餐厅名称：祥云龙吟
消费时间：2014年/10月
地址：台北市中山区乐群三路301号5F
电话：02-85015808
营业时间：17:30-?
每人平均价位：7000+
可否刷卡：可
http://sunnyc624.pixnet.net/blog/post/189317757 网志图多囉嗦版
东京龙吟乃三星的米其林餐厅,在亚洲排名第五
慕名龙吟已久,之前去香港嫌贵舍不得吃
如今开到台湾来,只消花点出租车钱就能一亲芳泽,令人跃跃欲试
上礼拜朋友吃完赞口不绝,立刻跟进订位
等候入座的大厅有个直耸天花板的酒柜,装潢简单大方
称不上气派,就是个舒服的洗尘空间
转换心境,酝酿待会儿餐桌上佳肴的期待
订位时,接线的小姐就积极询问我们有没有不吃或是会过敏的食材
表示菜单可以调整
我与朋友都是大嘴吃四方的体质,向来百无禁忌
入座之后服务人员递上今日菜单时又再次与我们确认食材过敏的问题,相当细心
不过我们呆湾郎工业油馊油都在吃,非但不过敏还麻木了~~~
这里只供应套餐,菜单是告知今晚的上菜顺序
我们快速浏览过,忖度着要点什么饮料来佐餐
服务生带了酒单过来,但之前朋友大力推荐龙吟的茶品,于是我们俩就点了tea set
随着菜肴搭配合适的茶品,这个特别的佐餐茶帮餐点加分很多,非常建议加购!
餐具上处处可见龙,不过这个绝美妆饰盘只让我们看了30秒就收走准备开动了
上菜之前先上茶,第一杯是白泡,气泡茶,并且直接装在香槟杯中
一切就像喝酒佐料理似的,内容物换成茶品
看着波囉波囉的高脚杯,我囚禁已久的渴望倾巢而出
是啊~~~距离上次小酌已有一年之遥
当我们对杯中物惊喜的赞叹著,头盘上桌了
宜兰三星葱汤+大闸蟹乍紫苏叶
我跟朋友都是讨厌葱的人,但瓢了一口之后忍不住惊呼
非常好喝的葱浓汤,而且讨厌的葱味都不知道收哪去了,难道主厨也请了法海吗 ~~~~
更妙的是,三星葱汤里面有海胆!!!!
谁说葱可以跟海胆配在一起的,它哪根葱啊~~~
但就是这根葱,把海胆衬得更加香软甜美
旁边的大闸蟹炸紫苏叶也不惶多让
右手拿筷子左手操手机整个跌股,可以预知iphone6+不是我这种笨手可以驾驭的
紫苏叶薄脆带着香气,大闸蟹不用剥壳的时候肯定好吃,好上加好
第二道是台湾的经典名菜,皮蛋豆腐 in RyuGin style
大部分的高档日本料理喜欢强调日本食材空运来台
龙吟则运用当地食材揉合日式的创意与巧思,激荡出新火花
日本人的豆腐一向厉害,绵密细致,搭配着熟悉的皮蛋
内心纳闷著 "皮蛋豆腐,是你?!"
此时,第二杯茶青云也上桌见客
茶如其名,在杯中晕着浅浅的绿,大概就像白素真旁边的小青吧
结果酒杯里面装着茶,旁边小杯里装的就是酒了 XDDD
第三道是野菜拼盘,结果心机好重还拼了鲍鱼进来
但这里面有很多东西我吃不出来,大概有白萝卜跟炸地瓜吧
点缀著的小立方是姜末,而且每个都切得一样大小......希望厨师的手指没事啊
中场休息,上了一碗汤
我本以为上头亮亮一点一点的是碗盖上的金箔,一摸发现是水珠
服务人员解释著日本传统的汤品上桌都要戴着水蒸气一起
水珠栉比鳞次的挂在碗盖上表示这碗汤是处女汤(喂!),没人碰过的
碗盖上的风景让我脑中浮现了......随处结祥云,念普门品的妈妈们有没有好熟悉
用马吉包裹着虾丸,环绕着清澈的柴鱼高汤
这虾丸真是我吃过最虾的虾丸,每一口的吃得到虾肉末
是向台南名产虾肉圆的概念致敬吗
此时手边的茶也换成露芜
我们的筷子也有巧思,两边都是尖头,一头熟食一头生食
左到右依序为白木耳.乌贼.龙虾.石斑与黑鲔鱼
其中乌贼跟龙虾最精彩,乌贼吃起来不像平常的乌贼那样QQ的
反而有点软绵,就像鱼肉似的
龙虾不沾酱油也很鲜甜
这是今晚唯一的生食,跳脱了日本料理的框架
金龙是我最喜欢的一杯茶,闻起来有焦糖香气,入口之后更是芳香四溢余韵无穷
但配着料理喝的时候它却又退为配角,一点也不抢戏
锅巴香煎红喉,上层酥酥脆脆口感很棒,下头扑着白萝卜泥根酸黄瓜
菇上一颗颗的是鱼子(?)介绍的时候我们两个不知道神游去哪了,有点不确定
海瓜子与地瓜叶
我一天到晚都吃地瓜叶吃到有点腻,但没想到跟海瓜子搭在一起
两个价廉的食材碰出新火花,带着一点柚香,非常喜欢这道
今晚唯一的肉,竟然是鸽子肉
向来我只认识鸽子蛋,鸽子肉是头一次吃,分别是乳鸽烧.乳鸽肉丸.跟乳鸽高汤
但说实话,如果没被告知我会以为它们是牛小排.牛肉丸跟清牛肉汤
加了甜菜根的东方美人茶,红肉佐著红色的茶,无酒也欢
肉质很接近牛肉,非常好吃
餐点接近尾声,花蟹葱酱油斧饭预告著长日将尽
香气四溢,蟹肉洒得大方
里头有大蒜的香气,蟹肉非常丰富,饭吸饱了酱汁,入口芳香四溢
享用完蟹肉饭已经相当满足的我们,被送上一碗菜单上的没有菜色
自制XO酱蛋黄炖饭,超超超超超好吃
跟蟹肉饭迥然不同的风格,米粒吃起来有点像糯米,看起来只有一点点
但每一口都令人满足,一边吃一边舍不得
看着碗里越来越少越吃越小口,想要延长口里的幸福
是我今晚的最爱
甜点有两款,其一为生姜冰淇淋
这是个很特别的口味,虽说我不是非常喜欢但它是一个没吃过的口味,很刺激
旁边的酱汁有点像吃番茄沾酱油配的那种
是一种似曾相识又不确定的奇妙滋味
压轴为龙吟的知名菜色,蜜苹果糖
此乃分子料理,零下196制成苹果糖衣
让我们用汤匙敲开
在配上热苹果馅,冰火交融,相当有趣
苹果敲开倾泻出糖粉一样的内容物,像儿时吃的那种一长条细细糖粉
拿吸管出来可能会被警察抓走,用嘴巴品尝就好
我觉得这是个很完美的句点
食器与蜜糖苹果的配色很抢眼,且敲开之后又是新的惊喜
不论视觉上或是味觉上
这苹果美到让人不禁怀疑...会不会有毒?!
但我不是白雪公主也不是马英酒,怕什么呢......
晚上在龙吟待了三个多小时,桌上的杯子一杯比一杯精彩
而且时间过得很快,我们通常吃完很快盘子就被收走了
下一道菜也不到五分钟就来了
结束的时候两人都很惊讶怎么已经这么晚了?!
再加上餐厅内几乎收不到3G,我们今晚的心思都在食物上
想必是被美食勾去了魂魄,暂时抛却时光的流逝吧
龙吟的服务非常非常细腻与用心
每道菜色都由服务人员仔细介绍典故与食材
附带一提的是厕所很值得参观啊
里面准备的贴心小家伙多到让人怀疑自己真的在日本
竟然还有护手霜,另外还有眼镜擦拭布.吸油面纸.甚至还有解酒剂.....
相当贴心啊~~~
虽然要价不菲,但我认为龙吟端出来的菜色与服务着实对得起价格
我与朋友今晚赞叹了食物与茶品无数次,相约春天要再来吃一次
是真正的cuisine,主厨很认真的用在地食材融合精湛厨艺做出一些很好吃的东西
是让人难忘的料理
不是很日本料理的日本料理,害怕生食的观众朋友也提着胆去试试吧
不会失望,只有惊喜
每个月一号开放当月与下个月的订位
并且需要预付订金 (看来台湾人爱放鸟已经不是新闻)
相关的用餐眉角苹果日报有介绍,有兴趣可以再google
离开之际,服务人员送上伴手礼,是个美人茶布丁
老公期待我打包东西回家给他吃,果然没让他落空
服务打从进餐厅一直到离开之前都如影随形,宾至如归
连出租车都帮我叫好了
本以为喝了整晚的茶晚上注定无眠
结果只是拖到比较晚才睡,毕竟玩了一晚该补的妈妈活还是得做
一边回想着如梦似幻的美妙飨宴,自然也不觉得累,今天还七点多就起床了
感谢好友总是愿意与我大街小巷的吃,我们享受着几小时抛家弃子的轻松感
充饱电,再继续为家庭与孩子奋斗