消费时间：106/9
地址：新北市永和区水源街39巷7号
电话：02 2926 6003
营业时间：周二至周五 17:30 - 23:30，周六/日 12:00~14:30 17:30~23:30/22:00
每人平均价位：$1,000
图文：https://goo.gl/kyXUxg
听闻塞子在永和重起炉灶已久，但总没提起太大兴趣
虽然老想着当时吃到的手工肠，但除此之外的菜单却不很吸引
友人嗜食起士，赶巧RéeL前一阵子的常态菜单上正好有供应蒜味起司薯泥(Aligot)
便趁着生日前一天来吃顿好的，也满足一下我对Raven制作的手工肠的渴望
当天下雨又闷，不巧位置只剩下户外座
幸得店内一桌客人走得巧，在店外屁股都没坐热就被请进店内
蒜味起司薯泥 $420
这回就冲着它来，一小盆端上桌看上去平平无奇
但吃起来比起名称的薯泥，简直就像是在吃含有无数淀粉的起士一样
起士味虽不太重，却已经有点超出我的负荷
主调是起士的咸，微微蒜味，起士的软弹加上马铃薯的淀粉口感
口感本身十分有趣，质地也如同传闻中的一般牵丝无比
但份量不小，若不是太爱这样口味的人怕是有些容易生腻
法式手工肠 $280
自从去过塞子之后心心念念的就是手工肠了
这次一条迷迭香、一条则应该是小茴香或孜然的调调
口味仍然咸鲜有劲且充满肉汁，一叉子下去当心肉汁喷上你的衣服
空口吃或搭上芥末籽酱都好，肠中猪肉的肉香和脂香都表现突出
唯有迷迭香那一条稍微被鲜明的香料味给压过一头
但依然是记忆中的好味道
一餐吃上四条恐怕都不在话下的好吃
烟花女爆浆面疙瘩 $620
想着点份面食再来份主食吧，看到爆浆时倒不以为意
上桌才发现不是想像中的呈现方式
马铃薯揉成的义式面疙瘩球中包著起司与培根块
底下铺着烟花女肉酱，外圈一层新鲜青酱
口味吃来有些微辣，蘸上底下的酱汁提点咸味正好
义式面疙瘩那股带些弹劲却又微粉的口感着实新鲜
但觉鳀鱼的味道不很出位，呈现方式也不若预想，稍有些失望
鸭胸/甜菜根泥/香料芒果 $820
在塞子虽然只用餐过一次，但已经知道主厨在烹调手法和火候掌控上都称得上大胆
这份鸭胸仅三分熟，光是看起来可能都已经在想像嚼食吞咽所要花费的力气
其实不然，虽然之前有过火候不匀的问题，但这份鸭胸绝对是近期吃过最优秀的一份
看来偏生带血，入口一咬我就知道“中了”，吃来口感和三分熟的菲力牛排不相上下
不论是酥脆喷香、嚼来油汁迸发的鸭皮，或是柔软无比肉味浓郁的鸭肉，都非常非常出色
虽然香料芒果和甜菜根泥并不是非常吸引我，但仅靠鸭胸本身的表现便已足够令人叫绝
乌金辣椒蛋乳面 $280
吃完主菜觉得尚有些意犹未尽，便又再点了份名称有趣的乌金蛋乳面
用同样咸鲜的乌鱼子块来取代培根燻肉的创意很有趣
分量小巧，口味新鲜，辣椒搭上乌鱼子和Carbonara的概念合拍得令人讶异
但面体本身更像是Q弹的乌龙面，盘中蛋汁也比传统Carbonara要来的多上许多
若用得是煮得夹有面芯的义式面条，且将酱汁收得干些应该会更喜欢这道菜式
提拉米苏 $200
中规中矩的好吃提拉米苏，咖啡酒的比例似乎有点不均匀
吃到几口酒味偏淡的，也有几口特别浓郁的
份量很足，两个人吃也很过瘾
兰姆酒巴巴 $200
以前就在塞子看过这道甜点，知其概念但当时没有选择
这次再会必然要过个几手，没想到却不太喜欢
蛋糕外壳有些难以用汤匙切下，像是可丽露般的偏硬质地
里头孔隙颇大，蛋糕体充分吸饱了兰姆酒液
一口咬下简直像是十几颗烈酒巧克力在嘴里被咬开的酒量
搭配顶上的鲜奶油也无法掩盖其浓烈，酒味甚至远远盖过了蛋糕的味道
好不容易吃完了整份，脸颊居然有些发热
且盘底还余下了不少酒液，其烈酒用量实在令人咋舌