餐厅名称：兰城晶英酒店红楼中餐厅
消费时间：2014年/10月
地址：宜兰市民权路二段36号6楼
电话：03-9101011
营业时间：11:30~14:00 / 17:30~21:00
每人平均价位：$800~$1100 /人
可否刷卡：可
网志好读版:http://chrysie.pixnet.net/blog/post/107949097
大名鼎鼎的宜兰必吃烤鸭: 兰城晶英樱桃鸭。来囉!!!
从2012年被评选为全台湾最好吃的烤鸭开始就红透半边天
听说都要一个月前订位才吃的到，这次跟公婆一家人来宜兰玩，就顺便来朝圣啦!
我们大概是两个礼拜前订位兰城晶英烤鸭，排假日后补的位子，很幸运的有补上喔
要吃樱桃鸭要到兰城晶英的6F，红楼中餐厅
大厅非常的气派!! 整体红色的布置也很符合中式餐厅的风格好喜气喔
到了宜兰就当起称职的观光客，看到行政主厨的立牌立马飞奔过去说我要跟他致敬拍照
就是这位林瑞勇主厨把员宜兰的樱桃鸭发扬光大，坚持 "只能人等鸭、不能鸭等人"
乍听之下好像很邱~哈哈，但我相信有坚持的餐厅才可以做出好料理呀!!
听说现在兰城晶英一天就可以卖出四百多只烤鸭!! 是说台湾人也太爱吃烤鸭了XD
假日一位难求的状况下，红楼餐厅还得开放隔壁的宴会厅才可以消化客人
我们那天也是被安排在这个宴会厅理吃饭喔
来吃个烤鸭搞的好像来宜兰吃喜酒一样 哈哈
今天我们五个人来用餐，点了烤鸭五吃的四人套餐$3999 +10%
假日因为用餐人数比较多，所以不提供单点，本来还有点担心不能加点菜会吃不饱
但最后我们五个人都饱到快满出来啦~~所以跟我们一样是五人用餐的可以放心点四人套餐
就好
[ 现榨柳橙汁 (壶) ]
menu上是写四杯，但当天看不管人数好像每桌都是一壶，大概可以倒出6~7杯喔!
现榨的柳橙汁好好喝!! 因为不能加点所以我都省著喝哈哈
(好险不是真的只给四杯柳橙汁，这样我会很捶心肝啊!!)
第一道上的是类似吃喜酒都会有的凉菜拼盘
兰城晶英可能为了消化客人，时间掌控的很好，上菜速度非常有效率，一点也不浪费时间
我们才坐定位选完套餐里的菜色，很快就出菜了!
兰阳美味集(八选二):
梅汁番茄、凉拌海蜇丝、麻辣牛筋、蜂蜜南瓜、冰糖荸齐、五味中卷、红露醉鸡、五香元
宝
[ 兰阳美味集(八选二): 红露醉鸡、五香元宝(猪脚) ]
我们选了醉鸡跟猪脚，非常好吃!!
醉鸡的酒味满重的，我喜欢 哈哈。鸡皮因为冰镇过的关系所以脆脆的，鸡肉煮得很软嫩
酒香味跟调味都很刚好，超好吃!
猪脚卤得很香Q，是凉菜系列。皮是QQ有嚼劲的那种，一样是好吃推荐!!
[ 烤鸭五吃之一: 香卤鸭小拼 ]
老实说我是回来要写文才发现这竟然是烤鸭五之一!!
因为那天香卤鸭小拼是跟前面的醉鸡&猪脚一起上菜
我们当下还以为这是一整个凉菜拼盘咧~~ XD
老实说烤鸭五吃把卤鸭脚/鸭翅，感觉有点不够大器啊
但是卤鸭脚/鸭翅味道非常好，让我想起好久没吃的鸡脚冻，就是一种越吃越好吃会吮指
回味的那种感觉
[ 樱桃霸王鸭 片鸭秀]
烤鸭很快就上桌了!!! 每一桌都有一位片鸭师傅 + 一位服务人员解说
很详细的介绍今天的烤鸭，你看那烤鸭完全就是热气腾腾，看得我都要流口水了啦
师傅的手脚超俐落，因为林瑞勇主厨规定，从烤鸭拿出来到片完鸭放到客人桌上，不能超
过15分钟!
这样才可以维持烤鸭在最酥脆又多汁的状态下送给客人吃
竟然捕捉到这张照片! 烤鸭的油花都溅出来了! 可见皮有多脆、肉有多Juicy!
有人可能会觉得吃个烤鸭有必要坚持这么多吗? 但身为一个拥有美食胖子灵魂的我来说
真是太欣赏主厨这种对食物坚持的态度了!!! (点头如捣蒜中)
片鸭秀结束以后，就会由师傅帮大家准备烤鸭握寿司啦
握寿司是在饭上铺上起司，然后再卷上一片带皮的鸭肉
[ 烤鸭五吃(二): 樱桃鸭握寿司 ]
一盘八卷，如果是四个人来的话刚好可以吃到两卷
看起来真的好诱人喔!!! 口水都要流下来了
但实际上我跟婆婆和小姑吃了一卷以后都觉得烤鸭握寿司有点腻...
鸭皮非常酥脆、肉的油脂很丰富(不是肥肉) ，如果饭上片铺的是比较清爽的菜会比较刚
好
起司的口感反而让整卷烤鸭握寿司变的有点腻口，我猜如果用小黄瓜代替起司应该会更好
吃 XD
[ 果醋 (解腻用) ]
吃完握寿司真的超需要解腻!!! 这时候服务生刚好就上了果醋给我们
真的是太贴心了~~
[ 烤鸭五吃(三): 片皮鸭卷三星葱 ]
接着就是吃烤鸭必吃的片皮鸭卷三星葱啦!!!
每次吃烤鸭都好喜欢加甜面酱然后配着烤鸭和卷饼一起吃!
但是兰城晶英的酱是主厨特调的味噌酱，比起甜面酱味道没那么死甜
另外就是这个绿绿的饼皮，原来是加入三星葱一起做的!!
完全把烤鸭提升到另一种层次啦!
片皮鸭卷三星葱饼有两种口味，一种是包著裹着面衣的 "炸葱" ，另一种包的是生的葱
里面都是包著整块的鸭肉，个人因为不敢生吃葱蒜，所以觉得包著炸葱的鸭卷好好吃
喔!
但老公很喜欢吃生葱，他就觉得炸葱已经没有葱味了，他喜欢生葱微微的呛辣跟鲜甜!
一次满足两种人的口味，真是太聪明啦!!!
不过如果可以，好想多吃一点鸭肉卷饼皮喔~~~给我自己包也没关系
我好像还是不太适合吃太精致的食物啊 XD
以上两道菜结束以后，师傅会把剩下的鸭腿骨头和剩下的鸭肉(大约四五片)留下来给我们
吃
前面也有提到，整个用餐过程感觉得到兰城晶英为了应付庞大的来客数
所以有很标准化的SOP流程，可以说是很有效率，但也有点觉得制式化
同一场次用餐时间，可以同时看到四五个师傅 "同步" 的一起在各桌片鸭! 非常有趣 ^O^
片鸭结束以后，师傅跟服务人员就先退场啦!
接下来就轮到主厨私房菜(四选一): 油爆鲜虾、咸蛋杏鲍菇、避风塘皮蛋、蒜泥松阪猪
[ 主厨私房菜(四选一): 咸蛋杏鲍菇 ]
大推! 激推! 狂推!
这道咸蛋杏鲍菇真的好好吃喔~~真的是会打破你以往吃过所有的咸蛋/金莎料理的印象
是把杏鲍菇切长条裹粉油炸，油炸过后才跟着咸蛋去拌炒
吃起来很像高级版的咸酥杏鲍菇，有着淡淡的咸蛋黄味道
表皮炸的酥脆不油腻，好好吃喔~~~~边吃我边说，我好想自己研发看看这道菜
也太好吃了吧!!!! (爱吃油炸品的孩子们必点啊!!)
[ 烤鸭五吃(四): 生菜包鸭丝 ]
生菜包鸭丝是来自生菜虾松的概念吧? 哈 好有创意喔
这道生菜鸭丝获得我们五个人的一致好评
要吃的时候自己动手包~~ 鸭丝的口味炒得满重的喔
味道比较偏甜一点，虽然有豆芽在里面可是如果可以再多一点脆脆的口感就更完美了
但虽然如此，我们还是很快把这盘鸭丝吃光光，好吃!
鸭肉吃到最后，需要一点青菜平衡一下啦
青菜有五种可以选: 水莲、五行皇宫菜、空心菜、高丽菜、三星葱
[ 鸭葱油拌高纤蔬菜 (水莲) ]
淋上鸭油的水莲有着很浓郁的香味，但是可能我们口味吃比较重
觉得味道有点淡耶.... 喔对了! 提醒大家油不要全加! 会太油喔~~XD
最后一吃，通常比较喜欢烤鸭多吃得最后来个鸭粥!
龙都烤鸭的鸭粥就超级无敌销魂的~~可惜兰城晶英只有白菜汤啊~~
[ 烤鸭五吃(五): 慢火白菜煲鸭汤 ]
一整锅乳白色的汤头看起来也太浓郁了吧!!! 里面满满的鸭骨，还带点骨边肉
一喝下口真的可以感觉到他的浓、纯、香 (哈哈)
骨头汤的味道真的太棒了! 最后我们根本喝不完，还打包回家~
最后是甜点囉。
套餐的甜点是一大锅分食，所以没办法一人点一种口味有点可惜
兰城美点: 芋香西米露、杏仁豆腐、八宝甜芋泥
[ 兰城美点: 芋香西米露 ]
兰城晶英的甜点很好吃耶~ 连不是很喜欢芋头的郭郭都说西米露好吃
芋头味好香浓~ 不会太甜
淡淡的奶香味好好吃~冰冰凉凉的感觉就是画下一个美好的句点
整体来说，兰城晶英的烤鸭水准很不错。
每道菜都很精致又有创意，可以专程来吃一次看看
但是这价格真的不便宜，人生有吃过一次就好啦哈哈哈 XD
今天就这样分享以上!!!
吃饱喝足的我们，还到旁边的设治纪念馆晃了一圈，就是金城武拍中华电信4g广告的地方
喔!
里面非常有日式风情，很值得大家晃晃啦
宜兰真的是台北后花园啊~~