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jl3000x (我惠美如画中仙)
2014-07-31 12:57:58餐厅名称：十三座牛杂
消费时间：2014年/7月(例：2010年/7月，必填项目，违者删文)
地址：台北市士林区大南路51号
电话：0936-036379
营业时间：Unknown
每人平均价位：120
可否刷卡：N/A
有无包厢：N/A
推荐菜色：牛杂串
官网：N/A
无广告无音乐、好读图文网志版：http://ppholic.saglin.net/blog/?p=1079
七月的最后一个周末实在是太疯狂了！厉家菜、弥生轩、添好运一一到位，搏得不少媒体
和部落客们的青睐，最后一家感觉就稍微低调了些。在彼处的香江走的轰轰烈烈、多少人
抢著吃上最后一回、就怕以后这味道没得回味，来这头却是稍嫌安静了些。这家店就是来
自香港北角、拥有大批粉丝的新朋友：十三座牛杂。
说起牛杂、敝人着实惭愧，并没有太多的消费经验。印象中最常吃的、是宁夏夜市牛妈妈
的牛杂汤，接着便是古亭南昌路尾的宵夜牛杂，剩下的便是吃牛肉面或牛肉汤时、断断续
续的零碎记忆了。开幕前看他们介绍反倒觉得惊奇，看价格也不太贵，吃过的台湾网友反
应也蛮好的，便决定找时间去试试看了。
十三座牛杂原先在香港北角，因为租金过高问题决定整个店搬来台北经营，可以说是完全
的原汁原味迁店来台，完全没有来台就走味的问题！在台湾这边的店址选择在士林夜市，
详细地点是在大南路上，士林慈诚宫斜对面。
从店面前来看，外头是煮牛杂的台子，站老远就闻到鲁汁的香味。在这里点餐之后、自行
到里面”选边站”。是的，没错，他们是站在桌边吃的方式喔！虽然当天刚跑完步、小腿
实在很酸，但还是忍痛慢慢吃完了……旁边大大的装饰、正是香港的代表–叮叮车，里面
是摇饮料的地方，现场点完之后一样由服务人员送到位子上。
一旁的大墙面上则是写明了店内的料理们。主打三种口味的牛杂、以及牛杂串，和两种港
式饮料。我点了原味牛杂、牛杂串以及店家推荐的冰沙椰奶。
最简单的牛杂串最先上来了。会点这个实在是因为其他客人也点了、看起来真的也很好吃
。牛杂串小小一串50元，却是非常丰富的啊！由最前头往后、分别是：牛膀(胰脏)、牛大
肠、牛肺、金钱肚、牛小肠、毛肚。(我努力的搜寻各式资料排出来的、有错误还请各位
网友帮忙纠正QQ)。
牛膀在台湾很少见，吃起来沙沙的，不是很习惯；牛大肠则是嚼劲十足、却又不会嚼不烂
，可以说是鲁的恰到好处，里头的脂肪量多的可怕，但是吃起来肥软而不腻；牛肺倒是回
来爬文之后才晓得的，吃起来真的很像很像牛肉，如果有指定部位的话，大概是接受度很
高的选项吧？金钱肚在台湾很常见，口感微韧；牛小肠则是口感微粉，中规中矩，最后的
毛肚则是也是口感微韧。萝卜则是卤得非常的透，与卤汁和在一起很好吃。
一次写完六种的口感真的很累，但整体吃起来的口感层次实在是太丰富了！除了牛膀吃起
来沙沙感很重之外，其他的都很顺口。最神奇的是、完全没有内脏让人皱眉的腥羶味，处
理的手法让人称奇。牛杂串的卤汁收的较干，吃起来蛮清爽的。即便如此，卤汁的中药气
息却在口齿间微微的燻香，个人会推荐第一次来的朋友们可以先点一串来试吃看看！
接着上桌的则是整碗的牛杂，约莫是两串的分量。除了上述的内脏、还有多上牛的板筋及
肥肠。板筋咬起来非常Q脆，肥肠的脂肪则是更多了，吃起来滑顺但还是不会很腻。相较
于牛杂串，三种口味的碗装牛杂好似会再卤得更久，所以卤汁的味道会更浓烈。上层的牛
杂们吃起来和牛杂串没太大差异，但底部的萝卜泡足了卤汁、变得有些过咸了。但整体而
言，整碗牛杂和牛杂串一样，在我眼里真的是新奇又好吃，有如撒尿牛丸一般啊XD
最后则是店家推荐的冰沙椰奶。其实店内最多人询问的、是港式冻奶茶，大家可能觉得冰
沙椰奶没什么吧？点来之后才发现，小小一杯冰沙椰奶可是下足功夫、毫不马虎。加入冰
、椰奶、椰肉，新鲜现打，喝起来椰奶味道非~~~常的浓郁，吃得到明显的椰肉口感，整
体口感味道却都很舒服，不会过于甜腻和刮刮的。夏天来上一杯、会是很棒的选择！
整体来说，十三座牛杂的东西都蛮好吃的。虽然来自不远的香江、继承著香港三四十年前
的古老味道，熟悉却又陌生，不知道到底要不要帮他们贴上异国料理这标签。价格虽然在
士林夜市来说算是偏高的，但是考虑到用料及处理的工法上来说，我觉得真的蛮便宜的。
附近不知名的现烤骰子牛一份卖上100元，那一串四十年老店的美味卤牛杂卖个50元、我
觉得真的很亲民了。
店内精心设计的用餐环境很棒，店员也都很亲切！一样，餐点品质、用餐环境、服务品质
，以一串50元、一碗120元而言，我觉得值得一试。冰沙椰奶虽然70元有些高价，但毕竟
是在材料上下了本钱的，不忍苛责。
对照其他店家的高曝光率和大排长龙，周一晚上拜访的十三座牛杂人气普普，询问度有、
但是听闻只有牛杂、冻奶茶卖完之后就离去的人也有。毕竟台湾的消费者们不吃内脏的、
不吃牛肉的，实在为数不少，牛杂专卖是否能在台湾有市场着实需要等待时间的考验。但
是如果各位网友不排斥吃牛肉和内脏，不妨可以去试吃看看香港另类的在地味道、街坊美
食，感受一下另一个角度的香江人文。
文末不得不再表示抱歉，我真的不是很确定牛杂的部位们。近期内会再去试吃一回，如果
有谬误会再尽速更新，还请各位海涵！
<<店家资讯>>
十三座牛杂
[官网] N/A
[地址] 台北市士林区大南路51号
[电话] 0936-036379
[刷卡] N/A
[营业时间] Unknown