餐厅名称：Alinea
消费时间：2014年/10月
地址： 1723 North Halsted ,Chicago, Illinois 60614
电话： +312-867-0110
营业时间： 5:00 PM to 12:30 AM
每人平均价位：210-280 US(不含酒水)
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：只有一种套餐
官网：http://website.alinearestaurant.com/site/
图文版
http://pochangchen.blogspot.tw/2014/10/alinea.html
http://pochangchen.blogspot.tw/2014/10/alinea_22.html
Alinea这家餐厅是为了要跑芝加哥马拉松
顺便看看芝加哥有什么知名的米其林料理
而上网找到了
这是目前芝加哥唯一的米其林三星餐厅
从2010年开始就获得米其林三星的荣耀至今
在许多美食杂志上一名在前十名的地位
甚至有杂志把他选为全球百大餐厅之首
这样的餐厅怎能不来吃一下
这家餐厅主要是做分子料理的
一查之下才发现
很多分子料理都只能做到半套
因为料理的技术太难
器械昂贵甚至要特制
这家餐厅要直接餐厅的网页上买票
餐厅不是天天开门
也只做晚餐
可能因为晚餐一桌要卖两次
所以时段也不多(要让你好好吃)
越早的时间价格越便宜
我们买晚上五点的票
一人美金210
以米其林三星的价格来说算是非常便宜
一进门就是像夜店一页昏暗的灯光
而且还无法看到接下来该怎么走
左侧突然有个铁门就开了
室内的摆设算是昏暗
据服务生说总共有20张桌子
我们位在一楼 共五张桌子
后来一楼总共有5组共10个饕客
服务生的数量就至少五人
事前餐厅就会问有什么禁忌
现场又会再问一次
然后就会开始介绍用餐的方式
今天总共要上15道菜
然后就会问要不要酒 是要一杯还是一道菜一道菜配
除了隔壁桌的老夫妻
大家都没有点酒
而我们点了一杯香槟
喝起来没什么特别
就米其林该有的水准
餐桌旁边会放一个小枕头
上面会摆放干净的餐具
服务生会提醒不要把用过的餐具放上去
会破坏下一道菜的味觉
第一道菜只看的出来有鱼子酱
那团泡沫是用干贝打出来的泡沫
黄黄的是蛋做得布丁
透明的是柠檬做的凝胶
他们只会大略跟你说有什么食物
怎么吃就随一搭配
反正就是四种味道随意混和著吃
味道有清爽有浓郁有海产的鲜甜
这道菜一开始就拿着一团缠好的藤类
然后还在想说要变什么魔术的时候
服务生看出我们的疑惑
直接跟我们说食物藏在藤类里面
要用心找
终于花了一番功夫找到了
吃起来就是海藻类的东西
很咸但不错吃
这道菜服务生会要你拿在手上
感受它的温度
看起来像花枝的东西
真的吃不出来是什么东西做的
只能确定是某种海产
换个餐具吧
虾子带有很咸酸酸的味道
下面是7种豆子的配料
白色的是半气泡式的酱料
虾子吃起来很好吃
很讨厌子豆子的我居然把他的豆子吃完
并不难吃
至于酱料反而没那么惊艳
一开始根本不知道这个罐子是要干嘛的
上菜后
原来是要放玉米叶的
玉米都是切好再用起司黏上去的
非常的费工夫
吃起来有很重的烧烤味
但玉米本身只有微焦
加上起司
这绝对这辈子吃过最好的烤玉米
看起来就鱼骨头
服务生的介绍是用高温让他的水分蒸发后的鱼骨带一点点的鱼肉
吃起来很酥脆
比较没有在台湾吃的油腻感
上面摆着花生及花生做成的酱料
绿色的都是花椰菜的梗,叶子,即我们平常吃的顶端的部分
花椰菜及生鱼都是入口即化
有点感觉意犹未尽
花生酱料咸咸得不错吃
这道菜是用我们很熟悉的筷子吃的
看老美拿筷子真的很好玩
这个看似青铜器似的器皿
装着东南亚来的水果及不知名的小果粒
吃起来卡滋卡滋的很爽
味道清淡微酸
服务生说是要让我们清醒味觉用的
这时候端上了一堆木炭的东西
并点上火
不过并没有开始这道菜
而是直接进入下一道菜
服务生介绍这是一道4种菇类做成的料理
不过我只看到一种菇类
其他的菇类可能被变化成其他形体
例如下面果冻胶状的物质
就带有着香菇的味道
火终于烧完了
服务生从这堆木炭中找到两片黑黑的条状物
一块是猪肉另一块是吃起来像菇类的东西
左下的酱料吃起来像是非常浓郁的海苔酱 但又有些不一样
左上像巧克力的东东
带有很咸烧焦味道的不知名酱料
猪肉吃起来非常的爽口不会油腻
入口即化
菇类则有一些炭烤味稍微拖了些水的干
但还不错吃
这道菜一上来
服务生直接问你们有做功课吗
突然就傻掉了
虽然好像在网络上看过
但是印象模糊
服务生说没关系
把铁条快速抽掉
然后一口气全部吃掉
这道菜上面是热马铃薯
下面是浓稠冷的马铃薯
怎么形容呢
就是这辈子吃过最好吃
乳鸽肉加上柑橘
红色的是甜菜做成的胶状物
黑色长条状的有点像是甘藷的东西
但又更有嚼劲一点
羊起司下面包著南瓜
南瓜子非常的脆口感超棒
羊起司也没有那么重的羊骚味
比较适合我们不常吃起司的东方人
no cheese no dessert
所以吃完起司
接着就是甜点
这道是全蓝莓料理
最特别的是中间的条状物
吃起来像是蓝莓口味的口香糖
但是可以吞下去
很特别的甜点
这道菜是算是他们的招牌菜吧
网络上网志上都可以找到大家在吃这道菜的文章影片照片
远远看起来他是个气球
近看真的是个气球他本人
服务生提醒男生(因为我戴眼镜)要拿掉眼镜女生要小心头发
这道菜很黏
怎么吃呢
先吸气球里面的气
有淡淡的青苹果香味
还没吸完就跑掉了
气球是青苹果味道的糖膜
真的很黏 黏到满手都是糖模
下面看起来像绳子的东西
实际上是糖膜包著青苹果果肉
青苹果很酸但很好吃
但吃完这道菜手上满满的都是糖膜
这时候服务生会送上热毛巾擦手
这道是最后一道甜点也是今天的最后一道菜
如艺术品一般的甜点
这道菜是由厨师亲自出来帮你桌边做菜
流程如以下影片
可以我们不是由传奇主厨亲自帮我们做甜点
今天的主题是热带水果
由于英文不够好
无法听出厨师介绍的所有水果
只吃得出来有芒果 百香果 香蕉 椰子
所有的元素混杂的进入口腔
这种变化及层次感真的说不出来的美妙
饭后有咖啡茶的饮品
我们点了茶
老婆说这是普洱茶
我没喝过好的普洱茶
只能说我喝过3000块以内的茶
没有能跟这个比的
3000块以上的就没喝过了
这样两杯茶 加上一杯香槟 矿泉水钱就要68美金
厕所看起来就一般高级餐厅的样子
比起欧洲的米其林餐厅有所不如
但还中规中矩
从餐厅的入口可以看到部分的厨房
可以看到满满都是人的样子
据说超过20人
但只有20桌的客人
第一次体验分子料理就吃这家名满天下的餐厅
分子料理真的让人惊喜连连
又些创意的感受是无法用文字表达的
订到这家餐厅是由网络上查询到网志而得到的讯息
这家餐厅可怕的是一年多前的菜色
跟今年10月我们去吃的时候有超过8成的菜色都不一样
原本的菜色也有改变
所以看的出来主厨一直在努力求新求变
东西不但好吃也非常的有美感
但基于个人口味的喜好
分子料理可能不是我所喜爱的料理方式
我还是喜欢看到食物原本的样子
餐厅的座位的摆法应该是有特殊设计过
虽然可以看到别桌的人
但是看不到隔壁桌的菜
可能是这样的方式每个人才会有惊喜