店名：山水婆新加坡南洋料理
地址：台中市北区太平路22号2楼
电话：(04)2229-7188
试吃日期：2018/5月
食记：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/463074437
山水婆首家旗舰店位于一中商圈，
藏身在塔木德饭店二楼，
亲民的平价路线，
尽享新加坡庶民美食，也不伤荷包。
走上餐厅的楼梯间，
就开始认识新加坡文化，
营造出牛车水美食街的热闹氛围，
这是新加坡的中国城，
著名的当地美食小吃都在此地。
山水婆在新加坡是原物料供应商，
有高达七成的市占率，
从进入新加坡樟宜机场开始，
就会吃到山水婆提供的南洋菜，
还有国宴料理也出自山水婆，
这间一中店是海外第一家品牌餐厅。
山水婆的名称取自三水婆，
20世纪初广东三水远渡南洋，
头包红巾的建筑女工们，
象征新加坡早期的开垦精神。
用餐环境宽敞舒适，
环绕着新加坡知名景点，
就像是个小新加坡。
去过新加坡的朋友如数家珍，
鱼尾狮公园、克拉码头、
摩天观景轮、新加坡滨海湾花园等，
有没有发现窗边座位的巧思？
仿佛置身于金沙酒店无边际泳池，
连桌号都代表了新加坡的各个地名。
台湾常吃到的异国料理，
不外乎义式、美式、日式，
港式、韩式和泰式口味等，
或是街边东南亚风味小店，
大间又平价的新加坡料理餐厅，
真的很少见耶！
山水婆 菜单
汇集了四大经典菜色，
有海南鸡饭系列，鸡汁饭45元，
除了主餐，另可加点套餐。
肉骨茶系列
肉骨茶面50元，
推荐来碗排骨肉骨茶，
是最道地的新加坡口味。
南洋咖哩鸡
有饭、面、法式面包选择。
叻沙面
赫芬顿邮报评为此生必尝的世界十大美食，
还有每日限量隐藏版！
另外有咖啡、茶饮、沙瓦，
搭配吐司厚片，
来个新加坡式的下午茶。
整桌丰盛的新加坡佳肴，
六月在新加坡登场的川金会，
所吃到的新加坡料理，
是由山水婆中央工厂提供，
我在台中同样也能吃到啦～
海南鸡腿饭(A套餐)180元
加购60元升级A套餐，
附小菜三样、例汤。
随机出的例汤，
有肉骨茶或蔬菜大骨汤。
小菜不定时变换，
包含开胃小品和热菜。
今天吃到的是醃渍紫高丽，
口感爽脆，吃来酸辣开胃。
海南鸡，有两种不同做法，
之前常见的是白斩鸡，
山水婆则为蒸酱式，
以生姜、大葱、南洋香料等，
调配出海南鸡酱，淋上鸡肉后一起蒸煮。
贴心去骨鸡腿，食用方便，
可以优雅地品尝，滑嫩入口不会柴。
海南鸡翅饭 120元
新加坡南洋料理兼具食补，
海南鸡酱里有丰富的姜黄，
味道都进到肉里头，
肉质鲜嫩，散发姜的香气。
连米饭都特别香Q，
带有淡淡芋香和柠檬清新。
两只鸡翅都很大只，
不过就没像吃去骨鸡腿那么方便，
我为了吃不顾形象，
整只拿起来啃了。
排骨肉骨茶 100元
去过新加坡旅游的朋友，
最难忘的就是肉骨茶啦！
但是买回来的肉骨茶包，
都和新加坡喝到的不一样，
因为那是马来西亚肉骨茶包，
酱油色汤头，中药味较重。
道地的新加坡肉骨茶，
沿用传统潮州派系，
使用高级沙劳越白胡椒粉，
特有香料加上猪骨、蒜头，
细火慢熬而成。
要吃时将老油条放入汤内，
口感酥脆不油腻。
当年三水婆属于劳动基层，
肉骨茶是营养与体力的主要来源，
可以说是他们的保力达B
夏天喝也很适合的食补，
将骨髓精华全熬出来，
汤头清澈顺口，
带有白胡椒的芳香余韵。
排骨是精选猪肋排部位，
肉多软嫩，还有丰富油脂，
一咬就能撕开，很好啃食。
大头怪在还没吃饭前，
就先喝完一大碗肉骨茶汤。
咖哩鸡腿面包 140元
酷热夏天超想吃南洋风味，
以姜黄、南姜、咖哩、辣椒为基底，
搭配鸡肉、马铃薯炖煮。
鸡腿肉香嫩，
包覆上浓郁咖哩香，
带皮马铃薯大块软绵，
吃来入味又扎实，
还更有饱足感。
法式面包烤到酥脆微焦，
更能吸附汤汁，和酱汁味道超搭，
这吃法我超级喜欢，
但是只有三块面包，觉得不够啦～
咖哩鸡翅饭 140元
南洋咖啡有着强烈辛香，
味道偏辣，和日式咖哩不同，
最后淋上风味浓甜的椰奶。
鸡翅皮Q肉嫩，
口味较重的南洋风味，
让夏日萎靡的食欲，
都被震醒了！
叻沙面 220元
说到新加坡美食怎能少了它，
山水婆原汁原味道地呈现，
感谢让我省下机票钱，
来一中街就能吃到了哈哈
以咖哩、南姜、香茅、椰奶
以及多种南洋香料熬煮，
有着丰富虾膏，
汤头滋味浓郁辛香。
想到前阵子才公布
2018世界十大好吃方便面，
新加坡叻沙拉面也夺下冠军，
大家都爱他的独特口味，
爽辣中又带有椰奶香甜。
叻沙面的配料丰盛，
有小卷、干贝、虾子、豆皮、
黄金鱼蛋、花椰菜、鸡蛋等，
我好爱豆皮，吸附了汤汁精华，
会在口中爆浆。
面条Q弹，不容易被泡烂，
沾裹叻沙酱汁，吃起来就很滑顺。
会忍不住喝到见底的汤面，
一滴汤都不想浪费。
虾蛄叻沙面 480元
这碗是隐藏版，每日限量供应，
端上桌就引起众人惊呼，
比龙虾还要珍稀的梦幻海鲜。
虾蛄又被称为海战车，
就知道它有多威，
凶猛地盘踞在整个碗面。
老饕应该知道海战车的行情，
这碗隐藏版叻沙面只卖480元，
感觉店家没想赚钱阿。
虾蛄壳已有贴心处理过，
不需太费力，
就能轻松夹出饱满虾肉，
肉质紧实鲜甜。
叻沙酱汁辣中带甜，
衬托出海鲜的鲜美，
又不会太过抢戏，
让海味徜徉于口中，
真是超赞的享受～
心肝宝贝(大)120元
有鸡胗、鸡心、鸡肝，
汆烫后拌入葱蒜辣椒，
这是台式小菜啦，
增添菜色选择丰富性。
各具口感的下水，
鸡胗最有嚼劲，鸡心弹牙，
口味较重但不会太腥。
炭焙乌龙(壶) 100元
来自星国地方饮食文化，
新加坡出名的松发肉骨茶，
是可以一边泡茶聊天的，
山水婆把整套茶具都搬来台湾，
改用优质的台湾在地茶叶。
新加坡当地现泡茶，
以人头计价约台币200多元，
山水婆一壶只要100元，
出乎意料的便宜，
还帮你准备好茶壶和热水。
坐下来砌一壶热茶，
茶香甘醇不涩口，餐后去油解腻，
可泡个4、5泡，享受品茗乐趣，
另外蜜香红茶也很推。
新加坡式咖啡喝法，
Kosong是不加糖不加奶黑咖啡，
咖啡O有加糖，小杯40元，
咖啡C则是加糖又加炼乳，
味道最甜，怕苦的蚂蚁人可点。
新加坡料理原汁原味来台湾，
料多丰富的叻沙面，辛香开胃，
浓郁咖哩酱配上法式面包，
超赞的新加坡肉骨茶汤，
扑鼻胡椒香，汤头清澈不油腻，
百元的平实价格，
就能享受道地南洋风味，
整个省下机票钱啦！