餐厅名称：上引水产 立吞
消费时间：2017年 / 8月
地址：台北市中山区民族东路410巷2弄18号
电话：02 2508 1268
营业时间：9：30～24：00
每人平均价位：600
可否刷卡：只收现金，只收现金，只收现金
有无包厢：没有
推荐菜色：没有推荐
图文网志：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/343767869
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
以下有雷与抱怨，慎入。
跟上一篇食记STAY by Yannick Alléno一样，
都是寿司羊趁著放假，跑去台北吃东西的纪录，
不过不知道是运气不好，还是期望太深，
这两间餐厅都让寿司羊留下了不好的印象，
不管是服务的大失误，还是餐点的不美味，
所以必须在开头先说，
就算STAY by Yannick Alléno没有在9/30就要关门，
未来若还有机会去台北放假休息，
这两间餐厅，寿司羊都是不会再去的餐厅，以下会详述原因。
先附上菜单给有需要的朋友参考，本次用餐时间是八月底。
回头重新看这一页的菜单，
应该点份生鱼片就好了，不应该点握寿司...
握寿司的鱼料非常的丰富，
但是等等看冰柜真的会有要晕倒的感觉...
本次用餐点的是（寿司羊）特选握寿司600元，（舍妹）季节握寿司520。
很重要的一点，
只收现金，不能刷卡。只收现金，不能刷卡。只收现金，不能刷卡。
餐点要加一成服务费。
接下来开始介绍餐点，
再次提醒以下有雷与抱怨，慎入～～～
会叫做"立吞"顾名思义就是没有坐的位子，每个人都是要站着吃，
不只是方便空间的安排，也可以避免客人久占座位影响翻桌率，
纯粹就商家的角度来说，算是一个不错的设计。
入"站位"时会看到最简单的餐具，
对于设计成追求快速用餐的立吞来说，
这样俐落的餐已经可以接受了，
只不过桌面摸起来就尚可接受而已。
桌面上像是小茶壶一样的，是装酱油器具，
壶内的酱油，偏咸，没有什么其他特别的味道（例如：鲜味或是香味）。
立吞的站位有两侧，其中一侧可以是可以看到食材的冰柜，
寿司羊当天是站在这一侧，
冰柜里鱼料的放置跟网络上写的无差，就是一种先切好再放冰柜的概念，
放著方便板前师傅抓出来就可以立刻处理的概念，
不是说不行，高雄的日本料理名店 义郎创意寿司 也是这样做，
算是要应付店里头大量客人的一种变通的措施，
而看立吞的人流，确实也不少，
只不过这样做，对于鱼料的味道上来说，势必要牺牲不少，
虽然在来吃之前，粉丝页上已经有很多网友反推与劝退，
但是，自认为心中有底，一定会比当场切的鱼料还不好吃，
而又不死心的寿司羊还是一意孤行的跑来了，
只不过没想到的是，自己心中所认为的有底，自己所认为的牺牲
跟真正的底与牺牲，实在差距太大QQ
所以只能说，做人真的要信邪，做羊也是...
前辈们的话真的要听...
立吞没有附茶水，所以必须要自己单点，
本来想说握寿司是凉的食物应该要配点热茶比较好，
所以寿司羊跟舍妹都点了一杯热茶...
没想到...附餐的味噌汤大的跟什么一样，
让两个人的热茶都没有喝完，
而且是如果倒在一起，应该会超过一杯的份量QQ
价钱是一杯30元，不管冷热都一样。
鱼骨味噌汤，
不会太咸，喝起来有微微的腥味，
特色是真的超级大碗的，
里头的鱼骨超多，应该是很多剩下来的鱼料碎块煮成的汤。
附上一张汤碗直径与筷子长度对比的比例尺照片～～～
接下来就是当天的重点了，
也是寿司羊期待非常久的时刻了～～～
这一份是舍妹的季节握寿司（520元）
上排：真鲷、鲔鱼赤身、炙白旗鱼、炙鲔鱼腹
中排：鲑鱼细卷、甜虾、玉子烧、碎干贝军舰、鲑鱼卵军舰
下排：水针、䲠鱼、白甘、蟹膏熟白虾
立吞的握寿司一次就是上一整盘，寿司羊没有问鱼料是什么，
因为板前师傅真的很忙碌，忙到有些鱼料都用都丢的...
所以以上都是纯看外表的猜测，如果误，烦请告知。
寿司羊的特选握寿司（600元）
上排：鲔鱼赤身、真鲷、炙鲔鱼腹、炙鲔鱼腹
中排：鲔鱼细卷、甜虾、玉子烧、鲑鱼卵军舰、海胆军舰
下排：水针、䲠鱼、红甘、炙白旗鱼、星鳗
一样只是猜测，如果误，烦请告知。
换个角度来看，这样真的是很霸气的一盘。
必须要称赞，如果是以份量来说，
立吞所给的握寿司份量绝对很充足，
虽然菜单上特选握寿司只有写十贯握寿司（600元），
但是包含玉子烧，实实在在地给了14种不同的握寿司与军舰，
（520元的季节握寿司，则是13种）
但是，寿司羊真的必须要说，
如果一个握寿司弄得不好吃，给了再多也没有用，
吃到最后指徒增浪费食物的困扰，
而，上引水产 立吞 的握寿司，真的很不好吃...
寿司羊先从有包海苔的鲔鱼细卷先开始吃，
其中一半跟舍妹交换了一卷鲑鱼细卷，
但是一入口之后是一种让人无比惊讶与无比失望的味道，
这样的感觉真的是寿司羊近来吃到最让人不爱的醋饭了...
酸味，是那种让人不喜欢的酸味，
不是说醋饭不能酸，只是说那种酸就有种让鱼料槁木死灰的酸，
原以为是细卷的失误，没想到...接下来的军舰，握寿司都是这种感觉，
期望大崩盘啊，已经不是期望落空的那种失望，
而是坠落深渊的失望了...
吃的前几贯时，
寿司羊还很担心是不是自己的舌头已经太挑了，
挑到无法接受这样的握寿司，
没想到一转头问问舍妹...
也是一脸失望地向寿司羊说，这间的握寿司不好吃...
没想到自诩为小小小小奈米级高雄握寿司兼日本料理达人的寿司羊，
竟然在台北推荐了一家雷店给自家人，真的太羞愧了...
虽然寿司羊秉持着尊重板前师傅的同理心，
默默吃到最后三颗才放弃吃醋饭，
不过舍妹早早就放弃，剩了好几颗醋饭下来...
撇开下头的醋饭之外，
上头的鱼料也是鲜味失落泰半，
最明显的是寿司羊在吃右上角的炙烧鲔鱼腹肉时，
可以很明显的感觉到鲔鱼肉的油脂，
但是，却没有感觉到与之相对，应该有鲜甜味，
在咀嚼的过程中，就只是感觉到一块油油的鱼肉在嘴哩，
但是却没有让人感觉到想要再吃的欲望，
这时候感觉到多给的4贯真的是超级大的负担...
右下角的星鳗如果没有意外，应该是冷冻货，
没有什么厚度跟口感，上头的酱汁也不够多，
吃起来会有种吃得到酱汁薄薄甜味，鱼肉无所味的感觉。
其他的鱼肉就真的没有什么记忆点了...
总结这14贯吃下来的感想，觉得比较好吃的竟然是甜甜的玉子烧XDD
虽然舍妹也不爱这个玉子烧，这餐真的舍妹被嫌弃到一无是处...
纪念一下，这个吃起来让握寿司超级大崩盘的醋饭...
也打破寿司羊对于上引水产 立吞的幻想...
感想：
如果要以一句话来总结这次来上引水产吃立吞的感想就是，
“期望太深，失望亦深。”
必须说，之前看很多部落客把上引水产写得多厉害，拍照多漂亮，
让寿司羊不免对于立吞有了很多的好感，
也许是这一份过度的好感，让寿司羊有了如今的失落感，
或许这也是立吞的非战之罪，
毕竟，以总价跟贯数去相除，
640元除以14+1（味噌汤），也不过43元左右，
也只不过是争鲜的两到三倍，藏寿司的两倍左右，
（虽然寿司羊觉得以上两间的醋饭都比立吞好吃...）
以台北的物价与看到的部分无菜单料理的价格相比，
若不论鱼料好不好吃，醋饭及不及格，
立吞这样的价钱真的不贵，
所以，平实的来说，
如果不要一开始就带着这份期望去吃，
如果只是身为一个住在附近的台北人，而不是北上的高雄人，
如果没有看过其他人的感想，只是某天刚好不小心走进立吞，
点一份握寿司来吃，可能就不会有如此重大的失望，
可能就只是觉得不好吃，
但是，还是有机会来试试看上引水产中其他的料理部门，
不过，如今，若寿司羊还有机会北上台北，
一定会先好好研究，网友推荐的其他间日本料理跟握寿司了QQ
最后，简单的声明，
是不是美食因人而异，毕竟每个人所爱所喜的口感皆有所不同，
寿司羊也没有特别想要说哪间不好吃，哪间好吃的意思。
所以，如果您看完寿司羊的评价之后不认同，
那寿司羊也只能跟您致上最高的歉意。
如果您认同的话，寿司羊也很高兴能遇到有一样感受的人，
而如果可以，也希望可以请您推荐其他间的日本料理让寿司羊当作下次的参考。
另外，因为寿司羊长期都只有吃高雄的握寿司跟日本料理，
对于北部人的口味比较不了解，
所以，再次说明，如果寿司羊的不喜欢，是您的非常喜欢，
那寿司羊也只能跟您说声抱歉。
另外，标题的第二句的注音如右“败于便(ㄅㄧㄢˋ)宜(一ˊ)”
最 后 ， 一 样 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～