餐厅名称：《La Voiture》（ラ ヴァチュール）
消费时间：2016年/4月
地址：京都市左京区圣护院円顿美町47-5
营业时间：11:00~18:00（星期一公休）
有无包厢：无
推荐菜色：反转苹果塔
网志图文好读版：http://samiau0321.blogspot.tw/2016/10/2016d6la-voiture.html
“与甜点邂逅的美好时光。”
吃完冈北乌龙面，我们本来想去哲学之道看满地落樱（哲学之道樱），没想到外面大风大
雨完全无法走动，和旅伴讨论决定找个地方躲雨，有时候缘份就是这么巧妙，让我们来到
《La Voiture》（ラ ヴァチュール）遇见美好的反转苹果塔，也是此行最让我魂牵梦萦
的甜点。
【 La Voiture 】前言
La Voiture 的甜点只有三种，分别是 Tarte Tatin（反转苹果塔）、Walnuts Tarte
（蜜核桃塔）和 Opera（巧克力蛋糕），品项少却更能感受到用心程度。
La Voiture 的招牌甜点就是“反转苹果塔”，第一次到访的人务必尝尝看，反转苹果塔也
称为法式苹果塔，发明者是法国经营 Hotel Tatin 的姊妹
（Stéphanie & Caroline Tatin），因为一个美丽的意外，做苹果派时不小心把奶油糖浆
煮焦了，为了挽救这道甜点，于是把派皮直接覆蓋后送入烤箱，没想到却因此大受欢迎成
为法国经典的一道甜点，法国巴黎的甜点店几乎都会有这道 la tarte tatin。
法式甜点做工繁复，光是好吃的派皮就要用上几个钟头的时间，而反转苹果塔的难度，就
是要掌握焦糖化时所产生的苦味、甜味的温度控制，每个苹果塔都需要使用约二十颗的苹
果， La Voiture 每日限量供应，太晚可是会吃不到的。
La Voiture 反转苹果塔的创始人“百合奶奶”因为无法忘怀巴黎 la tarte tatin 的滋
味回到日本后就努力追寻当初记忆的味道，La Voiture 独树一格的美味，成为京都旅人
美好的记忆篇章，直到现在谈论起来，还能感受到那苹果香气酸甜综合的美味。
厉害的百合奶奶还得到 Confrerie des Lichonneux de Tarte Tatin 勋章，这个协会是由
法国苹果派的原创地 Lamotte Beuvron 组成，为的是维护传统苹果派的美味，连对甜点很
挑剔的法国人都认同 La Voiture 的美味，难怪会被称为第一好吃的苹果派，真的是太厉
害了！
虽然百合奶奶已经在2014年辞世，但她苹果派的味道却透过孙女的手流传下来，至今还是
能品尝到那充满酸甜的味觉飨宴，现在店内还有一个永远的预约席，谢谢妳的苹果派让我
们拥有这次美好的京都印象。
【 La Voiture 】环境
我们在春之岚的这天来到，我和旅伴两个人全身湿答答又冷非常狼狈...
（待在户外走到脸都绿了，平安神宫附近的水道滚滚泥水超级汹涌）
礼貌的问过店主后开始拍照，整间店呈现日本欧式复古与法国古董风情，后面的空间还可
以容纳许多人，因为是大雨的午后所以店内人潮比较少但不间断，四周都是些很有味道的
老餐具、展览艺文讯息，四周还有些百合奶奶的照片和记录，可以感受到浓浓的记忆味道
、祖孙情感。
【 La Voiture 】美食
La Voiture 的菜单非常可爱，绘图清楚又有风味，因为个人不太敢吃核桃所以选择另外两
款蛋糕。很幸运可以坐到唯一的窗前位置，刚刚的狼狈心情已经过去，转为欣赏这难得悠
闲的雨中景致，忘著窗外洗刷后的绿意感觉很惬意。
Tarte Tatin タルトタタン ￥690（反转苹果塔）
反转苹果塔的苹果不只使用一种，采用来自青森县产的“ふじ”（富士苹果）和
“サンふじ”（圣富士苹果），其中サンふじ更是蜜苹果天生拥有蜂蜜味，苹果塔的苹果
需要熟透不能脆带点酸味比较适合，在台湾比较难寻。La Voiture 的苹果塔颜色呈现琥珀
渐层非常美丽，从切面已经看不见苹果片的形状，吃下去非常湿润，味道很有层次，首先
是表现微微焦糖的香甜，接下来苹果天生的酸与甜跟上，派皮的软嫩奶香气整个混合一起
，一口间竟然有许多变化超乎想像...我和旅伴相望无语，只想默默的体验属于自己的苹果
塔（笑）。
带着期待的心自己来品尝老奶奶的手艺吧。
Opera オペラ ￥490（歌剧）
Opera Cake 也是很经典的法国甜点，原本这款“歌剧院蛋糕”就只有贵族、皇室能够享用
，标准的 Opera Cake 总共七层，蛋糕的表层会抹上咖啡酒液，据说名字来自于外型方正
如同巴黎一座有名的歌剧院而得名。这款蛋糕原本就是以口感层次、味道浓郁为主，吃下
去先是感受到冰冰的巧克力薄片，咬下去冰凉、脆、酥、湿润、滑顺等等交叠在一起很微
妙，苦苦的巧克力香气涌上来，非常好吃，喜欢巧克力的人千万不要错过这道甜点。
我真的很喜欢 La Voiture 用热情和记忆所制作的蛋糕，我想我会抱持着非常期待的心情
再度来访。