得上面铺的是什么松，酥酥的，底下则是绵软的菜泥，
玉豆与焦化洋葱
四季豆配上香菜烤过的一道前菜，
芒果舒芙蕾
这是每一份主餐都会有的甜点，等于有两样甜点，
这点真的算是小惊喜，但我们一开始询问服务生才知道，
（当然菜单都会写，只是再确定一下有没有误会文意）
看很多桌都有询问关于点餐的问题，如果可以主动“稍微”介绍，
给客人的感觉会更好，还是一般这种餐厅都不会介绍？
如果是这样子那我先为我的没常识道歉
芒果舒芙蕾蓬松柔软，有芒果的香气，
但是整个甜度太高，比较适合蚂蚁人的一款，
凤梨卡帕丘
焦糖榛果、椰子球、威士忌冰淇淋
这道甜点好神秘，可能我美感跟不上æ狃 潏康便ç
不觉得很有艺术感，味道上也比较不合我胃口，
白色圆圆的吃起来软软的，黄色就是凤梨片，
但是味道上有一些不同，旁边酒香冰淇淋倒是不错，
因为这道甜点我不太喜欢就没有特别纪录
糖渍白桃佐焦糖桃子酱
草莓橄榄油慕斯、焦糖白桃酱、糖渍白桃
这一道甜点就超级可爱的，主厨真的很厉害，
这不是真的桃子喔，而是做成桃子的样子
但看起来真的就好像桃子喔，下面搭配焦糖桃子酱，
从另一面来看更像，仿佛有桃子的绒毛似的，
颜色晕染得维妙维肖，真佩服主厨的工艺，
外层好像是巧克力之类的，切开来还有内馅，
可惜对我来说整个甜点的甜也稍微高了点
冰拿铁
饮料有咖啡跟茶类，我当然选了最爱的拿铁，
咖啡味道顺口，浓度刚好，还算OK！
大吉岭红茶
就热红茶，没什么太特别的，当然有其他可以选啦，
像是伯爵红、茉莉绿、冻顶乌龙、洋甘菊茶和胭脂莓果茶等，
茶点：巧克力、可丽露、软糖、杏仁脆饼，
第二个白色的我本来以为是蛋白霜饼，结果是软的，
比软糖再软一点，咬了一小口不是很喜欢就放弃了，
通常茶点这部分我都不太喜欢，所以我的意见参考即可。
我吃过的牛排馆不敢说很多，但真的也不算太少，
（当然如果觉得我不够格写篇小心得，那请直接右上叉叉）
像茹丝葵、教父、莫尔顿还有退出台湾的亚历山大等都造访过，
近期有寒舍艾丽的义式餐厅跟花园酒店的PRIME ONE，
上述两家都是透过某订餐网的活动预约用餐，
但两家服务都很好，吃这么多家全部只有A CUT让我印象深刻，
真的还好只是情人节不是生日大餐，要是请对方吃A CUT，
想必更尴尬更不舒服，整个服务感觉只有一半，
前面还觉得服务不赖，到中间以后瞬间换一个世界，
（请明白关于服务这是一个很主观的感受，
我觉得不ok不代表每个人都会这么想，你喜欢请自己收著）
服务没什么温度，只有一开始点餐的男生还满亲切的，
餐点本身只有主餐牛排我喜欢，猪排两千多元这品质也不太行，
然后就如标题所说，除了牛排其它都很普通，
汤跟沙拉也只能择一而不是都有，总之A CUT不太适合我，
喜欢A CUT的不用特别回复不喜欢就不要去，
我也不会想再去就是，毕竟这么多口袋名单还没吃，
怎么还会给不喜欢的店第二次机会？
以上个人心得，请A CUT粉丝们不要砲轰我
P.S.停车场车道狭窄，看到边边角角好多驾驶失误的痕迹
有要开车的请千万要小心喔，不然爱车很容易受伤，
有用餐的的可以全额折抵停车费，请主动询问。