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qooh2 (Arthur K)
2018-07-22 01:29:32餐厅名称：大块精炖牛肉面
消费时间：107年/7月
地址：新北市永和区成功路二段47巷7号
电话：02 2929 5299
营业时间：周一到周五11:00-14:00; 17:00-20:30
每人平均价位：150-200
可否刷卡：否
有无包厢：否
永和大块精炖牛肉面（23/100）
半筋半肉牛肉面（宽面小碗）：170元/碗
https://i.imgur.com/l2kIglk.jpg
大块牛肉面店好像有非常多家，但是我不是很清楚今天去的这家是不是属于相关体系的分
店，但之后应该还会找时间去吃吃看，到时候再跟老板询问看看好了！所以我这篇也只是
单纯针对我今天吃到的面的感觉和想法，认为是挺有意思的一间牛肉面店，推荐给大家。
汤头的部分，偏油但香气满有层次的
https://i.imgur.com/5Ng2tug.jpg
刚端上桌的第一印象是觉得这家的汤头偏油，但香气满有层次的；因为除了牛的鲜味外，
更明显的是带有一股类似甜酱油和蔬果的香味，混著一些中药香。入口除了原本的酱油甜
外，还有汤中洒的葱末和蒜苗末的香气，搭配起来觉得满新鲜的，汤体中等不算厚实，可
是由于偏油和偏重的咸味，可能让人觉得重口。下肚后的余韵则带股辣味，使得这第一口
汤的味道满让人印象深刻的，从香气、口感到余韵的层次感相当明确、相当强。
这次点的是宽面条，口感偏硬但跟汤很搭
https://i.imgur.com/NHOEuzr.jpg
面条的话我这次点宽面，口感偏硬，虽然没有明显的面香，但保有不错的嚼劲外，配上偏
油的汤，每一口都能好好的吃到汤的香和味道。个人觉得搭配的不错。
大块牛筋！这块是偏软黏的那块
https://i.imgur.com/SxQDmxC.jpg
肉的部分这次点半筋半肉，筋有两大块，一块软嫩，一块扎实富嚼劲但又不会难咬，两种
都有入味，觉得非常棒。肉的部分就有点少，应该是牛腱肉，一块切片一块是边角，但因
为分朋友所以没好好试到味道，之后再补充好了。最后还有一块是肉筋的交接处，名符其
实的半筋半肉，味道也不错。整体来说跟汤比的话，虽然筋和肉都有入味，但香味和咸味
都不重，能提供过程中味道的休息和转换，我个人很喜欢。
牛腱肉切片的部分
https://i.imgur.com/gULjzct.jpg
酸菜的部分表现很棒，是相当好的配菜也是不错开胃小菜
https://i.imgur.com/FcaB2rM.jpg
酸菜部分要特别提一下，这家的酸菜可以当餐前小菜吃，带甜味和脆口的种类，配上一点
点的酸和辣，我觉得相当开胃。面吃一半后也可以加进去和汤一起享用，增加酸菜的甜和
微酸外，也增加了汤的口感。有让整碗面再多一种层次的感觉，可以一试。
最后总结一下，这碗面虽然偏油，咸味也偏重，但整体的表现和层次感不差，香气在运用
蒜苗、甜香和中药的搭配上也做出自己的特色。所以觉得喜欢文中提到的元素的朋友可以
考虑来尝试看看。但也因为偏油偏咸，大碗的汤可能喝到最后会有点腻喔！我自己觉得小
碗可能比较刚好。此外，除了牛肉面外，店家也有做一些饭类，下次如果有再来试试可以
再分享看看。
朋友点的大碗牛杂面（150元）
https://i.imgur.com/ozoio9X.jpg
店家还有一些偶尔会出的不同菜饭，感觉也满有意思的！会想尝试看看。
https://i.imgur.com/FAqswcG.jpg
*面条：3.5/5
*汤底：3.5/5
*具材：3.5/5
*平衡：4/5
*层次：4/5
*个人喜好：+1.5（-3～+3）
个人粉丝专页：https://tinyurl.com/y9tubdf8
也欢迎到粉丝专页看看其他牛肉面的评价，也十分欢迎留言跟我分享喜欢的牛肉面店～我
会再一一排时间去吃！目标是集齐双北一百间。
（虽然目前被推荐待吃的名单很多，但离一百家还非常远呢，所以很欢迎多多推荐！XD