近来台湾爆发一连串的食用油安全问题，国人普遍缺乏食用油之种类及来源的相关知
识（包含已经进口多年的橄榄油)。国立屏东科技大学农学院吴明昌院长，在亲自前往世
界第一橄榄油生产国-西班牙进行深度研究后，认为橄榄油相关品鉴制度在国内极为缺乏，
遂邀请到西班牙国家级品油认证训练师—伊格纳西奥.赛古拉(Ignacio Segura)先生莅临
台湾，于北中南进行为期八日、共计4场的‘西班牙橄榄油专业品鉴研讨会’，借此让绝
对专业的橄榄油知识及应用能在台湾深耕，并预计于2015年起开始推广橄榄油品油师之
认证制度。
日期地点
中区 中华民国103年9月16、17日(星期二、三)
侨光科技大学 台中市西屯区侨光路100号
南区 中华民国103年9月14、15日(星期日、一)
国立屏东科技大学 屏东县内埔乡老埤村学府路1号
北区 中华民国103年9月19、20日(星期五、六)
德霖技术学院 新北市土城区青云路380巷1号
主办单位: 国立屏东科技大学、台湾国际橄榄油发展协会
协办单位: 侨光科技大学、德霖技术学院
发证单位: 国立屏东科技大学、台湾国际橄榄油发展协会
活动目的: 针对西班牙橄榄油品鉴制度之相关领域进行深度探讨,进而推广国际品油师认
证机制。
结训颁发：16小时公务人员研习时数、橄榄油品油研习证明书(凭此证书可参与明年度橄
榄油品油之相关进阶课程)
讲师简介
Ignacio Segura 伊格纳西奥·塞古拉
CEO at Olive Oil Consultancy 橄榄油顾问公司执行长
伊格纳西奥·塞古拉(Ignacio Segura)一向热衷于营养学与生物多样性,而他真正的志业
是关注食品加工过程,并在偶然的机缘下成为橄榄油专家。回溯至1999年，他注意到在他
生活地区的政府大楼中，有一个称为“品评小组(Tasting Panel)”的部门，这激起了他
的好奇心。他以为这应该是品尝酒类的小组,然而却惊讶地发现,他们品尝的是橄榄油!很
快地,他接受了专门的训练，并以主品油师(Master Taster)的身份成为小组的一员,这样
的经历让他最终成为橄榄油公司的管理者。
欧盟委员会规定，初榨橄榄油一定要经过品评小组的认证，品评小组由八位成员组成，这
些成员由首席品油师(Panel leader)负责挑选及训练；而首席品油师需要经由成员国的特
殊训练才能担任，因此无疑地是这方面的专家。自2001年起，伊格纳西奥先生便是国际橄
榄油评议会认可的官方品油师,至2014年五月,在他获得了西班牙政府核定的学位之后，便
正式成为首席品油师，因此可依法挑选以及训练品油师。
课程内容 橄榄油与健康、初榨橄榄油与橄榄油的不同、橄榄油的制程、橄榄油品鉴理论、
橄榄油品鉴实务、橄榄油应用与习作。
研习对象 大专院校/高中职相关领域师资、餐饮从业人员、对品鉴橄榄油高度兴趣者
研习地点 国立屏东科技大学／侨光科技大学／德霖技术学院
报名方式 一律采取线上报名 http://ppt.cc/jZX7
研习费用 NT$ 3500元
缴费方式 报名完成后,本会将以email/短信寄发缴款通知,再依缴款帐号缴款
服务电话 08-7703202分机8323 赖丽安 小姐
研习日期/时间 研习内容、议题
08:30-09:00 报到、领取资料
09:00-09:50 橄榄油与健康
09:50-10:40 初榨橄榄油与橄榄油的不同
10:40-10:50 休息
10:50-11:40 橄榄油的制程
11:40-12:30 橄榄油品鉴理论
12:30-13:30 午餐休息
13:30-17:00 橄榄油之相关应用与料理实作(专业餐饮教师实作教学)
17:00 第一天研习结束
研习日期/时间 研习内容、议题
08:30-09:00 报到、领取资料
09:00-09:50 橄榄油品鉴实务一
09:50-10:40 橄榄油品鉴实务二
10:40-10:50 休息
10:50-11:40 橄榄油品鉴实务三
11:40-12:30 橄榄油Q & A
12:30-13:30 午餐休息
13:30-17:00 橄榄油之相关应用与料理实作(专业餐饮教师实作教学)
17:00 第二天研习结束