餐厅名称：香色
消费时间：2015/07
地址：台北市中正区湖口街1-2号1楼
电话：02-2358-1819
每人平均价位：500up
推荐菜色：花洒藜麦透抽、碎香肠咸司康
网志图文版：http://tzyyhan.pixnet.net/blog/post/428181596
在几个月前，无意间发现了这间餐厅，看着网络上一张张相片，有着复古的浪漫情怀令人憧憬
上个月与友人吃饭时聊起了香色，两个女孩儿赶快乔好约会的时间，立刻打电话预约，以免向隅
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说巧不巧，来的这天刚好遇上台风，北北基宣布停班停课
前一天很紧张的询问店家是否正常营业，还好，并未因台风而破坏了这次的行程
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香色隐身在老巷弄里，必须循着地址才找的到
没有招牌，进门前须先按门铃，待服务人员出来迎接
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进门后，经过庭院，走入屋内，我们被安排在包厢内
从入门的那一刹那，会有一种感觉
好像来到了不一样的年代、不一样的国家、不一样的世界
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香色的菜单会随着季节与主厨的想法不定期的做更动
两大块厚实的木板贴著食与饮的菜单
选择不多，但却也让人难以拿定主意，如果可以，揪个四五个人一起，把菜单上面的菜全部点光是最好的吧
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起司面包盘
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一直很向往这种小食，摆在木砧板上特别有感觉
四种起司的搭配，逆时针转向，由轻到重的味道顺序来作品尝
友人不爱重口味的蓝乳酪，但我喜欢它搭配蜂蜜和无花果所产生的一种特殊香气
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橄榄沙拉（不好意思，忘了详细名称）
很简单的调味，就连我自己也常常都是这样做
新鲜时蔬淋上橄榄油和醋，简单的胡椒，最后刷上起司当作咸味来源和调味
特别的是这道沙拉加了不常见的石莲花，清脆的口感是我第一次品尝到
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花洒藜麦透抽
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最近很流行的高营养食品藜麦被运用在这道料理上
用了藜麦、甜玉米、珍珠麦做为基底，酱汁也是简单的雪莉醋、柠檬汁、橄榄油做成的油醋酱汁
上头的芝麻叶带点苦味，一旁烤脆的面包掰碎后拌入增添口感
让我惊艳的是透抽的口感非常好，软Q适中，不爱透抽这类海鲜的我吃完以后都还觉得念念不忘
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碎香肠咸Scone佐白乳酪酸奶酱
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咸味Scone对我来说一点也不陌生，我自己在家里做过培根司康，也很喜欢这咸香的滋味
香色把湖南腊肠当作元素，加上巴西里和洋葱调味，外酥内润的口感是我喜欢的司康
一旁的白乳酪酸奶酱洒了一些红椒粉也是国外常见的做法
带点酸味的抹酱平衡原本腊肠较重的香气，还能温润口感
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黑砖可丽露
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可丽露一直都是我很喜欢的法式小点之一
不同于常见的菊花外观，香色的可丽露是方砖状
来之前做过功课，似乎是大家必点的甜点
外壳比一般可丽露还要厚上许多，里头软Q的部分比较少
对我来说硬了些，不知是不是店家特意将可丽露做这样的呈现
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友人点的苹果酒
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调酒，红酒加柠檬汁，酸酸甜甜的滋味
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很多人来到香色，也许是看到这边的环境气氛而趋之若鹜
但老实说，香色在料理上面也很深得我心
强调食材的原味，所以没有过度的烹煮与调味，把食材本身的特性跟味道发挥到极致
我喜欢香色在每一道菜上面，都有想要表达的概念
这其实证明了，料理人与菜单设计者是否用心，食用的人还是感觉的到
菜单选择不多，但处处感受到细心与用心的存在
很可惜这天台风天无法在外头用餐，下次找个阴凉的天气，再来一次感受细心的美好