餐厅名称：猪跳舞小餐馆
消费时间：2015/06
地址：台北市大安区光复南路290巷48号
电话：(02) 2731-6469
营业时间：11:30 ~ 14:30; 17:30 ~ 21:30
每人平均价位：400 ~ 800
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/201818725
猪跳舞久闻大名许久，曾听说他们的猪肉处理相当独到，此外还曾在台北米食料理比赛中
获得异国组冠军，这两项的任一项都让人有高度的兴趣呢。
其实来到这里的第一个感想就是除了炖饭跟猪肉料理外其他都不一定要点，不是说套餐不
好，但是整体的精致度实在有差，倒不如省下来多点一道主菜来分食或是点个炸猪耳朵会
划算许多。
酥炸猪耳朵个人相当推荐，就一个开胃菜来说表现很称职，热腾腾地香气足，有点像腊味
那般地燻香，炸起来是外酥内软弹，蘸着酸豆美乃滋酱会更浓郁而层次感，但建议至少四
人以上再点来分食，份量其实不少但冷掉油气上来就可惜了。
辣味蕃茄猪里肌面只能说茄汁处理得很好，入口是蕃茄泥那种微酸开胃，微沙的口感更能
巴附酱汁，但就是一道很自然滑顺的一道主食，很容易被其他料理给抢了风采。
比起意大利面个人更推荐炖饭，乡村风猪舌炖饭尤为推荐，米粒的口感接受度相当高，高
汤本身是很浓缩的鲜甜，如同外表看到地那般厚实的肉汁风味，不过却又不像奶酱那样太
过腻口，一个人可以轻松解决一盘毫无问题，猪舌本身跟台式黑白切的脆爽不太一样，而
是绵软甚至到软烂的程度，跟米粒的口感取得一致，是相当舒服的一道炖饭，不过这点讨
不讨喜就见仁见智了。相较下松露奶油炖饭也是很浓鲜，不过本身口味就很重的情况下配
上生火腿是有些过咸，要点一定要趁热吃完，不然相较下肯定是推猪舌炖饭的。
恶魔风猪肋排其实相当有特色，与美式的猪肋排那种外头的那层蜂蜜与BBQ酱不同，这里
比较像脏鸭餐那种满满香料的处理手法，不过肉质用低温烹调处理过后，连筋都软烂了却
不会丝柴，口味很重香料味浓郁，跟肉汁取得漂亮的对比，算是很棒的下酒菜。
填馅快乐猪也是蛮推荐的一道，取国外较常用的带骨里肌肉Pork Chop的部位，里头塞了
馅料去增添香气跟风味，应该说这块里肌肉的熟度掌握得很好，外表油亮里头又不干柴，
肉汁完全保留则口感自然不错，只是填馅的部位比较集中，分食来说要切得均匀不容易，
建议一人独享得好。
这次来到猪跳舞确实没有太失望，猪肉的处理上很能吃出特色，且熟度上都没有过火的问
题，从炸猪耳朵、猪肋排到填馅快乐猪都能看得出师傅的手法相当完整且出色，炖饭本身
也接受度相当高，尤其猪舌炖饭更是经典之作，但缺点也很明显，一定要趁热不然很容易
腻口。整间店的风格带点活泼的乡村风格，有点花花杂杂的感觉约会可能不太适合，但三
五好友或家庭聚餐倒很不错。特别推荐炸猪耳朵、猪舌炖饭和填馅快乐猪。