店名：久食锅
地址：台北市松山区市民大道四段185号
电话：02-25700077
营业时间：11:30-0:00
图文：http://maruko088.pixnet.net/blog/post/441676588
12月初天气微凉，正是吃锅的好时节，不过在台湾，火锅还是非常受到欢迎的一种选择，
不管夏天或冬天，只要坐在冷气房里，吹着冷气吃锅也是一种另类的享受，而火锅对现在
人来说，食材远比大过能涮出美味的汤底，即使是一块昆布的高汤，简单的汤底就是一种
美味，而对于越来越讲究吃锅的饕客而言，日本人远比我们更讲究汤头的味道，这次来到
的这家久食锅，起源于同寿司同一体系的餐厅对于食材与汤头更带来了独特日本石狩白汤
，日式庭院的环境，吃锅成了一种顶级的享受，却没有顶级的消费，让人对久食锅更增加
了一点喜欢。
位于市民大道四段上的久食锅，一整排是烧烤、居酒屋型态的餐厅，唯独这家久食锅在这
里显得非常优雅，两层楼的日式建筑，显得格外的不同。
走入餐厅内的石阶步道，优雅的日式庭院，使用竹帘与木制的建筑，外观给人感觉就是一
家日式风格的餐厅。
一楼则是吧台式的座位区
走上了二楼的空间，很适合家族与朋友的聚会，空间与邻桌有一点距离，也让人显得格外
的舒适。
另外还有一区塌塌米的小型包厢，提供了两桌四人的位置，如果想要比较不被打扰的用餐
，是非常不错的选择。
而这天刚好被安排在塌塌米的座位区，如果是白天来采光还不错，外墙是落地窗的玻璃，
可以看到市民大道上的车水马龙，而一楼日式庭院往内延伸的餐厅，不会让人有一种就在
马路旁的压迫感，庭院却添加了一点优雅。
而这里是一家完全锅物的餐厅，锅底有特别的石狩白汤与原味清汤两种，涮涮锅的套餐价
格从NT380起至NT1580等，另外也有单点的配料，价格不会太高，而优雅的环境给人一种高
CP值得享受，而这里特色的招牌锅物就属松阪猪肉锅、牛小排、海龙王锅套餐，并采用一
人一锅的方式，如果三五好友，可以选择不同的锅物，一同分享也是非常棒的选择。
食材与同寿司同等级的海鲜并有产地直送的东石鲜蚵、澎湖小卷、牛奶玉米、日式葛粉等
等，另外也有特色的手工浆，而星号的食材也都是店家推荐的首选。
沾酱采用的是萝卜泥酱油，可以自行搭配蒜泥、葱花、辣椒等辛香料，沾酱则是提供给菜
盘、海鲜使用，如果点的是石狩白汤锅，肉片则是以涮出的原味更为推荐，更提供了热茶
与当日供应小菜。
在店家的推荐下我们选了石狩白汤锅，这天还带了最爱吃锅的山妈一起来吃锅，山妈选的
则是原味清汤也就是昆布高汤，而石狩白汤锅是使用了味增与胡麻酱搭配的汤底，汤头煮
得比较久后，味道会更浓厚一些，可以添加原味清汤让汤头味道淡一些，也可以选择添加
石狩白汤。
牛小排肉锅套餐 NT880 (附综合菜盘、白饭或日本葛粉或乌龙面择一、餐后甜点)
松阪猪肉锅套餐 NT580 (附综合菜盘、白饭或日本葛粉或乌龙面择一、餐后甜点)
海龙王锅套餐 NT1580 (附综合菜盘、白饭或日本葛粉或乌龙面择一、餐后甜点)
使用木制海鲜船盛装的海鲜配料非常丰富有澎湖小卷、鲷鱼片、天使虾、蛤蛎、活九孔鲍
、甜鲜虾、干贝等等。
活泼乱跳的鲜虾，建议可以先放一点高汤到玻璃罐里，再倒入锅中煮。
综合菜盘
菜盘的食材从高丽菜到当令的茼蒿、蔬果品质都很不错，另外还有少见的牛奶玉米、火锅
配料等等。
特别要推荐一下少见的手工现刨萝卜片也是综合菜盘里的特色蔬菜，吃起来不会有辛辣感
，放到石狩白汤锅里下去煮，更吸附了汤汁的鲜味，是不可错过的锅物料理。
手工 (芋头浆、新疆浆、时令浆、墨鱼海鲜浆) NT90 / 个
附餐 (日本葛粉、赞崎乌龙面)
牛小排肉片使用的Prime等级牛肉，切下的肉片还蛮厚的，在石狩白汤锅涮10秒，油花与
瘦肉的部位比例相当不错，清涮的肉片带着胡麻味增的香气，和一般沾胡麻酱更有不同的
一番风味，如果喜欢重口味一点也是可以搭配萝卜泥酱油。而不可错过的就是店内CP值很
高的松阪猪肉，特别挑选过的松阪猪肉一整片几乎有两只手机的长度，厚实的松板猪口感
也不输给牛小排，是来这里的客人必点的品项之一。
海鲜船里我最喜欢的就是澎湖小卷和鲷鱼片，九孔鲍更是海味十足，而San最爱的其实时
蛤蛎，不太爱吃锅的San竟然对久食锅赞赏有佳，正可见石狩白汤锅的魅力无法挡。
四种手工浆基于卫生考量采用盒装，并使用一次丢弃，一方面是保持食材的新鲜度，更能
维持品质，特别的芋头浆可以吃到新鲜芋头的松软口感、而少见的新疆浆有着孜然的味道
却不是那么厚重，时令的两种海鲜浆还加入了虾仁、花枝块，用料非常实在。
季节综合蔬菜盘，高丽菜的品质也相当甜，而我没吃过的现刨萝卜丝更是婆婆也喜爱的一
款煮物、平常比较少吃到的牛奶玉米与鱼蛋丸子、甜不辣放入石狩白汤锅里也非常对味，
而在还没煮任何食材前有喝了一点高汤，暖呼呼的鲜味，比起一般的味增锅，我更爱这款
白汤锅，不爱喝涮涮锅高汤的我，这天可是喝了不少汤。
餐后附上了白木耳甜汤，这一餐就完美拉！
话说回来，这次的晚餐真的让我蛮惊艳的，不管是食材或者汤头与价格都非常的不错，舒
服的环境与优质的服务，却没有收取服务费都让老公和婆婆赞赏有加，即使是暖暖的冬天
，对于喜爱清爽锅物的饕客而言是蛮不错的选择，吃过了几家顶级锅物料理以后，渐渐发
现橘色不再是唯一的梦幻锅物，而吃锅有了更好的选择。