餐厅名称：肕 烧肉.酒肆
消费时间：2017年/10月
地址:台南市中西区府前路一段121号
电话:06-2143073
营业时间:平日17:30~24:00/假日17:30~24:30
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45367779
今天和玲妹来提早庆祝生日和补过中秋烤肉，所以我们就选了这间还不错的单点烧肉店家
尝鲜看看。且店家需要提早预约订位比较好，因为除了位置少之外，客人也蛮多的，我们
在用餐的时候就看到有些没订位的客人就被拒于门外，甚至还有不少日本客人会来光顾。
然后在店员引导入座后会先告知用餐时间，但其实这个很难掌握，因为客人有机率会再加
点，所以有时候会超过店家给的用餐时间，我们今天就是这样，说实在的参考看看就好。
菜单就分成几大类，前菜、蔬菜、牛、猪、鸡羊、海鲜和酒类，另外还有隐藏版菜色，但
要询问店员才能得知。且菜单上的牛肉品项有些价格不是如图所示，因为店家使用的牛肉
品种和部位会有所不同，所以点了之后会先告知价格区间，看客人还有无需求。入座后桌
上就有餐具和调味料了，而调料有两种，一个是烤肉甜酱，另一个则是柠檬汁，可以让人
自由搭配。
梅酒沙瓦和柳橙沙瓦，两种沙瓦都没什么酒精味道，尤其是柳橙微酸而已，梅酒则是原本
的梅酒味，跟我们想像中的差太多了。
芝麻豆腐沙拉，胡麻酱给很多，但咸甜度颇高。然后生菜部分新鲜脆口又清甜，让我颇为
尬意。另外豆腐口感非常软绵密实，完全吃不出是什么种类的豆腐，反正好吃就好了。
限量韩式生牛肉，首先吃完之后不知道韩式的意思代表什么，就是一般的生牛肉，没有辣
跟酸的特性。且店家是切成肉丝形状，但非常美味，因为牛肉毫无腥味，只有一个鲜字可
以形容，口感也挺软嫩的，又加上蛋黄的滑顺感，更是绝配。
好吃白饭，这真的是饭名，口感干粒软Q，好不好吃只能自由心证，但跟烤过的肉品一起食
用非常合搭的这个事实是无庸置疑的。
烧肉店的招牌牛舌，这跟菜单上的不同，价格稍高一点，店员说是选用的牛种不同，是澳
洲的牛肉。然后店家切成大薄片，仅烤单面等到牛舌表面出水后，再加上双葱就可以吃了
。咬起来鲜软微脆，且双葱已经有适当的盐分，不沾酱也很好吃，喜爱牛舌的朋友不容错
过。另外在开始烤肉的时候，店员会先教导并亲自示范怎么烤出好吃的肉片，再给客人自
己试试看，但不会烤或烤不好的人还是请教店员比较妥当。
和牛组合和限定和牛横膈膜，其中牛肉横膈膜常常在日本的美食节目中出现，但只闻其声
不见其物，今天终于看到它的真面目了，就是右下份量最多的那些，看起来和牛五花肉长
得很相像，但口感如何就来鉴定看看囉。而和牛组合由左上到右下依序是角切牛肉、牛五
花肉和牛肋条，接下来就容我一一介绍，另外中间的蔬菜是可以烤的，品项分别是南瓜片
、莲藕跟年糕。
和牛角切牛肉，因为没专心听店员介绍，所以不知道这个部分是哪里，但熟度适合7分，把
两面烤到焦香即可，咬起来富有嚼感和嫩度，牛肉鲜味表露无遗，沾点烤肉酱或柠檬汁都
很合适。
和牛五花肉，适合5分熟度的牛肉片，也是烧肉店的常胜军，因为薄又易熟且油花也多，所
以吃起来极致软嫩，且这牛肉本身都有咸味了，需不需要沾酱就见仁见智囉。
和牛牛肋条，乍看之下跟角切牛肉有点相像，但口味还是有一丁点不同，就是咀嚼后油脂
的出现多寡，这个咬起来有着满口生油的乐趣，但不让人讨厌，且虽然店员说要烤至9分
熟，但其实两面有烧灼痕迹就好了，口感有咬劲并带点酥度，还不错吃。
和牛横膈膜，这部位的肉片颜色比较深，是因为有用酱汁浸泡过，直接烤至5分熟后就能吃
了，完全不须任何沾酱的搭配，但柠檬汁的解腻效果是可以考虑的，且口味稍重，所以和
白饭一起食用是最佳选择。另外口感我就不用多说了，软嫩中又有嚼劲，确实是能荣当美
味部位的代表之一。
鸡腿肉(味增)，看起来蛮奇形怪状的，但口感鲜嫩，只是味增酱略咸，且店家切得有点小
块，所以吃起来不怎么尽兴，可能是因为没有烤到鸡皮的感觉。
和牛前腿芯，看那油花的分布状况真难想像这仅是和牛的前腿中心部位，那肋眼和沙朗不
就美到冒泡了，看来荷包要再充实一点才能来享受至高殿堂的美味。回归正题，这是后来
加点的，因为看隔壁客人吃得很爽快让我心痒难耐，所以就加点了和牛特选牛排，且价位
还比菜单上的高了许多，但一看到油花后就瞬间觉得这钱没白花，而整块都是店员帮忙翻
烤的，完全不用经过我们不堪一提的技术来泡制，等著吃就行了。且上桌后的盘子会附赠
一坨青绿色芥末，只辣口不呛喉，非常有解腻效果，可以尝试搭配一起吃。至于牛排吃起
来很有嚼感，越是咀嚼油脂就不断地从口齿中散发出来，非常好吃，并有外酥内软的良好
特性让牛排的美味更上层楼，吃完后让我们意犹未尽和极度赞赏。
奶油金针菇，同样是店员帮烤的，只要搁置在烤炉一会儿就有香喷喷热腾腾的金针菇汤可
以喝，整个就是香气四溢，且奶油气息浓郁，口味鲜甜，蛮好喝的。
北海道生干贝2颗，烤个半生熟就可以吃的产品，口感软实，还能吃到干贝原本的甜味，新
鲜度极高，好吃不在话下。
大肠头和鸡三角，有长期观看我的部落格同好都知道我是大肠控，所以大肠头这种东西怎
么可能错过。而鸡三角和鸡软骨是不同的产品，一个完全就是软骨，另一个则是带点肉，
然后大肠头本身是熟的，所以想吃有酥脆感和软嫩度的人就自行控制。大肠头整个饱满肥
嫩，咬起来Q劲十足，没有猪内脏的异味存在。另外鸡三角则是三面烤到赤黄就行了，一整
个微酥硬脆，但个人还是比较喜欢有肉的鸡软骨。
起司番薯烧，这个跟奶油金针菇一样，搁置到烤网一会就能吃了，起司牵丝情况用看的就
知道，筷子一夹就跟蜘蛛人发射蜘蛛丝没两样，藕断丝连到天边了。然后地瓜口感绵密，
甜味尚可，和咸度适宜的起司还蛮match的，只是店家把这道在吃完牛肉后就上桌，我们事
后讨论的结果是可能要转换一下客人的口味，以免让味觉麻痺掉。
最后这次用餐让我们感到很满意，但毕竟店家价格颇高，所以整个餐点结束后没有甜点来
个完美ending好像不合情理，虽然这里是单点不是套餐制，且还有冰淇淋可以点，但店家
着实可以考虑看看，给个绿豆汤或者蕨饼之类的都不失为一个好选择。