台湾最令外国观光客喜爱的是“夜市”与“小吃”，
其中历史悠久的台南小吃，尤其令人津津乐道。
以前到台南古都，品尝过的美食包括担仔面、蚵仔煎、炒鳝鱼、意面、
棺材板、炸虾卷、肉圆、鱼羹、米糕、碗粿、咸粥、冬瓜茶、杏仁茶……等，
都令人满意。
此次友人带引品尝真正令台南在地人引以自豪的府城小吃 ，
一方面让我充分感受到台南人待客的热情，
一方面也让我对府城的小吃文化有了更深一层的体会与认识。
其中特别值得一提的，是“阿龙香肠熟肉”以及“包仔禄点心”。
府城小吃 品类繁盛，以“香肠熟肉”卖出口碑的老字号甚多，
堪称台湾各地小吃中的一大特色。
土生土长的识途老马带我们去的是位于中西区保安路的“阿龙香肠熟肉”，
果然座无虚席，或内用或外带，顾客们在老板摊前自动排成一列，
依序点菜，老板动作迅速熟练，忙得不亦乐乎！
“香肠熟肉”顾名思义就是“肠”与“肉”，
“肠”者包括大肠、生肠、粉肠、香肠，“
肉”类则有猪肉、猪心、猪肝、猪舌、猪肺、猪耳朵等，
此外有猪血糕、鸭血、鲨鱼肉、鲨鱼肚、鲨鱼皮、花枝、鱼卵、虾卷等，
还有许多蔬果可供选择，包括白萝卜、竹笋、山葵、茄子……等，
食材琳瑯满目，几乎无所不包。
可贵的是，材料都是当天采购熬煮而成，绝对新鲜，
老饕大可放心地大快朵颐一番。
这儿最有口碑的招牌菜是大肠、粉肠和蟳丸。
大肠皮厚，富咬劲，里面灌入采用米性很Q的长糯米和连同煮烂的花生，
香味四溢，夹着香肠一道吃，沾上拌匀黄芥末的酱油膏，更为美味可口。
粉肠则是灌入熟肉，再加入些许蕃薯粉，不添加染色剂，颜色浅红。
至于蟳丸，主要以蛋、肉和荸荠做成，跟以前使用蟳肉当材料已经不同矣。
像这样随意“黑白切”，一盘切个三四样肠肉蔬果，三两好友合吃两三盘，
可以同时品尝十种以上的菜色，十分过瘾！
这种乐趣，唯有亲临现场方能体会。
搭配的汤亦是一绝，更是我的初体验。
清汤乃豌豆熬煮而成，此豆号称“膨风豆”，大约是吃后容易排气之故。
汤中加入胡椒和葱花，微辣的香味诚妙不可言也。
再者是百年老店“包仔禄”，位于台南开山路三级古蹟清水寺旁，
自包仔禄仙于清光绪年间开始卖包子，此店至今已超过一百二十年了，
一路走来，坚持“家庭手工业”，每天一早五点便开始捏面团充分搅拌，
依天气寒热随时调整老面的自然发酵时间，确保包子馒头外层的面香，
并且强调最自然的作法与原料，“现捏现包现蒸现卖”，
这是“包仔禄”小点心好吃的主要原因。
如果未先预订，往往向隅。
其肉包馅料包括绞肉、葱酥、虾米、五香、糖与酱油等，
手捏包子时再加上香菇与鸭蛋黄之后成型，蒸约二十多分钟出笼，
一个大竹笼约有十六七个，一次两三笼出炉后，很快就被等候的老顾客买个精光。
此外，还有别具一格的“水晶饺”，呈透明状的米制外皮，
包著炒笋丁、瘦肉与葱酥等内馅，略呈金黄色状，热烘烘的，口感绝佳，
乃他处所未见的“古早味”。
上次，友人事先订购了水晶饺让我带走，结果在半路上就被我吃光，觉得意犹未尽，
“包仔禄”果然名不虚传。
这次，把“包仔禄”的肉包、馒头和水晶饺带回台北，
成了最佳的伴手。
品尝府城小吃之后，深深觉得，台南人真幸福，到处有美味可口的小吃，
只是“曾经沧海难为水”，因自小到大吃的都是一级棒的小吃，
如果去外地，当地的食物往往就看不上眼，甚至入不了口了。
所以，从另一个角度观之，吃巧的台南人也就有些可怜了呢！