店名：老蒋的家乡味
地址：新北市新店区中正路542之2
电话：02-2218-2181
试吃日期：2018/3
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小芝我们特别跑到新店，如果只有酸菜白肉锅那怎么不在台北吃？特别跑来新店老蒋的家
乡味，当然就是跟别人不一样
除了经典的酸菜白肉锅之外，独特的东北特色料理一次满足！店内还特别请了一位专门做
中式面点的师父
吃过一次就觉得念念不忘，难怪死忠支持的老客户都会一阵子就上门一次！
店内装潢看得出历史的痕迹，但丝毫不影响来客用餐的状况，店内大多是家族聚餐，有圆
桌、方桌
除了适合多人的菜色以外，也有一人份、两人份可以吃的面食、烙饼等等！老蒋的家乡味
可说是包办所有嘴啦XD
下面这张图内的帅哥还对我比了YA!其实是别桌不认识的！还好不是中指～
门口冰箱旁有酸菜白肉锅使用的酱料，韭菜花和特制的豆腐乳混在一块儿，其他在依照个
人喜欢的添加
特别一提的是锅贴使用的腊八醋，是使用58度的高粱下去调制，把锅贴的油腻感一次清除
，味道特殊～
店家特别针对多人一桌推出组合套餐，如果有预算考量也比较好拿捏！
如果有不喜欢或是不吃的菜色，可以请店家调整～因为整本菜单厚，小芝就拍了一下我们
选择的套餐组合～
其他详细的菜单，请大家连结到老蒋的家乡味粉丝团查看更清楚！
正宗东北酸菜锅，店家使用山东的大白菜，经过长达45天的自然发酵，才能醃制出又脆、
酸中带香的酸白菜～
看到这烟囱式的炉子觉得好怀旧，里面是放著烧红的碳火
可以用最上面的盖子来觉得火侯的大小，不过因为碰到会烫，建议请服务生来帮忙
我们点的是4500的套餐，一共8个人吃，后来因为太好吃了觉得意犹未尽，还加点了一份
白肉跟两样私房菜
小芝只要每次跟一群很会吃的朋友吃饭，就会觉得东西特别香，而且厨师一定很有成就感
XD
最后火锅可以打包带走，回家煮个酸菜面多吃一餐～
老蒋的火锅配料，除了肉以外，小芝个人蛮喜欢川丸子跟鸭血！
还有一个那就是豆皮跟冻豆腐，他们都会吸饱吸满很多的汤汁，咬下去超好吃的！
肉盘总共有三份雪花牛、梅花猪、五花白肉，其中又以白肉最搭酸菜锅，因为五花肉的油
脂会把酸菜锅的精华香气包覆
入口的时候，稍微沾一点特制的酱料，再配上汤汁的酸味，相当迷人！
好客的大姐在桌边帮我们下火锅料，顺便介绍他们家好吃的私房料理～
圆桌最适合一群人聚在一起聊天了，加上台面上有转盘，除了拿饮料和酱料，其他时间都
不用离开座位～
我们选择先把火锅吃得差不多，家常菜再上桌，不然火锅料蛮占空间，会没位置放～
火锅吃得差不多，接着就是老蒋的私房菜登场啦！！
看起来焦黄色块状的老皮嫩肉，原来不是真正的肉，而是鸡蛋豆腐～
葱油鳕鱼，只有简单的调味，便能吃出这条鱼的鲜味！
没有鱼刺的鳕鱼，更是在桌上相当受欢迎～
避风塘软壳蟹，上面这一盘炒的酥香的配料，同桌的友人超喜欢，甚至还把其他家常菜也
沾上了一并入口
软壳蟹一咬下去喀滋喀滋的声响在嘴中，随着咀嚼鲜味慢慢渗出～
这道料理要趁热吃，软壳蟹的口感会最棒～
葱牛肉卷饼，看到这份现烙表面带着焦香的酥皮，真是太令人陶醉了！整只葱一点都不偷
工减料直接包在里面
伴随着小黄瓜跟主角牛肉，丰富的多层次，就算吃不完也要打包带走！
口水鸡，凉菜的鸡肉和辛香料的组合
凉菜的鸡肉最担心会有腥味，还好完全没有这个困扰，最特别的就是那炒过的花生，跟鸡
肉一起咀嚼有脆口跟多了另一个滋味
趁著师傅比较不忙录的时候，我们看到了面点师傅手工制作面皮的过程，不经又回想以前
小芝曾待过中式餐厅的景象！好熟悉啊～
面点师傅手脚俐落，把一大把的葱花分布均匀后卷起来杆平，这就是等下我们桌上吃到葱
油饼的制作方式～
虽然知道葱油饼一层一层的很吸油，但就是经不起葱油饼的香气诱惑，咬下去层层的口感
，葱香经过油炸后带着自然释放的甜味
酱牛肉牛肚双拼，这完全不用说就是经典热销菜，以前吃牛肉面可是久久一次才舍得额外
加点来打牙祭
脆口的牛肚有香卤酱汁丰富的滋味～
橙汁排骨，第一次吃到拥有橙汁调味，轻轻一咬就可以骨肉分离，让排骨呈现不同的风味
，白芝麻的画龙点睛让整道菜看起来更美了！
煎饺，后来加点的私房菜，后来才注意到每桌桌上必点！
煎饺看起来太壮观了，是整片连旁边的焦脆一起铲上来～一整片的煎饺排排站
沾上店家的腊八醋，完全跟台式的煎饺是两个不一样的滋味～大家抢成一块深怕没吃到！
红烧肉，看到这三层肉眼睛发亮啦！不加一滴水，卤出漂亮颜色而柔软又牵汁的红烧肉
光是端上来味道就令人垂涎三尺，最厉害的就是肥的部分吃起来只会觉得Q滑，一点油腻
感都没有！卤得太透了～～
豆沙锅饼做为我们今天结束
这饼不但薄吃起来没负担，就连红豆馅还特别选过，就连老人家吃起来都不觉得过甜腻～
而且馅料和饼皮的比例拿捏恰当，两个味道相辅相成，上面洒满的白芝麻特别香！
真的不枉费特意跑来新店打牙祭，因为菜色多样，就算有挑食的其中一两位，也在别样菜
获得了满足
老蒋的家乡味菜色丰富却道地，一点也不马虎～提醒大家假日用餐一定要订位唷！