餐厅名称：初鱼铁板烧
消费时间：2018/7
地址：台北市大安区泰顺街42号
电话：0958-662-059
每人平均价位：$1100+10%服务费 = $1210
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初鱼，是近期台北市很红的日式料理系列餐厅，
短短时间内，已经拓展了四间，
包括两间料亭、一间屋台、
还有两个月前开幕的初鱼铁板烧，
抱着尝鲜的心态，跟几位友人相约一试，
整个用餐的过程却是感触良多，
原本是不打算分享的，可是转念一想，
只推荐喜欢的餐厅好像也不是写部落格的初衷，
还是在这里碎念一下，说一下个人感想，
不过青菜萝卜各有所好，
个中滋味就请各位自行感受评断囉！
用餐之前对于初鱼的了解，
就是以提供高档新鲜食材为主，
主打CP值高的一个餐饮团队，
商业模式相当creative，
以铁板烧来说，每天午晚餐各提供两轮，
每次翻桌是15位客人，
在订位时就得先行付款，每人是$1210，
在餐厅客人你情我愿的情况下，
这样不仅确保没有存货过多的问题，
成本及获利也得到相当的控制，
可说是很有效率的商业模式。
但我个人认为，餐厅固然维持获利重要，
所传达的饮食文化及顾客服务也同等重要，
要不然就只是沦为提供饲料的机器罢了。
这天在初鱼食用到的高档食材包括：
波士顿龙虾、食不知鲑、松露、广岛牡蛎、马粪海胆、和牛肉片等等，
料理手法相当独特，
油花满点的和牛肉片配上松露刨片，
和牛油花满溢到完全盖过本来就已不强烈的松露香味；
有趣的是，和牛肉片本以塑胶片隔开，
塑胶片在料理过程中不小心被炙热的铁板融化，
师傅眼明手快，赶紧用同一支料理铲刮除至厨余桶中；
胡麻豆腐配上马粪海胆，
豆味强烈到马粪海胆索然无味；
现杀的香煎波士顿龙虾，
虾黄及头部虾肉熬煮成酱汁，
师傅物尽其用为大家是否还要来一点酱汁，
也把剩下的酱汁煮进最后的味噌汤中，
整场餐会下来消化道中是满满的虾味蒜味油耗味，
是一种吃饱吃满的概念。
我可能是误判了侍者对于清酒的了解，
在推荐下点了一瓶过甜的清酒佐餐，
不知道是自己的身体状况本就不佳的缘故，
或是饮酒过多加上无法负荷过于油腻的餐食，
总之，用完餐后我就吐了，
几位友人也有一些腹泻的状况，
当我因为实在不舒服，必须走回商借餐厅的洗手间，
几位辛苦的外场、师傅们正在享用他们的八方云集午餐，
倒是无人关心我的脸色发白。
食毕，我只是对于台北的饮食文化有一些感慨，
大家对于高档食材及CP值的追求，
造就了对于这类餐厅的趋之若鹜；
不禁让我想起Narisawa所提倡的里山文化，
饮季节之水、食季节之味；
或是台北的鸡家庄，
将平凡的鸡肉料理做到极致而数十年不衰；
甚或兄弟饭店的花香厅铁板烧，
简单又固定的铁板料理选择及亲切的外场及师傅；
绿水栈发挥台湾当地特色鱼类的寿司料理，
师傅们认真思考各种食材搭配的可能性，
特别让人感动；
虽然各家所传达的美食文化各不相同，
但都是思考过的美食理念，
初鱼这样把东西加在一起的重口味料理方式，
我只能说，不是我特别认同或能够感受到的。
就像开头所说，青菜萝卜各有所好，
只是希望台北能够有更多认真对待料理的好餐厅，
如此罢了。
是照片还是照骗，就请各位自行评断囉！