※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1QALXpSt ]
作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 东京高田马场 成藏猪排 我心中的猪排王者
时间: Thu Dec 7 23:04:14 2017
网志好读版：https://meet-food.blogspot.tw/2017/12/nakikura.html
餐厅名称：成藏
消费时间：2017年/2月
地址：东京都新宿区高田马场1-32-11 B1
电话：+81 03-6380-3823
营业时间：11:00–13:30 17:30–20:00(周四、周日公休)
每人平均价位：￥1500-3900
可否刷卡：否
有无包厢：无
当日点餐：雪室熟成豚、雾降高原豚、炸大虾
推荐指数：9/满分10
美味度：9分
CP值：7分
环境及服务：7分
因为实在太爱吃猪排 不管到哪都要尝
自然不能错过这间Tabelog排名第一的成藏
在榜上互别苗头的关西八尾市Manger之前已经吃过
（食记：https://meet-food.blogspot.tw/2016/06/manger.html)
东京都Top 5 的丸五猪排也吃过
（食记：https://meet-food.blogspot.tw/2017/01/marugo.html）
吃完成藏也算是圆梦了 XD
店内空间真的相当小 也是排队的原因之一
这天冒着寒冬的平日 开门前就来排 还是等了一个小时
人气真的很旺 而且来吃的都是日本在地人
桌上摆放多种酱料及调味料
但其实他们家猪排直接吃 或搭配简单的岩盐就很好吃了
这天我们点了一份雪室熟成豚(250g) ￥3900、雾降高原豚(130g) ￥1300
以及一份炸大虾 ￥500
见识过Manger的老虎虾 就觉得成藏的其实不大只XD
但便宜多了 Manger的虎虾价格是三倍呢
虾子本身很新鲜之外 从炸虾就能吃出炸皮酥脆 沥油功夫也有做好！
雾降高原豚(130g) ￥1300
套餐包含猪排、白饭、味噌汤及一些醃菜
在介绍猪排前我一定要特别说
他们家白饭超好吃
粒粒分明甚至还会发亮 黏度中间偏黏软
入口能吃到甜味 好好吃！
味噌汤很浓郁 加入白萝卜、葱花及猪肉
好喝温润 料也很多
雾降高原豚 猪排部分
他们家的炸皮我觉得是好吃的关键
酥脆之外 能做到吃起来很干爽
里头的猪肉仍有肉汁跟油脂部分 但却完全不会浸湿外皮
吃得到外脆内软 且清爽不油腻
可以看到里面的肉质还是保有水份跟油脂
吃过这么多间猪排 真的是难得的美味
雪室熟成豚(250g) ￥3900
本来以为厚切且更大块的雪室熟成
会让酥脆外皮破功
但看照片就知道 外皮仍旧是闪闪发亮的金黄色
里头的肉不只厚 有肉汁 粉色中带有均匀的油脂
吃一口就觉得超级满足
吃过这么多间猪排 我真的觉得成藏是我心中的第一名
整体的口感从酥脆到松软 从外皮干爽吃到肉汁的滑嫩
虽然丸五、Manger跟成藏各有拥护者
但我个人吃过真的最钟情于成藏
Manger的调味较特别 肉质不分轩轾
丸五则较传统 口感跟味道上都中规中矩
但成藏真的是从肉质到炸功都更胜一筹
即使要我再特地跑去高田马场排一两个小时 也愿意～～～