餐厅名称：Mr Ramen San
消费时间：2018年1月12日
地址：200 Bourke St, Melbourne VIC 3000, Australia
电话：(03) 9042 1588
营业时间： 11:30–15:00, 16:00–21:30周五六
11:30–15:00, 16:00–21:00周一二三四日
可否刷卡：可
有无包厢：无
官网：http://www.mrramensan.com.au/
图文网志版：https://goo.gl/jE6GhX
31度的65536色阴郁，这城市刚从清晨的细雨中解放，恰恰造福中午外出觅食的上班族。
这一天的墨尔本，很梅雨季的台北，水气溢满。
　
但这跟就是该喝酒的澳洲星期五一点也不搭嘎。
　
匆匆走到小街拉面吧，仍在夏休，残念。计划被打乱的当下，有种顿时失去生活重心的
无措。漫步在微湿的街道，各酒吧汉堡店满满的喧闹声与排队人潮，在这一天没有酒或
许是不可原谅的罪过。做为今日午餐的替代品，我晃到了Mr Ramen San，满场在外头等
了十分钟后，点了柚子沾面（ゆず风味の味玉つけ麺）跟一杯Sapporo啤酒。
　
Mr Ramen San印象中是16年开的，在原先打工副业的餐厅楼下，号称是九州风。当初对
他的印象其实很普通，作为逐渐成为拉面战场的墨尔本其中一环，试营运时只有味增拉
面合我的口味，豚骨则是平淡无奇，正式营业后便不再踏足过。但随着门可罗雀到半年
多后的门庭若市，每每经过瞥见的人潮似乎都在无声的呼唤我再给一次机会，于是前些
日子我重新再访。那一碗吃得五味杂陈的豚骨拉面述说著店家的进步，也重新拉高了他
在我心里的排名。
　
柚子沾面其实不是原先试营运就有的产品，也不是我在墨尔本的沾面首选，在这狭窄的
用餐空间里吃著较占空间的沾面，略显突兀。粗面、青葱、笋干、半熟蛋、叉烧、海苔
、沾汁与保温瓶的宇治茶包温茶，标准的三拍子。先用海苔试沾汁调性，相较于多数沾
面的浓厚沾汁，他们家走的是稀沾汁路线，虽然汤头不失厚咸，但比较难让沾汁完美附
著于面体，喜好因人而异。柚子味存在于粗面上，单吃面可以尝到清爽的柚子味，没有
许多东施效颦的拉面店卖的沾面那种残留的煮面水或冰镇水味。与沾汁混合的面条，在
嘴里弹跳时散发出柚子的清香，带出层次。沾汁里隐没些许叉烧碎，与面条一同咀嚼，
点点肉香释出，面碎与肉碎交融下咽，是淡丽的美妙。一口啤酒入喉，沁凉打破不该属
于墨尔本的湿热，顺道冲淡嘴里的厚咸，然后再沾一口。半熟蛋与笋干中规中矩，炙烧
过的叉烧留到最后，些许黑芝麻点缀，微微焦香在嘴里发散，嚼劲够，单吃抑或沾汁都
表现不俗。将啤酒一饮而尽，保温瓶里的宇治茶倒入沾汁，点缀吃沾面时还落在碗里的
些许青葱，用青葱的野性伴随残存的叉烧碎，释放这碗茶高汤的最后一波高潮。
　
宇治茶啜饮收尾，这16澳的大份沾面，与一杯6澳的中杯生啤酒，带来的是8分饱的微微
酒意与舒爽，CP值什么的，反正都混在胃里消化了。步出商场，是灰色调的256色街景，
细雨复返，该回办公室续杯了。
完食，谢谢招待。
12.Jan.2018