餐厅名称：Infusion 蛋糕。红茶专卖店
消费时间：2018年/05月
地址：嘉义市东区成仁街179号
电话：（05）227-0300
营业时间：13:00~19:00（周一、二公休）
每人平均价位：150~250
官网：https://www.facebook.com/infusion.desserts/
图文版：https://bit.ly/2rtI85h
在白天与黑夜交接的暮色中，
我们骑着车经过，这是与infusion的初次相遇，
虽然短暂，那一幕却已在脑中烙下深刻的印记。
门面不算宽敞，玻璃窗格拼贴起一面透明的墙，
由内而外透出温和的光晕，在昏暗的天色下更加显眼，
吧台前站着一位身着工作围裙的男性，
双手在空中比划，背景依稀记得是瓶瓶罐罐筑起的墙。
好奇心驱使下，我们又骑着车掉头。
infusion，不是个平易近人、寻常的店名，
搭上刚才那一幕，让我联想到的，
是优雅又带着一丝神秘气息的香水调香师。
infusion意指“注入、泡浸”，“A drink, remedy,
or extract prepared by soaking tea leaves or herbs
in liquid.”是牛津辞典所下的注解。我想，
命名infusion，确实为这家讲究“手冲茶”的红茶专卖店，
作了极佳的诠释。由两位高中同学，
怀抱对甜点及茶的兴趣与热情，走出舒适圈，
转而踏上一场逐梦的旅程，
孕育出一家法式甜点与红茶的专卖店，
在下午茶咖啡地图上，开创另类的点心座标，
也给了不喝咖啡的人一个新的选择。
在甜点师手里，蛋糕是一门美学，
味道是基本门槛，而每一个颜色、每一个线条、
每一个摆盘，都是视觉的飨宴；对侍茶师而言，
每一种茶色、每一种茶香、每一种茶味，
都代表茶的独特性格。挹注了返乡青年的创意活力，
展现在地的食材特色，以及店家的专业与热情，
都让infusion更加有灵魂、有故事，造访起来格外有意思。
⊙吃的草莓牛奶（NT$160）
法式甜点的特色之一，单就外观，就是活脱脱的艺术品。
圆柱状的吃的草莓牛奶，充满少女心的粉嫩气息，
粉绿色的开心果蛋糕体，粉红色的草莓幕斯，
铺上打发的白巧克力鲜奶油，
最后点缀一颗鲜红饱满的草莓。里头微酸的覆盆子酱，
更烘托出草莓幕斯及鲜奶油的绵密，轻轻的，
柔柔的在嘴里化开，微妙的幸福感油然而生，
或许这就是甜点的魔力吧！
⊙柠檬塔（NT$110）
柠檬塔表层散发如镜面般的光亮色泽，
入口时的酸气刺激著味蕾，
反而在齿颊间留下甘甜的唾液，越吃越续嘴。
⊙草莓达克瓦兹（NT$150）
达克瓦兹（Dacquoise）是法国传统点心，
像马卡龙的变奏曲，一样有着外壳酥脆，
内层柔软有弹性；界于蛋糕与饼干之间的特殊口感，
是蛋白、杏仁粉及糖粉幻化而成的魔法。
草莓瓣堆叠成小尖塔，
中间填充的内馅是香草卡式达及覆盆子酱，
达克瓦兹经过高温的烘烤，散发爆米花般的淡淡焦香。
⊙耶加尬牛奶（NT$150）
有着镜面蛋糕的滑亮，沉稳的深咖啡外衣，
在洒上金箔粉后更添高雅气息，
浓郁的咖啡与牛奶巧克力，在嘴里拥抱翻滚，
化不开的甜蜜。
⊙薄荷玫瑰红茶（NT$90/杯）
街头巷尾琳瑯满目的手摇饮料店，
动辄二、三十个以上，令人眼花撩乱的选项，
似乎让我们忘了茶的原味、茶的纯粹，
那种在齿颊间徘徊，温顺入喉后所留下的深邃与芳甜。
在infusion，如果你愿意，
侍茶师可以带领你进入茶的世界，
了解茶的故事，体验手冲茶的乐趣。