‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
店名：南村｜私厨‧小酒栈
地址：台北市大安区忠孝东路四段216巷33弄10号
电话：（02）2711-7272
营业时间：1130~1400、1730~2230，星期日1730~2230
试吃日期：2017/04/08
完整图文版：https://goo.gl/B2CceJ
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让你意想不到的中餐西式眷村菜
东区桌菜每道餐点味道都很独特
南村｜私厨‧小酒栈
这是一个回忆的料理，眷村菜本来就不是一个菜系，而是眷村里大杂汇，这头是四川妈妈
的水煮牛肉、那盘是河南爸爸的蒸面，各省的菜系聚在一个村子里，而造究了一种经典的
集合，现在专卖眷村味的餐厅越来越多，但大多都是以小馆经营，很多在布置装潢上以会
刻意去呈现怀旧眷村感，但东区这家餐厅很不一样，把眷村菜跟餐酒馆结合在一起，蹦出
一种让你意想不到的中餐西式眷村菜，每一道料理都很独特，来这可以三两喝酒聚餐，家
庭也可来这团聚吃桌菜，这就是南村｜私厨‧小酒栈。
南村｜私厨‧小酒栈是一间以私厨为概念出发的小酒馆，但他卖就竟是中式的眷村菜，讲
到眷村菜，就知道这家餐厅的老板一定是眷村子弟，他们可是早期南村长大的小孩，没错
就是现在大家耳熟能详的四四南村，那是台湾第一个眷村，是当初青岛四四兵工厂的阿兵
哥与家眷所居住的地方，现在的四四南村留下的是古蹟，但村里面的味道早已开枝散叶，
像有着小凯悦的南村小吃便有着昔日味道，南村｜私厨‧小酒栈在他们的招牌上也刻意留
下“四四”这个名字。
过去我对于眷村菜餐厅的想法，就是店内有着许多绿框格菱玻璃的窗户，播著四五十年代
的老歌，坐木板蹬上享用木方桌上的面食跟卤味，这也是一般人对于眷村餐厅的印象，但
南村｜私厨‧小酒栈却有着很背骨的作法，在东区异国料理的战区，看似西餐的皮，却卖
著中餐的骨，店内的装潢也很独特，有着中式的圆桌，也有着西式的水晶灯，店内座位不
多，却总是坐满，夜里挺是热闹，喜爱喝酒的朋友，这里还有吧台位，这真的很不像是中
式餐厅，平日是中午与晚上都有营业，星期日则只有晚上。
南村｜私厨‧小酒栈你可以从国父纪念馆站过来又或者忠孝敦化站过来，走路都不用到十
分钟，就在著名的东区粉圆对面的巷子里，为何特别强调捷运的位置，这里可是餐酒馆，
来这不喝酒像样吗？所以喝了酒就搭乘大众交通工具吧！这里的晚餐几乎都会客满，上次
跟两位朋友来这喝酒就只剩吧台区能坐，中午则还好，或许大家不知道他们中午有营业。
南村｜私厨‧小酒栈有配好的桌菜菜单，十人桌有一万二与一万元的选择，另外没那么多
人的话可以选择单点菜色，又或者像布雷克这天来体验的今日午餐系列，大约是3~4人的
份量，十道菜含水果2200元+10%服务费，价格高了些，但吃到的料理算还满质得的。餐厅
另一个的重点酒单，一般中菜餐听不是啤酒就是高梁，但这边选择可多了，红白酒、香槟
与精酿啤酒，还有特别的烈酒高梁、二锅头、女儿红与壮元红等等，来这喝到的很不一样
，还是老话一句，喝酒不开车喔！
午间套餐 NT$2,200 + 10%
南村小菜两款(土豆丝．麻辣黄瓜)
土豆丝吃起来清爽，比起青木瓜丝来说，比较没有那么的脆，应该怎说，口感上算是脆中
带有一点松的口感，微酸却不过头。麻辣黄瓜则是爽脆带有微麻辣，吃起来很过瘾。
凉拌牛腱心．牛肚
不吃牛肉的布雷克这道就只能让给布老大来说了，牛腱心与牛肚味道算是有卤到透，口感
上软Q得很，很容易让人一口接着一口，这也算是一道开酒菜，一口白酒一口牛肚，这越
吃越顺口。
清蒸臭豆腐
清蒸臭豆腐虽说是一道清蒸的料理方式处理，但红通通的颜色却让觉得口味很重，一入口
是绵密的豆腐口感，没有想像中那么重的味道，臭豆腐的味道也不会残留太久，过了就好
，出来的反而是豆办酱的味道，另外还有加上腊肉、香菇丝与毛豆，增添不少口感。
河南蒸面
这道河南蒸面是传统的河南小吃，要做这道菜可不简单，其工序复杂，细面先煮再蒸，之
后加入肉末、酸豆与长豆下去炒，炒完之后再去焖，一道蒸面有着中式料理中的煮蒸炒焖
四道手续，你说麻不麻烦，但成果是出忽意料的好吃，因为炒过再焖，面的颜色又上了些
酱色，面条口感有软也有脆，味道上也层次也算丰富。
雪菜百页
雪菜百页算是江浙菜系，原以为雪菜会比较咸气一点，没想到走的是爽口系，又不带苦味
，百页则是豆皮，百页嫩与雪菜脆的口感交替著，还搭上毛豆，口感很有层次。
炉烤盐味大虾（6尾），NT$1200元
炉烤盐味大虾有一点像是西餐，虾肉吃起来满鲜又弹，在南村｜私厨‧小酒栈用餐其实还
满有趣的，小酒栈的经营方式，有不像中式的中菜，有似中式的菜色，更有这像西式的菜
色，一家店吃的精致又吃得特别。
炒馒头，NT$220元
馒头算是在眷村里常有的主食，用老面发酵的外省馒头，有一点像是西餐里的法式面包，
这儿的口感是蓬松，佐上炒蛋，还挺有趣的，我个人比较偏爱上次吃过的豆腐乳馒头，那
股发酵的咸香与馒头却是意外的组合。
毛泽东红烧肉
这毛泽东红烧肉是这天中午我的最爱，这不像是卤肉，一般卤肉有人会直接入锅去卤，但
这边会先用将猪五花肉煸干，再以蒜苗和酱料下去炒，接着以融化后的砂糖入锅上色，最
后才加了酱油与卤汁，以小火煨焖。没有像卤五花肉那么黏稠，甜味与油感会黏嘴，反而
是好入口，肉的味道也很浓郁，入口不像卤肉那般软到化开，这里却是软嫩还保有口感，
不会咬起来太柴，不管是肥的部份还是瘦的部份，口感都不错。
大目鲢(中)，NT$1,100元
这里的鱼获都是每日新鲜直达的，简单的处理，大目鲢的鱼肉吃起来鲜嫩，很中式的菜色
。
清炒时蔬
炒时蔬其实要简单也算可以很简单，要复杂也可以很费工，今天吃到不只是炒青菜，还多
了木耳与豆芽菜去加强口感，吃起来也不错。
干锅土豆，NT$280元
这里的土豆不是指我们常吃到花生，而是马铃薯，这道也算是麻烦，马铃薯切片后要先去
炸，猪肉片则是要把油逼出来，接着就是土豆片与猪肉片一同去炒，加上的酱汁上色，不
管是土豆片还是猪肉片都有焦ˊ糖色泽，上桌则是用铁锅，很西式吃起来却很中式，松脆
与软Q两种口感，咸味没有太多。
香椿炒饼，NT$220元
在外省里称做为烙饼，就像葱油饼，烙饼加了香椿，切成一小片一小片去炒，香椿烙饼味
道上没有那么重，反而是那葱段的香气很足。
眷村葱肉饼，NT$240元
眷村葱肉饼有一点像是汉堡肉，没有那么扎实，但是多了葱香、焦香与酱油味，肉的味道
并不会太重，吃起来也不会太干。
绿豆丸子鸡汤
这丸子可是用绿豆去做的，有些时候没有肉，大多都会用绿豆去做出类似肉的口感，还多
了些纤维的丝丝感，汤头是以鸡汤当底，不会太重的甘咸味。
雪白银耳
饭后的点心是雪白银耳，比较没有啥味道，不会太甜也不会太重，但纯的吃银耳的脆度，
但我觉得有可以加上微微的柠檬，或许有不一样的爽口感。
同场加映隔壁桌的菜色，布雷克这次来是吃午间四人餐，隔壁桌配的是六人套餐，来南村
｜私厨‧小酒栈用餐其实还满弹性的，你没有想法的时候就以一个人多少钱，请店家帮忙
配，又或者直接点上你想要吃的餐点。
南村｜私厨‧小酒栈真的是一间现代感十足的眷村菜餐厅，结合饮酒文化与经典料理，虽
然用餐价格偏高一点，但来了就是不一样的飨宴，第一次来南村｜私厨‧小酒栈是开喝了
，四五种酒配上私房料理，当晚甚欢，这次再来，又是不一样的感受，细细去看待每道料
理的功夫，吃腻了东区那些一成不变的异国料理吗？来南村｜私厨‧小酒栈听听他们对于
眷村菜的情感。
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