图文版:http://www.dtmsimon.com/2015/08/0423280553.html
消费日期:2015/08
( http://goo.gl/0aj3Zx )
记得月初才去台北吃了无菜单的火锅料理私宅 ( http://goo.gl/iqfd8M )，从此之后真
的对他念念
不忘。只是冰箱"驻地"在台中，总不可能想吃火锅还专程北上吧!才在心
里念著，幸运之神仿佛听到我的呢喃。前几天好朋友告诉我台中最近开
了一家超屌的汕头火锅，还说是极品。听他讲得很厉害的样子，爱吃火
锅的冰箱就赶紧呼朋引伴订位开桌去了。
( http://goo.gl/qMLqio )
这家位于华美街上的全新火锅店叫做一叶知秋，这天晚上台中正下著滂
沱大雨，不过车子才刚开到就看到这栋独门独院的，带点中国味的两层
楼建筑。
( http://goo.gl/3XWhkp )
没有错，刚刚冰箱说独门独院，因为他们家真的有庭院，还有鱼池养著
许多锦鲤鱼，真的很难相信这家店，竟然是在还算满热闹的台中市区里。
( http://goo.gl/FDVftL )
店内的装潢采用大量的原木，感觉中是混搭日式，又有点后现代的感觉。
( http://goo.gl/m9V7XY )
整间餐厅一楼有挑高设计，所以在里面用餐不会感觉到有压迫感。除了
一楼之外，二楼除了一般四~六人桌之外还有一个八人座的半开放式小包。
( http://goo.gl/f6PRXV )
店内也有各式酩酒等待有缘人品尝，有需要请洽服务人员。
(禁止酒驾，未满18岁请勿饮酒!)
( http://goo.gl/DqZpS5 )
店里一隅可以看到有一座大的玻璃缸，里头养著活跳跳的白虾虎胆斑以
及虎胆斑。
( http://goo.gl/KrOuMv )
一楼的后方还有一个类似日本料亭的吧台，吧台后方就师傅为大家处理
生猛食材的作业区。
( http://goo.gl/06Mz4C )
所有牛、猪肉涮片，以及各式海鲜活鱼等等较高档的食材，都由师傅在
这边一刀一刀片下，帮大家用最适合就口的尺寸，制作成最华丽的鲜涮
拼盘。
( http://goo.gl/J4xf2H )
半开放式的制作环境，准备流程一目了然，既有趣又安心。
( http://goo.gl/IKRFQb )
( http://goo.gl/v9jRiI )
价目表大家可以参考看看，不过接下来我们的菜色有些并没有列在上面，
有需要请口头询问现场服务人员。
( http://goo.gl/aPkI4B )
( http://goo.gl/bxDWIE )
目前店里还有举办FB分享，拿优惠的活动，详情请参考餐桌上活动立牌
即可，看起来是送一叶雪牛涮片喔~8/30截止，还有3天赶快把握机会喔!
( http://goo.gl/hJw6gg )
蒸气花生当小菜，我想去过海X系列的人应该对这一幕相当熟悉吧?XD
( http://goo.gl/Rb1a61 )
蒜味毛豆
( http://goo.gl/ZsfE6i )
汕头锅底(大)+大菜盘480元
( http://goo.gl/GvzH5Z )
( http://goo.gl/fPfmiI )
基本的汕头风味锅底，搭配各色鲜蔬一起滚煮，让原本已经相当鲜美的
扁鱼高汤，又多增添了一股来自于新鲜蔬果的自然甜味。说真的其实肉
不用下锅，光煮菜盘里的料这锅汤就已经很好喝囉。他们家的汤头冰箱
喝起来感觉是很舒服的温和感，有扁鱼的香却闻不到恼人的腥，对于干
货的操作技术还真的满不错。
( http://goo.gl/yQfbtE )
各式调味料可以自行到酱料台上取用，基本的葱、蒜、辣椒都一应俱全。
( http://goo.gl/YtyB6w )
而沙茶、酱油、白醋当然都不少，如果味道喜欢再浓郁一点，冰箱还有
看到花生酱摆在里面喔。
( http://goo.gl/vXcGG9 )
手工沙茶酱是店里师傅新鲜手做，不是外面就可以轻易买到的市售品。
( http://goo.gl/crrC1k )
这个沙茶酱的香气十足，不管是拿来当火锅沾料或是直接拿来拌饭都相
当好吃喔。因为是新鲜现做，根据店家表示差不多两到三天就得重新炒
一锅，所以除了香气，闻不到一丝外面市售沙茶酱常出现的油耗味喔。
( http://goo.gl/BwwbDS )
有机手工豆腐80元/份，口感绵密，吃得到豆子本身的香味。因为是板豆
腐，所以丢下锅后也相当耐煮，煮到后来汤头的味道都已经被豆腐吸进
去，又嫩又鲜。
( http://goo.gl/y10wmk )
墨鱼滑188元，采用澎湖当地最新鲜的墨鱼制作而成，鱼浆里头还特别
加入墨鱼之跟墨鱼块，说真的墨鱼肉多到连肉眼都清晰可见。
( http://goo.gl/YqBwOv )
吃起来的口感真的就是鲜甜弹牙，店家说这个原料都是委托澎湖当地厂
商以最新鲜的原料制作好，再低温空运宅配过来，鲜度百分之百。这不
禁让我想到七月份去澎湖吃到的鱼浆制品，口感就是如此无误。
( http://goo.gl/cu8Oeq )
阿婆水晶饺128元
( http://goo.gl/r3JwGz )
QQ的饺皮，里头包著古早味的阿婆配方馅料，吃起来超级股溜的。
( http://goo.gl/SBCyhM )
活虾220元/份
( http://goo.gl/7UIAVn )
活虾还在跳，所以要装在特制的玻璃器起里才能上桌。其实还没煮之前
这些虾也三不五时跳出来逛大街一下~XD
( http://goo.gl/SWmZIY )
新鲜活虾直接下锅慢火烹煮，大家看这煮好的虾卖相这样棒，就知道虾
肉一定是好吃的。
( http://goo.gl/HLAROI )
虾子个头不小，差不多是冰箱去市场采买一斤300元以上那种，不过我
说的是冷冻虾喔。活虾的肉质真的硬是比冷冻的来得紧实，也更加鲜甜。
( http://goo.gl/m7doJf )
鲜切霜降牛560元
( http://goo.gl/pfQIQp )
烧肉等级的雪花牛肉，店家请师傅手切成一片片诱人的涮肉片，排在盘
中，光看这大理石纹就真的让人开始流口水了。
( http://goo.gl/MEVXwj )
这么好的牛肉只要下锅轻涮，大概涮个5~6下就可以起锅。这时候的牛肉
熟度是最可口的，放进嘴里咀嚼，肉汁在嘴里横流，超美味。
( http://goo.gl/PacwTo )
鹿儿岛黑豚780元
( http://goo.gl/FdYZMH )
来自鹿儿岛的黑猪肉，又名六白猪，在美国称作盘克夏，而台湾就是噶
玛兰猪。这个猪肉相当高级，油花分布均匀适中，吃起来的口感也是相
当滑溜顺口。肉香四溢，完全不沾酱料吃可以吃到肉本身的鲜甜喔，保
证完全没有腥味。这猪肉在台湾产量相当稀少，有钱还不一定吃得到。
这也是为何这盘猪肉是这天我们点用第二贵的食材，仅次于等下要介绍
的整尾活龙虎斑。
( http://goo.gl/OI926b )
雪纹松猪420元
( http://goo.gl/EOyb0q )
松猪肉油花相当绵密，一样是师傅在料理台一片一片手工切下，并在
盘中排列成美丽的玫瑰花上桌。
( http://goo.gl/JBd0Vy )
一旁的黄瓜盅里头装着蛋白液，将猪肉沾取一点蛋白再下锅可以增加肉
的滑润感，并将肉汁锁在肉里。
( http://goo.gl/CdOOT3 )
虽然是薄片，但是入口之后肉汁依然饱满，鲜甜的滋味一样直接吃就很
可口。
( http://goo.gl/MNEP1H )
活虎胆石斑1600元/尾
虎胆石斑是我们台湾人利用龙胆石斑跟虎斑改良育种而成，肉质融合龙
胆石斑及虎般的优点，但是价格跟尺寸上却更迎合一般市场的消费需求，
是最近市面上相当抢手的一款石斑。
( http://goo.gl/UJyLCl )
过去到餐厅消费别说活鱼了，就算是死掉的石斑鱼一般人要点也会感到
怕怕。再加上这种高档鱼比较不是一般人会点用，新鲜与否也是很大的
问题。所以，如果看到鱼而就在缸里游来游去，那保证新鲜。
( http://goo.gl/Ekkrpj )
店家选用每尾1.5~2台斤左右的虎胆斑，这个尺寸的鱼肉肥瘦适中，无论
在口感及份量上都是一时之选。
( http://goo.gl/hsgkVo )
鱼肉呈美丽的半透明粉红色，要不是时斑鱼肉本身质地较扎实，真的超
想拿个哇沙米酱油来，直接当沙西米吃囉!
( http://goo.gl/U3N7Pn )
把鱼肉放进火锅高汤里煮，只见鱼肉瞬间卷起，可想而知这个肉的弹性
有多好!
( http://goo.gl/qvZg7P )
新鲜龙虎斑肉质弹牙，厚厚的鱼皮富含胶质，在汕头风味高汤里面涮一
下就可以吃，鲜味爆表。真的活鱼的口感就是不一样，尤其又是这么高
档的鱼种更是不得了。整尾鱼几乎都可以吃，片鱼剩下的鱼骨架下锅，
汤头鲜甜味又接着提升不少喔。
( http://goo.gl/WNfSGz )
饭后甜点，来一小碗仙草冰消消暑囉!
( http://goo.gl/fXHtiK )
全部吃下来，连同一壶杨桃汁，含服务费一共是4882元。以六个人同行
前往用餐，平均一人才810元左右就可以吃到雪花牛、松猪、鹿儿岛
黑豚以及活的虎胆石斑。如果这样还不是超值，冰箱真的不知道什么才
叫做高C/P值了?
很愉快的用餐经验，虽然附近不是很好停车，但是餐厅离SOGO并不远，
建议大家可以多利用大众运输工具，台中市公共汽车10公里内免费，方便又经
济喔。
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本文照片以SONY A6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
一叶知秋 汕头 极致锅物
403台中市西区华美街416号
+886-4-23280553
营业时间:11:00~23:45
公休日:无
付款方式:现金、刷卡 服务费:10%
停车方式:路边停车 停车难度:高
大众运输:台中市公共汽车台湾大道干线科博馆站下车，步行约15分钟。
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