餐厅名称：灯灯庵
消费时间：2015年/7月
地址：106台北市大安区敦化南路二段81巷20号
电话：02 2705 0101
营业时间：周一~周日 12:00–14:30, 18:00–22:00
每人平均价位：880元起跳/午餐 1780元起/晚餐
可否刷卡：可
有无包厢：有
官网：http://www.toutouan.com.tw/menu_04_menu.php
详细图文版:
http://tsaipei525.pixnet.net/blog/post/438106153
纯文字版:
台北大安区美食推荐→灯灯庵自然流日本料理(怀石料理)
地址： 106台北市大安区敦化南路二段81巷20号
电话：02 2705 0101
营业时间：周一~周日 12:00–14:30, 18:00–22:00
P7281859.JPG
现任东京黑茶屋餐饮事业料理长与第二代负责人社长
将茶艺、陶艺、花艺和厨艺结合，就地取材，
开创出灯灯庵独特又有野趣的自然流精致日本料理
这次除了品尝美食，也是品酒大会~所以桌前放了好几个杯子XD
P7281858.JPG
和新都里怀石料理一样，都会有一张今日菜单放在桌前
提供饕客参考，超有质感的啦XD
P7281861.JPG
先来看第一道:先付-枝豆豆乳冷汤
所谓"先付"就是吃饭之前要先付~喂~不对啦!!!
先付就是日本料里的开胃菜
也称为小酒菜，通常是份量最少的一道
枝豆是日本的毛豆，所以喝起来有点像毛豆汁我没有很爱...但就尝鲜看看囉!
P7281863.JPG
八寸-旬菜七品
日文中“八寸”的意思，有各式山珍海味，虽然每一种的份量都不多
但制程的复杂度与费工度，和其他的料理不相上下，每一道都很好吃!!!!!
但请原谅我忘了笔记...XD
碗物-真鲷蛤蜊素面
因为用餐时间是七月，素面长得像银河，以素面选做七夕代表
汤里的日本真鲷先盐烤过，另外选用台湾蛤蜊做酒蒸、 汤头相当清甜
P7281868.JPG
造里-旬鱼六点盛合
"造里"也就是生鱼片的意思啦~~也有人写作"造身"
灯灯庵这回配了六种不同海鲜生鱼片，分两碗装
P7281870.JPG
放在叶子上的这四种鱼分别：白甘、水针、平政、黄机
平政鱼味浓，脂丰，享有“冬之𫚕、夏之平政”的美赞！
上头的配菜也可食用，紫色的是紫苏，香香的我很喜欢
红色的是四季红，带点辛辣感！两者皆可放入酱油内拌生鱼片享用！
这碗小的放后面食用，因为是黑鲔鱼+干贝
黑鲔鱼选用肉质花油分布均匀，入口即化
干贝更是鲜甜美味!!!!吃完还让人觉得意犹未尽...
P7281874.JPG
中间还有桌边料理的主厨秀可以欣赏
但我竟然忘了拍主厨做的那道SPECIAL......没有在菜单上的~TOT
是烤过的海苔包牛蒡丝饭
P7281877.JPG
扬物-日本鲈鱼若狭烧
日本福井县若峡湾捕到的鲈鱼， 一边烤一边淋清酒让酱料入味
还有柴鱼增加香气，在烤的时间用的木材是雪松，也是增添香气，
看得出来~每道料理的步骤~灯灯庵非常注重每一细节!!!
P7281883.JPG
旬肴-冷制鲍鱼蕃茄釜
牛蕃茄里有有鲍鱼、无花果、海老...等
淋上鲍鱼高汤制成的凝冻，上面绿色是秋葵粒+ 田里的鱼子酱
至于外圈黄色的是水果玉米去磨成的米汤
店员建议我们将它捣碎，全部和著一起吃~
吃起来很清爽，带点祡鱼凝冻的甜味，每口吃到的东西不一样，觉得很惊喜
P7281891.JPG
强肴(主食)-扬出山椒鳗鱼
鳗鱼先烤、再蒸、 炸，是一道作法较复杂的料理
旁边搭配的有日本的调味料、时蔬、牛蒡、海带...等
可能因为我对鳗鱼比较没兴趣，对这道喜爱程度普普
P7281894.JPG
食事(蒸、炊的料理)-鲇御饭
鲇御饭是香鱼的汉字，采用香鱼的骨头加柴鱼高汤去煮北海道的梦美人米
梦美人米是米界新星，特色雪白，饱满又充满光泽，黏度十足，口感软硬适中，米味浓郁
搭配烤过的香鱼肉，饭上的切碎的紫苏叶、增香气
P7281898.JPG
水物-西瓜豆乳寒天+蜜桃甲州煮+荔枝冰沙
店员提醒~从左至右食用，甜度依续也越来越高，也是走个没负担的甜点路线
不像有些店家的甜点，都要甜死人，而且也是外面没看过的甜点，吃完整个大满足。
P7281882.JPG
虽然每道料理份量都不多，但灯灯庵是走精致路线
每道料理也都像艺术品一样，让人舍不得开动享用，
这里非常适合注重隐私的朋友来用餐，用餐空间几乎都以包厢做区隔
这一天来我几乎没有看他其他包厢的客人，你看多隐密XD
午餐880元起跳，晚餐1780元起跳 ，也有专属素食者的套餐一份1000元
想要约会、帮女友或长辈庆生、或是宴请重要客户的餐叙，灯灯庵非常适合唷!!