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餐厅名称：恩家宝 精致顶级锅物
消费时间：2017年9月
地址：新北市芦洲区中原路12巷19号 (捷运芦洲站步行约15分)
电话：(02)2281-7300
营业时间：周一至周五1100-1400、1700-2200 假日1100-2200
有无包厢：有
推荐菜色：法国蓝龙虾
官网：https://www.facebook.com/Marketinggo5/
近年来似乎开始流行起蒸火锅的风潮
新鲜食材用蒸的更能吃出原味
之前吃过漉海鲜蒸气锅，蛮喜欢这种料理方式
这次到芦洲的恩家宝精致顶级锅物用餐
不但吃的到蒸火锅，同时也可以选择传统涮涮锅的吃法
还有蓝龙虾、帝王蟹等顶级海鲜，好兴奋阿XD
一进门就可以看到海鲜养殖区
各种肥美的活海鲜都从这边现捞处理
沙母(?)
澎湖龙虾
波士顿龙虾、法国蓝龙虾和鳕场蟹
有着漂亮花纹的蓝龙虾
在某些角度下的反光真的有如蓝宝石般
之前在上引水产吃过的日本毛蟹
高贵的鳕场蟹，两个人应该是吃不完QQ
另外还有两只超大的波士顿龙虾
不过价格也是...直逼鳕场蟹的等级
店内环境
桌与桌之间都有隔间
十分注重隐私
另外人数够多的话二楼还有包厢可使用
酱料区
特调的酱油甘甜不死咸
配料的选择不多，不过我只要有葱蒜就够了XD
而且海鲜类也不太需要沾酱，都是用在菜盘居多
饮料有啤酒、可乐、各种茶饮等
可惜没有解腻的无糖绿
入座后开始点餐 (详细菜单附在文末)
餐点是以单点为主，先依人数决定基本金额
(含前菜、汤底、主食、菜盘、甜点、饮料等)
之后再选择单点主餐或各式拼盘
我们这次是为了蓝龙虾而来，点了特级蓝龙虾双人海陆豪华拼盘
(内含活蓝龙虾X1、活鲍鱼X2、生蠔X2、白虾、小卷、鲷鱼片、蛤蜊、肉品)
可以自己到水族箱挑一只顺眼的来吃
这只的花纹似乎不错XD
蓝龙虾的产量稀少、生长速度缓慢，是来自法国的顶级食材
店员也从旁边捞起两颗活鲍鱼，准备送厨房处理囉
前菜：梅香大根
酸酸脆脆的萝卜很有开胃效果
菜盘
蔬菜都很新鲜
丸饺类其中有颗爆浆鱼卵风味球
爆浆的口感很好吃，本来想加点可是后来实在太饱了XD
主食可选饭、面、冬粉
肉品三选二：美国US雪花牛、匈牙利松阪猪、新西兰小羔羊
我们选了雪花牛和松阪猪
油花分布都很漂亮
超豪华的海鲜拼盘
光看就很丰盛XD
生食等级的生蠔
白虾
小卷
鲷鱼片
活鲍鱼
蛤蜊
蓝龙虾经过厨房初步处理...
已经被大卸八块送回餐桌QQ
特级蓝龙虾双人海陆豪华拼盘...超大份量
对我们来说两个人吃真的有点太多
如果食量不是很大的话
三个人吃双人拼盘应该比较刚好
火锅汤底是用大骨、昆布等多种食材熬煮而成
十分甘甜又不会压过海鲜的原味
大部分的食材都可以采蒸煮或锅煮两种方式，一锅两吃XD
如要蒸煮只要先告知服务人员
就会有桌边服务，我们负责吃就好XD
至于锅煮就自己动手，依个人喜好掌握食材的熟度
蒸煮用的锅具
可以层层加叠好几锅一起蒸
恩家宝的蒸法是直接利用火锅的蒸气加热食材
有些店家则是用专门的蒸煮设备
个人觉得各有利弊
蒸煮设备一大优势就是可设定保温模式
但也就无法同时吃到传统火锅
蒸煮的情形
蒸气透过孔洞来加热食材
上图是蒸煮的雪花牛和松阪猪，下图是锅煮
蒸煮会保留较多的肉汁
肉品方面个人喜欢锅煮，比较不会油腻(尤其是雪花牛)
另外大推恩家宝的松阪猪，肉质Q嫩有弹性超好吃
海鲜除了鲷鱼片和蛤蜊
我们都是选择蒸煮，保留海鲜的原味
蛤蜊很大颗
服务人员本来要一次蒸三盘
不过这样容易冷掉，决定还是分开蒸比较好
生蠔蒸完后很意外没什么缩水XD
而且肥美鲜甜没什么腥味
鲍鱼也是十分软嫩好吃，活鲍鱼才有的新鲜度
小卷用蒸和用煮的似乎吃起来都一样XD
白虾用蒸的口感则有点松散
个人比较喜欢锅煮的扎实感
若以后再吃要改用锅煮
重头戏来囉~法国布列塔尼蓝龙虾
虽然这时已经八分饱了，但是看到蓝龙虾还是口水直流XD
这是第三次吃蓝龙虾...
前两次分别是火锅和铁板烧，这次则用蒸煮的XD
虾尾的部分比较快蒸好
肉质十分紧实Q弹，略有咬劲
虾头则要继续再蒸一段时间
桌边去壳服务
虾头和大螯也上桌了
大螯是我最爱的部分，特别鲜甜，肉质较嫩
满满的虾膏和虾卵
虾膏好浓郁阿...虾卵则是沙沙的口感
吃完火锅后可加价做成锅底杂炊
不过我们是吃不下囉
还好甜点是由另一个胃负责XD
加价可升级成冰火九重天(冰火锅)
点了小份(22吋)...结果份量还是很大QQ
在剉冰上铺满了当季水果、棉花糖和冰淇淋等
再加上干冰制造出视觉上的效果
录了一小段影片，不过当时白烟已经有点散去
下方剉冰似乎还有加炼乳调味，蛮好吃
恩家宝精致锅物可以同时吃到涮涮锅和蒸火锅
服务人员态度亲切，有蒸煮、龙虾去壳等桌边服务
店里食材也十分新鲜
还有蓝龙虾、鳕场蟹等高级海鲜
对海鲜爱好者来说是个好选择XD