店名：瓮窑鸡 东山店
地址：台中市北屯区东山路一段368号
电话：0981-541777
试吃日期：2017/08
食记：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/460040817
台中大坑东山路新开幕瓮窑鸡，
来自宜兰礁溪的超人气创始名店~
到大坑爬山后吃瓮烤鸡，
应该是很多家庭的假日行程吧！
遵循古法制造，30年独家秘方，
选用纯正放山土鸡，以龙眼木文火窑烤，
烤到外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，
还有市面少见的山野时蔬，
免费窑焢脆笋汤喝到饱，吮指回味大推荐。
台中瓮窑鸡位于东山路上，
是全省第五家直营店，
店面大又醒目，非常好找。
避免大家吃错家，
请认明招牌上创始人比赞大头照
来吃瓮窑鸡，最不用担心停车问题，
距离餐厅很近，步行不用2分钟，
和祥路一段与和祥七街交叉口，
提供600坪的专属停车场。
超可爱的瓮窑鸡吉祥物，双手比赞，
还可以看到放置整齐的龙眼木。
瓮窑鸡只采用质地坚硬的龙眼木，
不用废柴，以文火焖烤，
燃烧时所产生的薰香，
让瓮窑鸡散发迷人的柴烧味。
超过80家媒体采访的瓮窑鸡，
可以说是全台烤鸡第一！
手工打造的独家专利瓮窑，
看到师傅们在高温环境下，
不断地烘烤翻转鸡只，
感觉二头肌可以练很大。
严选纯正放山黑毛土鸡，
以土焖烤的独门功夫，
一个瓮窑只能焖烧一只鸡，
400度的高温封住肉汁肉香，
刚烤好的瓮窑鸡，实在引人犯罪
店员们带着可爱的鸡头，
热情欢迎著宾客，服务客人，
在店里就会看到许多有趣的画面，
例如鸡舀汤、鸡撕鸡XD
店家挑选市面少见的山蔬野菜，
不是一般快炒，
整片的新鲜翠绿，
种类好多，还好有标示牌，
不然我根本没认识几个。
七月份才新开幕，崭新的用餐环境，
竹墙美景，灯光照亮下金光闪闪。
店内空间上百坪，可容纳79个大小桌，
座位宽敞舒适，不会拥挤，
吃瓮窑鸡是来大坑的绝佳享受。
瓮窑鸡同时也是交流道美食霸主，
在台湾北中南5大店，
宜兰、新竹、嘉义、屏东、台中，
紧邻交流道下2分钟内可吃到，
不用勉强吃贵贵的服务区休息站食物了~~
不加收服务费，
免洗餐具可自行取用。
冰箱内还有冷饮啤酒，
开瓶前请先付款唷。
中间的自取区，
作成古早味灶咖造型，
来这里感觉不用特别点汤，
因为有提供免费窑焢脆笋汤喝到饱。
瓮窑鸡菜单
除了必吃的招牌瓮窑鸡、油葱鸡、
田野庄脚菜、有机山野绿鲜，
还有古早味养生羹汤、焢封菜、庄脚办桌菜、
养生菇类、手路快炒、鲜脆凉菜等。
另外还有合菜菜单，
有不同用餐人数的组合，
菜色会依据当令时鲜做调整。
有肉、有菜、有热汤，
不怕吃不饱，一定能吃的心满意足。
瓮窑鸡 (全只) 650元
谨遵阿嬷30年的独家秘方，
以全鸡浸料入味，
使鸡只充分吸收调味料。
瓮烤得油油亮亮，表皮金黄酥脆，
呈现诱人的焦糖色。
以天然香料入味，
不使用任一味中药材，
全家大小男女老幼都能安心享用。
提供棉质和塑胶手胶，
先戴上隔热用棉质手套，再戴上塑胶手套。
如果怕烫，也可请店员代劳。
快手支解瓮窑鸡，
扒开鸡肉时，流溢出金黄汤汁，
看得我口水也快跟着流下。
鸡肉有独特配方醃制入味，
不沾调味料直接吃，就很鲜甜。
一旁的香菇蒜头，
放在瓮窑鸡下方的铁盘中，
吸收了烤鸡滴下的鸡油精华，
香菇滑润鲜香，蒜头软烂入味，
滋味很不错
鸡腿肉实在太销魂了，
外层烤皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，
还带着龙眼木的独特燻香，
让人吮指难忘。
细白的鸡胸肉不柴老，
可以浸入鸡油中，
让口感更为滑润，香气浓郁。
或者沾点胡椒盐，变换口味。
油葱鸡 (半只) 330元
这油葱酥好像不用钱似地，
大把大把撒上。
因为是健康运动量够的放山土鸡，
肉质紧实，做成油葱鸡，
让鸡肉油香滑溜，带点湿润，
口感更为Q弹鲜嫩，不会太过软烂。
搭配酥酥的油葱，
味道咸香不腻，更衬出肉甜，
每一口都皮Q肉嫩，
很有弹性，完全不干柴。
海葡萄 250元
属海藻类，营养价值高，
还被称为绿色鱼子酱。
可以先吃原味，
再来沾上店家特调的五味酱。
生吃的海葡萄，
口感有点像鱼卵，
哔哔啵啵的清脆，很有水分，
在口中喷散出鲜咸海味。
搭配蒜香微辣的五味酱，
中和咸度，让滋味更加丰富。
凉拌翼荳 190元
上头挤著美乃滋、花生粉，
人生头一回吃到翼荳，
觉得滋味清脆甘甜。
滑润沙拉酱，
加上淡淡的花生甜香，
让野菜吃起来不那么无聊，
小朋友的接受度也更高。
山翡翠 210元
罕见特殊的野菜，
很难得吃得到。
鲜绿的山翡翠，口感清脆，
拌炒蒜苗、虾米、腊肉，
仍不失蔬菜的鲜甜，
同时又很配饭。
白鹤灵芝叶 210元
好有仙气的菜名，
加入姜丝、豆豉炒香，
调味不会过重。
嫩枝绿叶，口感相当细致，
比想像中好吃许多！
没有粗粗的纤维感，
牙口不好的人，也能轻易咀嚼。
椒香辣猪肚 380元
一整盘的猪肚，
份量给得很足。
夹起猪肚，超大片厚实，
部位口感略有不同，
有的香脆，有的软Q。
搭配酸菜、葱花，
让味道平衡，更加清爽，
尾劲辣香袭来，很下饭。
笋丝鸭肉羹 380元
好大一盆，
怀旧的南部古早味。
恰到好处的滑润勾芡，
羹汤口味偏甜不腻，
搭配香脆笋丝，
鸭肉保有鲜嫩感，
让人一碗接着一碗，
竟然就盘底朝天了。
油葱白饭(锅) 180元
白饭撒上油葱酥，味道是逼人的香，
还可以再淋上鸡油，香气更邪恶！
明明最近在减肥，
不要吃太多淀粉，
依旧是被这饭香给大破功。
窑焢脆笋汤 (免费)
利用瓮窑鸡精华熬煮而成，
汤头加入了鸡汁，
带有淡淡的柴烧香气，
鲜脆的笋子，吸收了油脂，
滋味更为香甜。
台湾古早味瓮窑鸡，
不用跑到宜兰大排长龙，
台中大坑也能吃到！
烤鸡外皮酥脆、肉质鲜香多汁，
并带着龙眼木的柴香味，
还有市面罕见的高山天然野菜，
让一家大小都吃得满意的大坑美食推荐~